เป็นโรคไต กินไข่ ได้มั้ย คำถามยอดฮิต ที่คนไข้โรคไต มักถามกัน เพราะไข่เป็นโปรตีนคุณภาพสูงราคาถูกที่หาได้ง่ายในทุกครัวเรือน แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไต มีข้อถกเถียงว่าควรกินไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่ขาวเท่านั้น คำตอบอยู่ที่ฟอสฟอรัสในไข่แดงและระยะ CKD ของแต่ละคน ไข่ขาว vs ไข่แดง ต่างกันอย่างไรสำหรับผู้ป่วยโรคไต ส่วนประกอบ โปรตีน (g) ฟอสฟอรัส (mg) โพแทสเซียม (mg) เหมาะสำหรับ CKD ไข่ขาว 1 ฟอง (~33 g) 3.6 5 54 ดีมาก ไข่แดง 1 ฟอง (~17 g) 2.7 66 19 ระวัง G3b+ ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง (~50 g) 6.3 71 63 จำกัดตามระยะ ไข่แดงมีฟอสฟอรัสสูงกว่าไข่ขาวถึง 13 […]

ไข่นกกระทาเป็นที่นิยมมากในอาหารตามตลาดนัด หรืองานวัด   ไข่นกกระทาต้มใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือปิ้งย่างบนไม้เสียบ หลายคนคิดว่าตัวเล็กกว่าไข่ไก่มาก กินสัก 3–4 ฟองก็ยังโอเค แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไต ความจริงคือไข่นกกระทามีสารอาหารเข้มข้นกว่าที่ขนาดทำให้ดูเหมือน คำตอบคือกินได้ แต่ต้องเข้าใจว่า ไข่นกกระทา 3–4 ฟอง ให้ฟอสฟอรัสและโคเลสเตอรอลเท่ากับไข่ไก่เกือบ 1 ฟองแล้ว เปรียบเทียบไข่นกกระทา ไข่ไก่ และไข่เป็ด ต่อน้ำหนัก 100 g จากตารางนี้ใช้น้ำหนักเท่ากัน 100 g ซึ่งเท่ากับไข่นกกระทาประมาณ 9–10 ฟอง ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟอง หรือไข่เป็ด 1.5 ฟอง สารอาหาร (ต่อ 100 g) ไข่นกกระทา 9 – 10 ฟอง  ไข่ไก่ 2 ฟอง  ไข่เป็ด 1.5 ฟอง โปรตีน ~13 g ~13 […]

เป็นโรคไต กินชะอม ได้มั้ย เป็นคำถามที่คนไทยหลายคนมักถาม เพราะติดใจรสชาติของมัน เนื่องจาก ชะอม (Acacia pennata) เป็นผักพื้นบ้านไทยที่โดดเด่นมากเพราะมีโปรตีนสูงมากกว่าปกติเมื่อเทียบกับผักทั่วไป นิยมกินในรูปแบบไข่ชะอมทอด แกงส้ม หรือลวกกินเป็นผักแนม สำหรับผู้ป่วยโรคไต ชะอมมีจุดที่น่ากังวลสองอย่างคือโปรตีนที่สูงกว่าผักปกติมาก และโพแทสเซียมที่อยู่ในระดับที่ต้องระวัง คุณค่าทางโภชนาการของชะอมสำหรับผู้ป่วยโรคไต สารอาหาร ชะอมสด 100 g เทียบกับผักทั่วไป ความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคไต โปรตีน ~5–7 g สูงกว่า 3–5 เท่า นับรวมในโควต้าโปรตีน โพแทสเซียม ~320–380 mg ปานกลางสูง ระวัง G3b+ ฟอสฟอรัส ~70–90 mg ปานกลาง ระวัง G3b+ โซเดียม ~10 mg ต่ำ ตัวชะอมเองไม่เป็นปัญหา ใยอาหาร ~3–4 g ดี ช่วยการขับถ่าย โปรตีนในชะอม 100 g […]