อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 คำถามยอดฮิต ที่หลายคนสงสัยว่าผู้ป่วยโรคไตห้ามกินผงชูรสเด็ดขาด แต่บางคนก็ได้ยินว่าโอเค แล้วความจริงคืออะไร? คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับปริมาณโซเดียมรวมทั้งวัน ไม่ใช่ห้ามทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้ใช้ได้อย่างไม่ควมคุม บทความนี้ผู้เขียนจะอธิบายข้อเท็จจริงจากงานวิจัยและแนวทางคลินิก พร้อมแนะนำวิธีปรับใช้ได้จริงในครัวทุกวัน ผงชูรสคืออะไร และทำไมถึงเกี่ยวกับโรคไต ผงชูรส หรือ MSG (Monosodium Glutamate) คือเกลือของกรดอะมิโน Glutamic acid ที่พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด ตั้งแต่มะเขือเทศ เห็ด ชีส ไปจนถึงน้ำปลาที่ใช้ในครัวไทยทุกวัน  ทั้งนี้ ผู้เขียนอยากให้ทำความเข้าใจว่า  ผงชูรส นั่นคือ ผงสีขาวๆ ไม่ว่าจะยี่ห้อ อ.ย.น.ม.ต หรือ ตรา ช.ด. หรือผงสีน้ำตาล อย่างตรา ร.ด. ตรา ค.น. หรือ ตรา ฟ.ท. ก็นับว่าเป็นผงชูรส หรือผงปรุงรสทั้งนั้น  จุดสำคัญที่หลายคนมองข้ามคือ ปริมาณโซเดียมในผงชูรสต่ำกว่าเกลือแกงมาก ผงชูรส 1 กรัมมีโซเดียม 120 […]