เป็นโรคไต กินกุ้งแห้ง ได้มั้ย ?  เป็นคำถามที่พบบ่อย เพราะกุ้งแห้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทยหลายชนิด เช่น ส้มตำ ยำ น้ำพริก ข้าวคลุกกะปิ และผัดไทย หลายคนคิดว่าใส่เพียงเล็กน้อยไม่น่ามีปัญหา แต่ในความเป็นจริง กุ้งแห้งเป็นอาหารที่มีโซเดียมเข้มข้นสูงมาก เมื่อเทียบกับกุ้งสด และอาจทำให้ผู้ป่วยโรคไตได้รับโซเดียมเกินโดยไม่รู้ตัว   ทำไมผู้ป่วยโรคไตต้องระวังโซเดียม? เมื่อไตทำงานลดลง ความสามารถในการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะจะลดลง ทำให้เกิด การคั่งของน้ำและเกลือในร่างกาย ส่งผลให้บวม ความดันโลหิตสูง และเพิ่มภาระต่อหัวใจได้ แนวทาง KDIGO 2024 แนะนำให้ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังจำกัดโซเดียมประมาณ ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน เพื่อช่วยควบคุมความดันและลดการเสื่อมของไต โซเดียมในกุ้งแห้งสูงแค่ไหน? อาหาร ปริมาณ โซเดียม (มก.) กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (~10 กรัม) 600–900 กุ้งต้มสด 100 กรัม (ประมาณ 7–8 ตัว) ~111 น้ำปลา 1 ช้อนชา […]

เป็นโรคไต กินกุ้ง ได้มั้ย ? ปัญหาไม่ได้อยู่ที่กุ้ง แต่อยู่ที่การปรุง เพราะกุ้งเป็นอาหารทะเลที่คนไทยนิยมมาก ทั้งกุ้งต้ม กุ้งผัด กุ้งทอด หรือกุ้งในต้มยำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต กุ้งอยู่ในกลุ่มอาหารที่กินได้ในปริมาณที่ควบคุม เพราะเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ปัญหาส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากตัวกุ้งเอง แต่มาจากซอสและเครื่องปรุงที่ใช้ปรุงกุ้ง  คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งสด ต่อผู้ป่วยโรคไต สารอาหาร กุ้งต้ม 100 g (~7–8 ตัวกลาง) ความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคไต โปรตีน ~24 g สูง — นับรวมในโควต้าโปรตีน ฟอสฟอรัส ~205 mg ปานกลาง จะสูงถ้าเป็นกุ้งแช่แข็ง โพแทสเซียม ~185 mg ต่ำถึงปานกลาง — โอเค โซเดียม (ไม่ปรุง) ~111 mg ต่ำ — ตัวกุ้งเองไม่เป็นปัญหา โคเลสเตอรอล ~189 mg ปานกลาง —   กุ้งต้มล้วนๆ […]

เป็นโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้มั้ย? — คำถามนี้ดูธรรมดา แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตแล้วมันคือคำถามที่สำคัญมาก เพราะน้ำพริกกะปิเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่อยู่บนโต๊ะอาหารแทบทุกบ้าน คนไทยมักกินน้ำพริกกะปิกับ ผักต้มสด ปลาทอด และข้าวสวยร้อนๆ ดูเหมือนอาหารสะอาด เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงคือ  กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ ทำไมผู้ป่วยโรคไตถึงต้องระวังโซเดียมในน้ำพริกกะปิ? ไตที่ทำงานได้ลดลงมีปัญหาในการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ เมื่อโซเดียมสะสมในร่างกาย ผลที่ตามมาคือ ความดันโลหิตสูงขึ้น บวมน้ำ หัวใจทำงานหนักขึ้น และที่สำคัญมาก — โปรตีนรั่วออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไตกำลังเสื่อมลงเร็วขึ้น แนวทางเวชปฏิบัติของสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย พ.ศ. […]

เป็น โรคไต กินซอสพริก ได้มั้ย ? คำตอบคือ “กินได้ แต่ควรใช้ในปริมาณเล็กน้อย” เพราะสิ่งที่ต้องระวังไม่ใช่ความเผ็ดของพริก แต่คือ โซเดียมในซอสพริก ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง (CKD) มักได้รับคำแนะนำให้จำกัดโซเดียม เพื่อช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดอาการบวม และลดภาระการทำงานของไต โดยแนวทาง KDIGO 2024 แนะนำให้ผู้ป่วย CKD ได้รับโซเดียม น้อยกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ทำไมซอสพริกจึงเป็นประเด็นสำหรับผู้ป่วยโรคไต? ซอสพริกสำเร็จรูปมักมีส่วนผสมของ ทำให้มีโซเดียมสูงกว่าพริกสดมาก แม้จะใช้เพียง 1 ช้อนโต๊ะก็ตาม เปรียบเทียบโซเดียม เครื่องปรุง โซเดียมโดยประมาณ พริกสด 1 เม็ด 0–1 mg พริกป่น 1 ช้อนชา 1–2 mg ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 150–300 mg ซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 330 […]