เป็นโรคไต กินกะปิ ได้มั้ย ? คำถามที่คนที่เริ่มเป็นโรคไต มักถามกันมา โดยเฉพาะ ลุงป้าน้าอาญาติๆ ที่อยู่ทางภาคใต้ เพราะกะปิ ถือว่าเป็นเครื่องปรุงประจำบ้านเลยทีเดียว  แต่กะปินั้น จริงๆ แล้ว ถือว่าเป็นเครื่องปรุงที่มีทั้งโซเดียมและฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักสูงมากใครที่ชอบน้ำพริกกะปิ ผัดสะตอกะปิ หรือแกงที่ใส่กะปิ มาดูกันว่าต้องระวังเรื่องอะไร สรุปแล้ว เป็นโรคไต กินกะปิ ได้มั้ย ? คำตอบคือ กินได้นิดหน่อย —เพราะ โซเดียมและฟอสฟอรัส สูงมาก จำเป็นต้องควบคุม และคำนวนการใส่อย่างดี  กะปิมีสารอาหารอะไรบ้าง? สารอาหาร (กะปิ 1 ช้อนชา/5g) ปริมาณ ผลต่อโรคไต โซเดียม ~400–600 mg  สูงมาก! ใช้แค่เล็กน้อย ฟอสฟอรัส ~50–80 mg  จากกุ้งหมัก ดูดซึมได้ดี โปรตีน ~2–3 g นับในโควต้าโปรตีน โพแทสเซียม ~50–70 mg ปานกลาง […]

เป็นโรคไต กินข้าวหมกไก่ ได้มั้ย ?เพราะสีเข้ม กลิ่นหอมแรง ทำให้หลายคนดึงดูดใจ  ข้าวหมกไก่ เป็น ข้าวหมักเครื่องเทศสไตล์มุสลิม-อินเดีย กลิ่นหอมจากขมิ้น ยี่หร่า กระวาน มักกินกับน้ำจิ้มอาจาด มาดูกันว่าข้าวหมกไก่โซเดียมอยู่ที่เท่าไหร่  โซเดียมในข้าวหมกสะโพกไก่ ข้าวหมกไก่สูตรทั่วไป จะมีโซเดียม ต่อ 1 จาน เท่าไหร่  ข้าวหมก (ข้าว+เครื่องเทศ+เนย) 200 g  มีโซเดียม 380 mg มีโซเดียมจากเนยและเครื่องเทศ ไก่หมักเครื่อง 120 g  มีโซเดียม 350 mg จากการหมักโยเกิร์ต+เกลือ น้ำจิ้มอาจาด 2 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 250 mg น้ำส้ม+น้ำตาล+เกลือ รวมทั้งจาน มีโซเดียม  980 mg คิดเป็นโซเดียม  ~49% โควต้า/วัน   โควต้า CKD ก่อนฟอกไต/วัน 2,000 […]

เป็นโรคไต กินเกลือ แบบไหนดี ? ดอกเกลือ เกลือสมุทร เกลือสินเธาว์ เกลือชมพู — แตกต่างกันจริงไหม? ดอกเกลือ เกลือชมพู เกลือสมุทร — แพงกว่า = ดีกว่าสำหรับไตจริงไหม?คำถามนี้มาบ่อยมากในยุคที่เกลือ Premium ฮิตติดกระแสในโซเชียล มาตรวจสอบกันว่าความแตกต่างที่แท้จริงมีแค่ไหน   คำตอบคือ เกลือทุกชนิดกินได้ — แต่ทุกเกลือโซเดียมมีใกล้เคียงกัน ปริมาณการปรุง จึงสำคัญที่สุด  ความจริงที่ต้องรู้ก่อน: โซเดียมคือโซเดียม ไม่ว่าจะเป็นดอกเกลือ เกลือหิมาลัย เกลือสมุทร หรือเกลือสินเธาว์ธรรมดา — ทั้งหมดมีโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เป็นส่วนประกอบหลัก 90–99% เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ trace minerals ปริมาณน้อยมาก รสสัมผัส และโครงสร้างเกล็ด ไม่ใช่ปริมาณโซเดียมที่ต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ประเภทเกลือ โซเดียม/ช้อนชา (5g) NaCl % สิ่งที่ต่าง เกลือแกง (ไอโอดีน) ~2,300 […]