เป็นโรคไต กินเครื่องใน ได้มั้ย ? ทำไมนักกำหนดอาหารถึงบอกให้หลีกเลี่ยง เนื่องจาก  เครื่องในสัตว์ ทั้งตับ ไต กึ๋น หัวใจ ปอด ลำไส้ และสมอง เป็นอาหารที่พบทั่วไปในเมนูไทย ตั้งแต่ผัดกะเพราเครื่องใน ต้มยำเครื่องใน ไปจนถึงส้าเครื่องใน สำหรับผู้ป่วยโรคไต เครื่องในเป็นหนึ่งในอาหารที่นักกำหนดอาหารแนะนำให้หลีกเลี่ยงมากที่สุด เพราะมีทั้งฟอสฟอรัสสูง Purine สูง และในบางชนิดมีโคเลสเตอรอลสูงมาก ทำไมเครื่องในถึงเป็นปัญหาสำหรับโรคไต เครื่องใน ฟอสฟอรัส (mg/100g) Purine (mg/100g) โคเลสเตอรอล (mg/100g) ตับหมู/วัว ~380–420 ~260–360 ~300–370 ไตหมู/วัว ~250–300 ~200–270 ~350–400 หัวใจหมู ~210–250 ~170–210 ~140 กึ๋นไก่ ~195–230 ~150–200 ~175 สมองวัว ~380–420 ~90 ~2,000+ ลำไส้หมู ~160–200 ~130–170 […]

เป็นโรคไต กินกุ้งแห้ง ได้มั้ย ?  เป็นคำถามที่พบบ่อย เพราะกุ้งแห้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทยหลายชนิด เช่น ส้มตำ ยำ น้ำพริก ข้าวคลุกกะปิ และผัดไทย หลายคนคิดว่าใส่เพียงเล็กน้อยไม่น่ามีปัญหา แต่ในความเป็นจริง กุ้งแห้งเป็นอาหารที่มีโซเดียมเข้มข้นสูงมาก เมื่อเทียบกับกุ้งสด และอาจทำให้ผู้ป่วยโรคไตได้รับโซเดียมเกินโดยไม่รู้ตัว   ทำไมผู้ป่วยโรคไตต้องระวังโซเดียม? เมื่อไตทำงานลดลง ความสามารถในการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะจะลดลง ทำให้เกิด การคั่งของน้ำและเกลือในร่างกาย ส่งผลให้บวม ความดันโลหิตสูง และเพิ่มภาระต่อหัวใจได้ แนวทาง KDIGO 2024 แนะนำให้ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังจำกัดโซเดียมประมาณ ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน เพื่อช่วยควบคุมความดันและลดการเสื่อมของไต โซเดียมในกุ้งแห้งสูงแค่ไหน? อาหาร ปริมาณ โซเดียม (มก.) กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (~10 กรัม) 600–900 กุ้งต้มสด 100 กรัม (ประมาณ 7–8 ตัว) ~111 น้ำปลา 1 ช้อนชา […]

เป็นโรคไต กินกุ้ง ได้มั้ย ? ปัญหาไม่ได้อยู่ที่กุ้ง แต่อยู่ที่การปรุง เพราะกุ้งเป็นอาหารทะเลที่คนไทยนิยมมาก ทั้งกุ้งต้ม กุ้งผัด กุ้งทอด หรือกุ้งในต้มยำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต กุ้งอยู่ในกลุ่มอาหารที่กินได้ในปริมาณที่ควบคุม เพราะเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ปัญหาส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากตัวกุ้งเอง แต่มาจากซอสและเครื่องปรุงที่ใช้ปรุงกุ้ง  คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งสด ต่อผู้ป่วยโรคไต สารอาหาร กุ้งต้ม 100 g (~7–8 ตัวกลาง) ความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคไต โปรตีน ~24 g สูง — นับรวมในโควต้าโปรตีน ฟอสฟอรัส ~205 mg ปานกลาง จะสูงถ้าเป็นกุ้งแช่แข็ง โพแทสเซียม ~185 mg ต่ำถึงปานกลาง — โอเค โซเดียม (ไม่ปรุง) ~111 mg ต่ำ — ตัวกุ้งเองไม่เป็นปัญหา โคเลสเตอรอล ~189 mg ปานกลาง —   กุ้งต้มล้วนๆ […]