เป็นโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้มั้ย? — คำถามนี้ดูธรรมดา แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตแล้วมันคือคำถามที่สำคัญมาก เพราะน้ำพริกกะปิเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่อยู่บนโต๊ะอาหารแทบทุกบ้าน คนไทยมักกินน้ำพริกกะปิกับ ผักต้มสด ปลาทอด และข้าวสวยร้อนๆ ดูเหมือนอาหารสะอาด เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงคือ  กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ ทำไมผู้ป่วยโรคไตถึงต้องระวังโซเดียมในน้ำพริกกะปิ? ไตที่ทำงานได้ลดลงมีปัญหาในการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ เมื่อโซเดียมสะสมในร่างกาย ผลที่ตามมาคือ ความดันโลหิตสูงขึ้น บวมน้ำ หัวใจทำงานหนักขึ้น และที่สำคัญมาก — โปรตีนรั่วออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไตกำลังเสื่อมลงเร็วขึ้น แนวทางเวชปฏิบัติของสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย พ.ศ. […]

เป็น โรคไต กินซอสพริก ได้มั้ย ? คำตอบคือ “กินได้ แต่ควรใช้ในปริมาณเล็กน้อย” เพราะสิ่งที่ต้องระวังไม่ใช่ความเผ็ดของพริก แต่คือ โซเดียมในซอสพริก ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง (CKD) มักได้รับคำแนะนำให้จำกัดโซเดียม เพื่อช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดอาการบวม และลดภาระการทำงานของไต โดยแนวทาง KDIGO 2024 แนะนำให้ผู้ป่วย CKD ได้รับโซเดียม น้อยกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ทำไมซอสพริกจึงเป็นประเด็นสำหรับผู้ป่วยโรคไต? ซอสพริกสำเร็จรูปมักมีส่วนผสมของ ทำให้มีโซเดียมสูงกว่าพริกสดมาก แม้จะใช้เพียง 1 ช้อนโต๊ะก็ตาม เปรียบเทียบโซเดียม เครื่องปรุง โซเดียมโดยประมาณ พริกสด 1 เม็ด 0–1 mg พริกป่น 1 ช้อนชา 1–2 mg ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ 150–300 mg ซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 330 […]

เป็นโรคไต กินข้าวหมกไก่ ได้มั้ย ?เพราะสีเข้ม กลิ่นหอมแรง ทำให้หลายคนดึงดูดใจ  ข้าวหมกไก่ เป็น ข้าวหมักเครื่องเทศสไตล์มุสลิม-อินเดีย กลิ่นหอมจากขมิ้น ยี่หร่า กระวาน มักกินกับน้ำจิ้มอาจาด มาดูกันว่าข้าวหมกไก่โซเดียมอยู่ที่เท่าไหร่  โซเดียมในข้าวหมกสะโพกไก่ ข้าวหมกไก่สูตรทั่วไป จะมีโซเดียม ต่อ 1 จาน เท่าไหร่  ข้าวหมก (ข้าว+เครื่องเทศ+เนย) 200 g  มีโซเดียม 380 mg มีโซเดียมจากเนยและเครื่องเทศ ไก่หมักเครื่อง 120 g  มีโซเดียม 350 mg จากการหมักโยเกิร์ต+เกลือ น้ำจิ้มอาจาด 2 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 250 mg น้ำส้ม+น้ำตาล+เกลือ รวมทั้งจาน มีโซเดียม  980 mg คิดเป็นโซเดียม  ~49% โควต้า/วัน   โควต้า CKD ก่อนฟอกไต/วัน 2,000 […]

เป็นโรคไต กินเกลือ แบบไหนดี ? ดอกเกลือ เกลือสมุทร เกลือสินเธาว์ เกลือชมพู — แตกต่างกันจริงไหม? ดอกเกลือ เกลือชมพู เกลือสมุทร — แพงกว่า = ดีกว่าสำหรับไตจริงไหม?คำถามนี้มาบ่อยมากในยุคที่เกลือ Premium ฮิตติดกระแสในโซเชียล มาตรวจสอบกันว่าความแตกต่างที่แท้จริงมีแค่ไหน   คำตอบคือ เกลือทุกชนิดกินได้ — แต่ทุกเกลือโซเดียมมีใกล้เคียงกัน ปริมาณการปรุง จึงสำคัญที่สุด  ความจริงที่ต้องรู้ก่อน: โซเดียมคือโซเดียม ไม่ว่าจะเป็นดอกเกลือ เกลือหิมาลัย เกลือสมุทร หรือเกลือสินเธาว์ธรรมดา — ทั้งหมดมีโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เป็นส่วนประกอบหลัก 90–99% เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ trace minerals ปริมาณน้อยมาก รสสัมผัส และโครงสร้างเกล็ด ไม่ใช่ปริมาณโซเดียมที่ต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ประเภทเกลือ โซเดียม/ช้อนชา (5g) NaCl % สิ่งที่ต่าง เกลือแกง (ไอโอดีน) ~2,300 […]