สูตร อาหารเพื่อสุขภาพ กินแบบ 2:1:1 : ลาบหมู แกงเห็ด

อัปเดต: พฤษภาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ Eatwellconcept อาหารก่อมะเร็ง คือ อาหารหรือวิธีปรุงที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง เช่น เนื้อปิ้งย่างไหม้เกรียม เนื้อแปรรูป หรือพริกแห้งที่มีอะฟลาทอกซิน หากกินบ่อย (เช่น มากกว่า 3 ครั้ง/สัปดาห์) จะเพิ่มการสัมผัส PAH, HCA และสาร N-nitroso ซึ่ง IARC โดยสถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ได้จัดให้ “เนื้อสัตว์แปรรูป (Processed Meat)” เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ซึ่งหมายความว่า “มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอว่าก่อมะเร็งในมนุษย์”    WCRF ระบุว่าเนื้อแปรรูป 50 กรัม/วัน เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ราว 16% (WCRF/AICR, 2018) กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (2566) รายงานว่ามะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 1 ของคนไทย การเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงและเลือกอาหารช่วยลดความเสี่ยงได้โดยไม่ต้องงดเมนูโปรดทั้งหมด อาหารก่อมะเร็ง คืออะไร และมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างไร? อาหารก่อมะเร็ง […]

อัปเดตล่าสุด: มิถุนายน 2569 การดูแลอาหารคือหัวใจสำคัญของการฟื้นฟูร่างกายในผู้ป่วยมะเร็ง Plant-based Diet หรือการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก กำลังเป็นเทรนด์สุขภาพที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง บทความนี้จะมาบอกว่าวิธีการกินรูปแบบนี้ส่งผลดีสำหรับผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet เน้นอาหารจากพืช ลดเนื้อสัตว์ เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการลดการอักเสบ ควรเสริมวิตามินบี12 และโอเมก้า-3 เมนูอาหารไทยจากพืชมีให้เลือกหลากหลาย Plant-based Diet คืออะไร และเหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet หมายถึงรูปแบบการกินที่เน้นอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืช โดยลดหรือหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการลดปัจจัยเสี่ยงจากไขมันอิ่มตัว สารก่อมะเร็งจากเนื้อแดง และเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน (World Cancer Research Fund, 2023) การเลือก Plant-based Diet อย่างเหมาะสมจึงเป็นอีกทางเลือกที่ปลอดภัยและสนับสนุนสุขภาพในผู้ป่วยมะเร็ง Plant-based Diet มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet มีงานวิจัยสนับสนุนว่าช่วยลดความเสี่ยงการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย โดยอาหารจากพืชมีไฟเบอร์สูง จะช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดสารพิษตกค้าง และมีฟิโตนิวเทรียนท์ (phytonutrients) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ […]