หม้อทอดไร้น้ำมัน ลดแคลอรี่อาหารได้จริงหรือ?

หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air fryer) กลายเป็นอุปกรณ์ครัวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หลายคนมองว่าการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันช่วย ลดแคลอรี ของอาหารได้ และยังทำให้อาหารมีความกรอบคล้ายการทอดน้ำมันแบบดั้งเดิม แต่คำถามคือ “ลดได้จริงหรือ?” มาลองดูกัน

หลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไร้น้ำมันใช้ ลมร้อนหมุนเวียน (Rapid Air Technology) ทำให้อาหารสุกทั่วถึงและมีลักษณะกรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดทั่วไป

• การทอดแบบทั่วไป: ใช้น้ำมันจำนวนมาก (deep-frying) → อาหารดูดซับน้ำมันเพิ่มขึ้น 10–30% ของน้ำหนัก
• การทอดด้วย Air fryer: ใช้น้ำมันน้อยมาก หรือไม่ใช้น้ำมันเลย → ลดปริมาณไขมันในอาหารลงได้

แคลอรีที่ลดลงได้จริง

งานวิจัยและการเปรียบเทียบเบื้องต้นพบว่า

• เฟรนช์ฟรายส์ทอดน้ำมัน (100 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 312–365 kcal
• เฟรนช์ฟรายส์จาก Air fryer (100 กรัม) พลังงานประมาณ 200–250 kcal

นั่นหมายถึง ลดได้ราว 25–30% ของแคลอรีจากไขมันที่ซึมเข้าอาหารโดยตรง

แล้วถ้าเป็นเมนูไก่ทอด ที่เป็นที่นิยมในการใช้หมอทอดไร้น้ำมัน

ข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมัน

1. ลดปริมาณไขมันและแคลอรี เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง
2. ลดการเกิดสารอันตราย เช่น อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ที่เกิดขึ้นจากการทอดน้ำมันอุณหภูมิสูง
3. สะดวกและประหยัดเวลา ใช้งานง่าย ทำให้อาหารสุกเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก

สิ่งที่ควรระวัง

• แม้จะลดแคลอรีได้ แต่หากยังบริโภคใน ปริมาณมาก ก็ยังส่งผลให้พลังงานเกินได้
• อาหารบางชนิด เช่น นักเก็ต ไก่ทอด หรือของแปรรูป แม้ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ก็ยังมี ไขมันแฝงและโซเดียมสูง
• ควรเลือกวัตถุดิบที่ดี เช่น เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักสด และปรุงรสน้อย

เคล็ดลับการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างมีประสิทธิภาพ

1. พ่นน้ำมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรอบ
2. พลิกอาหารระหว่างทอดให้สุกทั่ว
3. ไม่ใส่อาหารแน่นจนเกินไป
4. เลือกอุณหภูมิตามประเภทวัตถุดิบ

วิธีการเลือกซื้อหม้อทอดไร้น้ำมันให้คุ้มค่าและปลอดภัย

การเลือกหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ที่เหมาะสมไม่ใช่แค่เรื่องราคา แต่รวมถึงขนาด, ฟังก์ชัน, ความปลอดภัย และความสะดวกในการใช้งานด้วย โดยเฉพาะหากคุณต้องการใช้เพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพ

Philips NA220 Air Fryer หม้อทอด ไร้น้ำมัน

ความจุ : 4.2 L

กำลังไฟ : 1,500W

ระดับความร้อน : 60 – 200 °C

Tefal หม้อทอดไร้น้ำมันอินฟราเรด

ความจุ : 6 L

กำลังไฟ : 1,835W

ระดับความร้อน : 70-200 °C

Simplus หม้อทอดไร้น้ำมัน

ความจุ : 6.5 L

กำลังไฟ : 1,500W

ระดับความร้อน : 80-200 °C

HAFELE หม้อทอดไร้น้ำมันดิจิตอล

ความจุ : 5.7 L

กำลังไฟ : 1,700W

ระดับความร้อน : 80-200 °C

เช็คลิสต์ก่อนซื้อหม้อทอดไร้น้ำมัน

• มี มอก. (มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม)
  เพื่อความปลอดภัยในการใช้งานไฟฟ้า
• กำลังไฟฟ้า 1,400–2,000 วัตต์
  ความร้อนแรงพอและประหยัดเวลา
• วัสดุไม่ติดกระทะ (Non-stick)
  ล้างง่าย อาหารไม่ติดถาด
• ระบบตัดไฟอัตโนมัติ / ป้องกันความร้อนสูงเกิน
  ลดความเสี่ยงจากไฟฟ้าลัดวงจร
• ขนาดหม้อเหมาะกับจำนวนคน
  3 ลิตรสำหรับ 1-2 คน / 5 ลิตรสำหรับครอบครัว

หม้อทอดไร้น้ำมัน ช่วยลดแคลอรีและไขมันในอาหารได้จริง เมื่อเทียบกับการทอดน้ำมันแบบปกติ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการควบคุมพลังงาน แต่อย่าลืมว่า “กุญแจสำคัญคือการควบคุมปริมาณและเลือกวัตถุดิบที่ดี” ไม่ใช่พึ่งเพียงอุปกรณ์อย่างเดียว

นอกจากจะใช้หม้อทอดอบลมร้อนทำอาหารถึงจะลดแคลอรีได้ แต่ถ้ากินเยอะแคลอรีก็ไม่ลด ใครที่มีปัญหาสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นลดน้ำหนัก เพิ่มกล้ามเนื้อ ลดไขมัน เบาหวาน โรคไต ต้องคุมอาหาร แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน สามารถปรึกษานักกำหนดอาหารออนไลน์กับเราได้ นักกำหนดอาหารจะช่วยดูแลคุณเพื่อปรับพฤติกรรมการกินอาหารให้สอดคล้องกับเฉพาะตัวบุคคลและได้รับไฟล์สรุปคำแนะนำที่สามารถนำไปใช้ได้จริง เพราะแต่ละคนมีสุขภาพที่แตกต่างกันนักกำหนดอาหารจึงต้องดูแลรายบุคคลเพื่อให้เหมาะสมกับตัวเราที่สุด

สอบถามเพิ่มเติม Add Line ปรึกษานักกำหนดอาหาร

ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี

โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?

พร้อมรับคำปรึกษาจาก

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

ไม่พลาดบทความด้านโภชนาการ

ของ อีทเวลล์คอนเซปต์ ก่อนใคร

แหล่งอ้างอิง

American Heart Association. (2021). Air fryers and healthy eating. Retrieved September 10, 2025, from https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/air-fryers-and-healthy-eating

World Health Organization. (2020). Healthy diet. Retrieved September 10, 2025, from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet