ของดอง อาหารหมักดอง อาหารที่แค่ฟังชื่อก็เปรี้ยวปาก น้ำลายสอแล้ว ไม่ว่ายุคไหน ฤดูกาลอะไร หรือชนชาติไหนก็มีของกินที่เป็นของดองหลากหลายเมนู เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นผักดองและผลไม้ดอง ที่กินสนุกกินเพลิน กินแล้วชื่นใจ เป็นของกินเล่นหรือเครื่องเคียงได้ แต่จะมีใครรู้บ้างว่าอาหารเหล่านี้หากกินมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็งได้  ก่อนที่เราจะไปดูเรื่องของดองหรืออาหารหมักดองกัน เรามารู้กันก่อนว่า มะเร็งคืออะไรกัน “มะเร็ง” คือโรคที่เกิดจากความผิดปกติของเซลล์ในอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย โดยเกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมของเซลล์ ก่อให้เกิดเป็นเซลล์มะเร็งที่มีการเจริญเติบโตโดยไม่อยู่ภายใต้การควบคุมที่เหมาะสม เมื่อมีการเจริญเติบโตมากพอ เซลล์มะเร็งมักจะแทรกซึมเข้ากระแสเลือดหรือทางน้ำเหลือง ไปยังอวัยวะเป้าหมาย แล้วการกินของดองเสี่ยงมะเร็งจริงหรือไม่มาลองดูงานวิจัยกัน การดอง เป็นวิธีถนอมอาหารวิธีหนึ่ง โดยนำอาหารแช่ในน้ำเกลือที่มีค่าเป็นกรดหรือน้ำส้มสายชู เพื่อให้มีรสเค็มหรือรสเปรี้ยว ซึ่งจะช่วยยืดอายุอาหาร และเป็นการถนอมอาหารที่ใช้เวลาไม่นาน  การดองมี 4 แบบ ดังนี้   การดองเปรี้ยว การดองเค็ม การดองหวาน การดอง 3 รส ตัวอย่างสารก่อมะเร็งในของดอง  หลากหลายความเชื่อ ที่มีการกล่าวว่า กินของดองแล้วเป็นมะเร็ง ในความเป็นจริง มะเร็งแต่ละชนิดก็มีสาเหตุที่แตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม ในของหมักดองที่มีสารแปลกปลอมมาก อาจมีสารก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้เกิดโรคมะเร็งได้จริง   เกลือ    ของดอง นับว่าอาหารที่มีเกลือ และจัดเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง […]