“น้ำมันมะพร้าว มีประโยชน์ยังไงกันแน่?” แม้จะมีหลายเสียงบอกมาว่าน้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพ แต่ในที่นี้เราขอมาคุยกันด้วยหลักฐานทางวิชาการจริง ๆ ว่าสรุปแล้ว น้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพ จริงอย่างที่หลายคนเข้าใจกันหรือไม่ ซึ่งในบทความวิชาการนี้ได้สรุปเนื้อหาสำคัญหลักๆ เกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวเอาไว้ ดังนี้
1. จากวารสาร circulation ตีพิมพ์เมื่อมกรา 2020 ว่า น้ำมันมะพร้าว “เพิ่ม LDL” ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหนึ่งของการเกิดโรควใจและหลอดเลือด โดยไม่ได้ส่งผลช่วยเรื่องน้ำหนักตัว ระดับน้ำตาลในเลือดและตัวชี้วัดการอักเสบในร่างกาย (ไม่เกี่ยวนั่นล่ะ ว่าง่ายๆ)
2. ในปี 2016 การสำรวจโดย New York Times พบว่า คนส่วนใหญ่ 72% จะรับรู้และคิดว่า “น้ำมันมะพร้าวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ” ในขณะที่นักโภชนาการเพียง 37% ในการสำรวจนั้นที่คิดแบบนั้น แสดงให้เห็นถึง “ความสำเร็จในการทำการตลาดของธุรกิจน้ำมันมะพร้าว” โดยเรียกน้ำมันนี้ว่า อาหารจากธรรมชาติ ดีต่อสุขภาพ” กระนั้น ข้อเท็จจริงว่าน้ำมันนี้จะเป็นสาเหตุของการเพิ่ม LDL ยังคงอยู่
3. มีการศึกษาหนึ่งจากสิงคโปร์ ซึ่งเปรียบเทียบเอา 17 งานที่เทียบน้ำมันมะพร้าวกับไขมันอื่นอย่างน้อย 1 ชนิด ได้แก่น้ำมันถั่วเหลือง มะกอก Safflower และคาโนลา ซึ่งได้ตัวอย่าง 730 คนที่ส่วนใหญ่เป็นคน “ไขมันในเลือดปกติ และมีสุขภาพดี” มาวิเคราะห์ ว่ามีผลต่อ LDL HDL Triglyceride ไขมันในร่างกาย รอบเอว ตัวชี้วัดการอักเสบ และน้ำตาลในเลือด อย่างไรบ้าง
สรุปผลการวิจัยจากน้ำมันมะพร้าวที่น่าสนใจ
- น้ำมันมะพร้าว เพิ่มระดับไขมันรวม 14.69 โดยเพิ่ม LDL 10.47 และ HDL 4 (ตัดงานวิจัยที่ออกแบบไม่ดีทิ้งออกไปแล้ว)
- น้ำมันมะพร้าว ไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์ ตัวชี้วัดการอักเสบ และไขมันสะสมตามร่างกาย เมื่อเทียบผลกับน้ำมันอื่นๆ
- เมื่อเทียบกับน้ำมันปาล์ม, น้ำมันมะพร้าวเพิ่ม LDL HDL และ คอเลสเตอรอลรวม สูงกว่า
- เมื่อเทียบกับเนย, พบว่าน้ำมันมะพร้าวจะลดระดับ LDL ได้ และเพิ่ม HDL แต่ การศึกษานี้ใช้น้ำมันหรือเนยการปรุงอาหารเอง ไม่ใช่การซื้อมากิน จึงทิ้งประเด็นไม่ได้ในเรื่องการทำอาหารกินเองได้ตลอดไปหรือไม่
- หากอิงตามแนวทางการลดระดับ LDL แล้ว การเพิ่มขึ้นของ LDL 10.47 (ตามข้อ 1) จะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดภาวะแทรกซ้อนเกี่ยวกับหลอดเลือดได้ถึง 6% และเพิ่มโอกาสการเสียชีวิตจากเส้นเลือด coronary ถึง 5.4%
แล้วผลการเพิ่ม HDL ที่พูดถึงมา พอจะหักลบกลบหนี้กับการเพิ่ม LDL ได้ไหม ?
- ตั้งแต่งาน meta analysis จาก BMJ ปี 2014 ที่มีการพูดถึงการใช้ยากลุ่ม fibrate ซึ่งมีรายงานว่าช่วยเพิ่ม HDL ได้นั้น ซึ่งมีคนไข้ในงานถึง 100,000 กว่าคน
- พบว่าไม่ได้ลดอัตราการตายจาก coronary heart โรคหัวใจและ stroke แต่อย่างใด
- ยิ่งไปกว่านั้น วารสาร lancet ตีพิมพ์ไว้ปี 2012 รายงานไว้ด้วยว่า คนที่มีพันธุกรรม HDL สูง ก็ไม่ได้มีโอกาสการเกิดโรคหัวใจต่ำลงแต่อย่างใด
- เอาเป็นว่า วิชามารใดๆ ที่ทำให้ตัวเลข HDL เพิ่ม เหมือนจะไม่ได้ช่วยอีกต่อไปแล้ว แต่การออกกำลังกายก็ยังช่วยลดโรคหัวใจได้อยู่ อันนี้ชี้ชัดกว่าแยะ
ประเด็นหลักอื่น ๆ ล่ะ ?
อาหารแบบทางเขต Tropical ล่ะ ? จะแย่ไหม ไม่ควรกินหรือเปล่า
อันนี้ต้องบอกว่า อย่าสับสนกัน ต่อให้กินเนื้อมะพร้าวหรือกะทิก็ตาม หากกินปริมาณทั่วไป จะให้ไขมันอิ่มตัว “ไม่ได้สูงเท่าการกินน้ำมันมะพร้าว”
สรุปน้ำมันมะพร้าว ดีต่อสุขภาพจริง ๆ หรือไม่?
หลักฐานทางวิชาการบอกแล้วว่าไม่ดี
และมีตัวเลือกน้ำมันชนิดอื่นดีกว่านี้เยอะมาก
สอบถามเพิ่มเติม Add Line ปรึกษานักกำหนดอาหาร
ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี
โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?
พร้อมรับคำปรึกษาจาก
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ
ไม่พลาดบทความด้านโภชนาการ
ของ อีทเวลล์คอนเซปต์ ก่อนใคร
