ไข่เป็ดเป็นที่นิยมในครัวไทยมาก ทั้งไข่เป็ดต้ม ไข่เป็ดเจียว หรือไข่เป็ดดาว หลายคนเชื่อว่าไข่เป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าไข่ไก่ แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไต ความแตกต่างระหว่างไข่เป็ดและไข่ไก่มีความสำคัญมากกว่าที่คิด คำตอบตรงๆ คือ ไข่เป็ดกินได้ แต่ถ้าเลือกได้ ไข่ไก่ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคไต เพราะไข่เป็ดมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโคเลสเตอรอลสูงกว่าชัดเจน ไข่เป็ด vs ไข่ไก่ — ต่างกันอย่างไรสำหรับผู้ป่วยโรคไต สารอาหาร ไข่เป็ด 1 ฟอง (~70 g) ไข่ไก่ 1 ฟอง (~50 g) ต่างกัน โปรตีน ~9 g ~6 g มากกว่า ~50% ฟอสฟอรัส (รวม) ~154 mg ~86 mg มากกว่า ~80% ฟอสฟอรัส (แค่ไข่แดง) ~116 mg ~66 mg มากกว่า ~75% […]

ไข่นกกระทาเป็นที่นิยมมากในอาหารตามตลาดนัด หรืองานวัด   ไข่นกกระทาต้มใส่ในก๋วยเตี๋ยว หรือปิ้งย่างบนไม้เสียบ หลายคนคิดว่าตัวเล็กกว่าไข่ไก่มาก กินสัก 3–4 ฟองก็ยังโอเค แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไต ความจริงคือไข่นกกระทามีสารอาหารเข้มข้นกว่าที่ขนาดทำให้ดูเหมือน คำตอบคือกินได้ แต่ต้องเข้าใจว่า ไข่นกกระทา 3–4 ฟอง ให้ฟอสฟอรัสและโคเลสเตอรอลเท่ากับไข่ไก่เกือบ 1 ฟองแล้ว เปรียบเทียบไข่นกกระทา ไข่ไก่ และไข่เป็ด ต่อน้ำหนัก 100 g จากตารางนี้ใช้น้ำหนักเท่ากัน 100 g ซึ่งเท่ากับไข่นกกระทาประมาณ 9–10 ฟอง ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟอง หรือไข่เป็ด 1.5 ฟอง สารอาหาร (ต่อ 100 g) ไข่นกกระทา 9 – 10 ฟอง  ไข่ไก่ 2 ฟอง  ไข่เป็ด 1.5 ฟอง โปรตีน ~13 g ~13 […]