อัปเดต: พฤษภาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ Eatwellconcept อาหารก่อมะเร็ง คือ อาหารหรือวิธีปรุงที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง เช่น เนื้อปิ้งย่างไหม้เกรียม เนื้อแปรรูป หรือพริกแห้งที่มีอะฟลาทอกซิน หากกินบ่อย (เช่น มากกว่า 3 ครั้ง/สัปดาห์) จะเพิ่มการสัมผัส PAH, HCA และสาร N-nitroso ซึ่ง IARC โดยสถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ได้จัดให้ “เนื้อสัตว์แปรรูป (Processed Meat)” เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ซึ่งหมายความว่า “มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอว่าก่อมะเร็งในมนุษย์”    WCRF ระบุว่าเนื้อแปรรูป 50 กรัม/วัน เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ราว 16% (WCRF/AICR, 2018) กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (2566) รายงานว่ามะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 1 ของคนไทย การเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงและเลือกอาหารช่วยลดความเสี่ยงได้โดยไม่ต้องงดเมนูโปรดทั้งหมด อาหารก่อมะเร็ง คืออะไร และมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างไร? อาหารก่อมะเร็ง […]

อัปเดตล่าสุด: มิถุนายน 2569 การดูแลอาหารคือหัวใจสำคัญของการฟื้นฟูร่างกายในผู้ป่วยมะเร็ง Plant-based Diet หรือการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก กำลังเป็นเทรนด์สุขภาพที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง บทความนี้จะมาบอกว่าวิธีการกินรูปแบบนี้ส่งผลดีสำหรับผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet เน้นอาหารจากพืช ลดเนื้อสัตว์ เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการลดการอักเสบ ควรเสริมวิตามินบี12 และโอเมก้า-3 เมนูอาหารไทยจากพืชมีให้เลือกหลากหลาย Plant-based Diet คืออะไร และเหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet หมายถึงรูปแบบการกินที่เน้นอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืช โดยลดหรือหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการลดปัจจัยเสี่ยงจากไขมันอิ่มตัว สารก่อมะเร็งจากเนื้อแดง และเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน (World Cancer Research Fund, 2023) การเลือก Plant-based Diet อย่างเหมาะสมจึงเป็นอีกทางเลือกที่ปลอดภัยและสนับสนุนสุขภาพในผู้ป่วยมะเร็ง Plant-based Diet มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet มีงานวิจัยสนับสนุนว่าช่วยลดความเสี่ยงการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย โดยอาหารจากพืชมีไฟเบอร์สูง จะช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดสารพิษตกค้าง และมีฟิโตนิวเทรียนท์ (phytonutrients) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ […]

อัปเดต: พฤษภาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหาร Eatwellconcept อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่เบื่ออาหาร คือเมนูอาหารที่เน้นโปรตีนสูง ย่อยง่าย และควรแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ 5-6 ครั้งต่อวัน เช่น โจ๊กอกไก่หรือซุปเต้าหู้ไข่ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูร่างกายระหว่างการรักษาและกระตุ้นความอยากอาหารได้โดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป ผู้ป่วยมะเร็งต้องการโปรตีน 1.2-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ตามแนวทาง ESPEN 2021 การแบ่งมื้ออาหารเล็กลง 5-6 ครั้งต่อวันช่วยลดคลื่นไส้และเพิ่มปริมาณสารอาหารที่ร่างกายได้รับ เมนูไทยหลายชนิด เช่น โจ๊กปลา ต้มจืดเต้าหู้ไข่ และข้าวต้มไก่ ปรับให้เหมาะสมกับผู้ป่วยมะเร็งได้โดยไม่ต้องปรุงรสจัด อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งคืออะไร และทำไมต้องปรับเมนูเมื่อเบื่ออาหาร อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง หมายถึง แผนโภชนาการที่ออกแบบเพื่อสนับสนุนการรักษา ลดผลข้างเคียง และรักษามวลกล้ามเนื้อในช่วงที่ร่างกายอ่อนแอ องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าภาวะทุพโภชนาการพบได้ใน 40-80% ของผู้ป่วยมะเร็ง และเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์การรักษา ดังนั้นการปรับเมนูจึงไม่ใช่เพียงเพื่อความอร่อย แต่เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและโปรตีนที่เพียงพอ แม้ในวันที่ความอยากอาหารลดลง โดยกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (2566) แนะนำให้ผู้ป่วยมะเร็งจะต้องได้รับการดูแลโภชนาการอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการรักษา ผู้ป่วยมะเร็งควรเน้นโปรตีนสูงอย่างไร โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจากเคมีบำบัดและรังสีรักษา […]