ต้มเล้ง 1 ชาม กี่แคล?

“ต้มเล้ง” หรือ “เล้งแซ่บ” คือซุปกระดูกหมูรสเปรี้ยวเผ็ดที่ฮอตสุด ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเปิด TikTok หรือ Facebook ก็ต้องเจอโพสต์ “เล้งแซ่บ” ชามใหญ่พูน ๆ จนกลายเป็นเมนูประจำร้านอาหารอีสานหลายเจ้าไปแล้ว ด้วยรสชาติที่เปรี้ยวจี๊ด เค็มแซ่บ และน้ำซุปหอมมันจากกระดูกหมู ทำให้ใครหลายคนติดใจจนซดน้ำเกลี้ยงชาม แต่เคยสงสัยไหมว่า ต้มเล้งจริง ๆ แล้วมีกี่แคล?

ต้มเล้ง 1 ชาม กี่แคล?

โดยเฉลี่ย ต้มเล้ง 1 ชาม (300–350 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 180–300 กิโลแคลอรี

• ถ้าใช้กระดูกหมูติดมันเยอะ แคลอรีจะสูงขึ้น อาจแตะ 280–300 กิโลแคลอรี
• ถ้าเป็นสูตรที่ใช้เนื้อกระดูกหมูล้วน ๆ ต้มในน้ำซุปใส จะอยู่ราว ๆ 180–200 กิโลแคลอรี

ถือว่าเป็นเมนูน้ำซุปร้อน ๆ ที่แคลอรีไม่สูงมาก เมื่อเทียบกับอาหารจานเดียวอย่างก๋วยเตี๋ยว (350–450 kcal) หรือข้าวผัด (600+ kcal)

พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ

• กระดูกหมูเล้ง (150 กรัม) 120–150 kcal (ขึ้นกับปริมาณเนื้อและไขมันติดกระดูก)
• น้ำซุปต้มกระดูก (150–200 มล.) 20–30 kcal
• เครื่องปรุง (น้ำปลา มะนาว พริกสด) 20–40 kcal
• ผักโรย (ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย) 5–10 kcal

รวมเฉลี่ยทั้งชามอยู่ที่ 180–300 kcal

ทำไมแคลอรีถึงสูง?

1. ไขมันจากกระดูกหมู โดยเฉพาะเล้งที่มีเนื้อติดมันหรือไขมันแทรกมาก ๆ
2. เครื่องปรุงรสเค็ม น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดเพิ่มโซเดียม แม้ไม่ทำให้พลังงานเพิ่มเยอะ แต่กระทบสุขภาพได้
3. ไขมันในน้ำซุป น้ำซุปเข้มข้นจากไขมันกระดูกซุปและอาจมีโซเดียมสูงถึง 1,000 มก. ต่อชาม

เคล็ดลับกิน ต้มเล้ง ให้สุขภาพดี

• เลือกเล้งที่ ติดมันน้อย และตักไขมันลอยหน้าออก
• ซดน้ำพออร่อย ไม่จำเป็นต้องหมดชาม ลดโซเดียมไปในตัว
• เติมผักลวกหรือผักสดเพิ่มใยอาหารและวิตามิน
• ถ้าอยากแซ่บจัด ใช้พริก มะนาวแทนการเติมน้ำปลาเยอะ ๆ

คำแนะนำสำหรับผู้มีโรคประจำตัว

• ไขมันในเลือดสูง เลือกเล้งเนื้อล้วนหรือติดมันน้อย ลดการกินส่วนมัน ๆ รอบกระดูก
• โรคอ้วน/ควบคุมน้ำหนัก ต้มเล้งเป็นตัวเลือกที่โอเค เพราะแคลอรีไม่สูง แต่ควรเลี่ยงการกินคู่กับข้าวสวยหลายทัพพี
• เบาหวาน ไม่ต้องห่วงน้ำซุปมากนัก แต่ควรคุมอาหารแป้งที่กินร่วม เช่น ข้าวเหนียวหรือข้าวขาว
• โรคไต  ควรจำกัดปริมาณน้ำซุป เพราะโซเดียมสูง อาจเลือกสูตรปรุงน้อยหรือขอให้ร้านลดเค็ม
• ความดันโลหิตสูง ระวังโซเดียมจากน้ำปลาและน้ำซุป เลี่ยงการซดหมดชาม
• กรดไหลย้อน กินแบบเผ็ดเปรี้ยวพอดี ๆ ไม่จัดเกินไป และไม่ควรกินตอนท้องว่าง

ต้มเล้ง คือเมนูแซ่บ ๆ ที่หลายคนเลิฟ เพราะ ซดคล่องคอ แต่ไม่ได้แคลอรีสูงมาก เฉลี่ยแค่ 200 แคลอรีต่อชามเท่านั้นเอง จุดที่ต้องระวังคือ “โซเดียม” จากน้ำซุปและเครื่องปรุง ถ้ากินแบบพอดี เลือกเล้งเนื้อติดมันน้อย เติมผักเพิ่ม และไม่ซดน้ำจนหมด ก็ enjoy เมนูนี้ได้แบบสบายใจ

ส่วนใครที่มีโรคประจำตัวหรืออยากลดน้ำหนัก แล้วสงสัยว่ากินอันนี้ได้ไหม หรืออาหารอื่นๆกินอะไรดี ประมาณเท่าไรให้เหมาะสมกับโรคและตัวเอง สามารถปรึกษานักกำหนดอาหารวิชาชีพกับEatwellconcept ได้ค่ะ

สอบถามเพิ่มเติม Add Line ปรึกษานักกำหนดอาหาร

ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี

โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?

พร้อมรับคำปรึกษาจาก

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

ไม่พลาดบทความด้านโภชนาการ

ของ อีทเวลล์คอนเซปต์ ก่อนใคร

แหล่งอ้างอิง 

• Institute of Nutrition Mahidol University. Program INMUCAL Version 4.0