น้ำมะพร้าวมีภาพลักษณ์ว่าเป็นเครื่องดื่มธรรมชาติ สะอาด ดีต่อสุขภาพ หลายคนคิดว่าดื่มได้ทุกวัน แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง ความเชื่อนี้อาจเป็นอันตรายได้จริง น้ำมะพร้าวมีโพแทสเซียมสูงมากเป็นพิเศษ และนี่คือปัญหาหลักสำหรับผู้ป่วยโรคไต ที่ไตไม่สามารถขับโพแทสเซียมส่วนเกินออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ โพแทสเซียมในน้ำมะพร้าวสูงแค่ไหน เครื่องดื่ม ปริมาณ 240 mL โพแทสเซียม (mg) เทียบกับโควต้าผู้ป่วยโรคไต G4 น้ำมะพร้าวสด 1 แก้ว ~600–700 ~25–35% น้ำส้มคั้น 1 แก้ว ~470 ~20% กาแฟดำ 1 แก้ว ~116 ~5% น้ำเปล่า 1 แก้ว 0 0% น้ำมะพร้าว 1 ลูก (~240–300 mL) มีโพแทสเซียมประมาณ 600–700 mg ซึ่งเท่ากับ 20–35% ของโควต้าโพแทสเซียมทั้งวันสำหรับผู้ป่วยที่ต้องจำกัด หมายความว่าดื่มน้ำมะพร้าวแก้วเดียว โควต้าโพแทสเซียมก็หมดไปถึงหนึ่งในสามแล้วก่อนที่จะกินอาหารใดๆ น้ำมะพร้าวถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีโพแทสเซียมสูงที่สุด ผู้ป่วยโรคไตระยะ G3b–G5 หรือผู้ที่มีโพแทสเซียมในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด […]

กระถิน (Leucaena leucocephala) เป็นพืชที่คนไทยคุ้นเคยมาก ฝักอ่อนและยอดกระถินกินเป็นผักแนมกับน้ำพริก ลาบ หรือยำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต กระถินมีประเด็นสองอย่างที่น่ารู้คือเรื่องโพแทสเซียมและสารชีวเคมีพิเศษที่เรียกว่า Mimosine ข่าวดีคือกระถินในปริมาณพอเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคไต ระยะต้นยังกินได้ ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อกินในปริมาณมากเป็นประจำ คุณค่าทางโภชนาการของกระถินที่เกี่ยวกับผู้ป่วยโรคไต สารอาหาร กระถิน (ฝักอ่อน) 100 g ความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคไต โพแทสเซียม ~380–420 mg ปานกลางถึงสูง — ระวัง G3b+ ฟอสฟอรัส ~70–90 mg ปานกลาง โซเดียม ~10–15 mg ต่ำ — ไม่เป็นปัญหา โปรตีน ~10–13 g สูง — นับรวมในโควต้าโปรตีน ใยอาหาร ~5–7 g ดี — ช่วยการขับถ่าย Mimosine มีปริมาณสูง ระวังถ้ากินมากเป็นประจำ   Mimosine ในกระถินคืออะไร […]