เป็นโรคไต กินกะปิ ได้มั้ย ? คำถามที่คนที่เริ่มเป็นโรคไต มักถามกันมา โดยเฉพาะ ลุงป้าน้าอาญาติๆ ที่อยู่ทางภาคใต้ เพราะกะปิ ถือว่าเป็นเครื่องปรุงประจำบ้านเลยทีเดียว  แต่กะปินั้น จริงๆ แล้ว ถือว่าเป็นเครื่องปรุงที่มีทั้งโซเดียมและฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักสูงมากใครที่ชอบน้ำพริกกะปิ ผัดสะตอกะปิ หรือแกงที่ใส่กะปิ มาดูกันว่าต้องระวังเรื่องอะไร สรุปแล้ว เป็นโรคไต กินกะปิ ได้มั้ย ? คำตอบคือ กินได้นิดหน่อย —เพราะ โซเดียมและฟอสฟอรัส สูงมาก จำเป็นต้องควบคุม และคำนวนการใส่อย่างดี  กะปิมีสารอาหารอะไรบ้าง? สารอาหาร (กะปิ 1 ช้อนชา/5g) ปริมาณ ผลต่อโรคไต โซเดียม ~400–600 mg  สูงมาก! ใช้แค่เล็กน้อย ฟอสฟอรัส ~50–80 mg  จากกุ้งหมัก ดูดซึมได้ดี โปรตีน ~2–3 g นับในโควต้าโปรตีน โพแทสเซียม ~50–70 mg ปานกลาง […]