ป้ายกำกับจากคลังความรู้ Tag : Food and Nutrition การกินอาหารถือเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญอย่างมากในการดูแลสุขภาพ ทำให้ในปัจจุบันเกิดการกินอาหารรูปแบบต่าง ๆ มากมาย ซึ่งหนึ่งในหลักการกินอาหารที่ได้รับความนิยมไม่น้อยก็คือ “การกินแบบ Food combination” หรือการจับคู่อาหารนั่นเอง วันนี้มาลองฟังข้อมูลจากนักกำหนดอาหารกันว่า รูปแบบการกินนี้จะดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ การกินอาหารแบบ Food combination คืออะไร การกินอาหารตามหมวด คือ หลักการกินอาหารที่เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดการจับคู่อาหารที่กินคู่กันแล้ว อาจส่งผลดีต่อสุขภาพที่มากขึ้นได้ รวมถึงการหลีกเลี่ยงการกินอาหารบางชนิดที่ไม่ควรกินร่วมกัน เพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารของเราทำงานหนักจนเกินไป และป้องกันการเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้อง แล้วการกินอาหารแบบจับคู่นี้ดีต่อสุขภาพของเราจริงหรือไม่ เราไปหาคำตอบกัน ไขความลับหลากเทคนิคของการจับคู่ของการกินอาหารตามหมวด กินให้ดี ไม่ควรกินผลไม้พร้อมอาหาร ตามหลักการกินอาหารข้อแรก คือแนะนำไม่ให้เรากินผลไม้ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แตงโม คู่กับการกินอาหารอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้การย่อยอาหารทำงานหนักและใช้เวลาในการย่อยมากขึ้น แต่หากดูข้อมูลจนถึงปัจจุบันนี้ พบว่าไม่ได้มีผลการศึกษาที่ชัดเจนว่า การกินผลไม้พร้อมอาหาร จะทำให้ร่างกายทำงานหนักมากขึ้น ในทางตรงกันข้ามยังพบว่าสารอาหารบางอย่างในผลไม้ เช่น วิตามินซียังมีบทบาทช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก1ได้อีกด้วย หรือสารเบต้าแคโรทีนที่พบในผักผลไม้สีเหลือง-ส้มนั้น จำเป็นต้องดูดซึมไปพร้อมกับไขมันในอาหาร2 จนกล่าวได้ว่าหากกินผักผลไม้ที่มีเบตาแคโรทีน โดยปราศจากไขมันในมื้อนั้นแล้วล่ะก็ เหมือนกับเราสูญเสียสารตัวนี้ออกไปจากร่างกายเลย เป็นต้น อย่ากินข้าวพร้อมกับเนื้อสัตว์ จากแนวคิดการกินอาหารแบบ Combination นั้น จะเชื่อว่าโปรตีนถือเป็นชนิดของอาหารที่ย่อยได้เร็วที่สุด […]
อัลไซเมอร์ เป็นหนึ่งในโรคที่มักพบได้บ่อยในผู้สูงอายุ โดยโรคนี้จะเกิดจากการเสื่อมถอยของการทำงานของสมอง แต่ไม่ใช่การเสื่อมโดยธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นว่าเมื่อสูงอายุแล้วจะต้องเป็นโรคนี้ทุกคน แต่การเสื่อมลงของสมองนี้ เกิดจากหลายปัจจัยด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือการสะสมสารที่มีชื่อว่า เบต้า-อะไมลอยด์ (Beta amyloid) ที่ส่งผลให้การทำงานของสมองลดลง โดยอาจเริ่มจากการทำให้หลงลืมเกี่ยวกับความจำระยะสั้น เช่น ลืมกิจกรรมที่เพิ่งดำเนินไปเสร็จสิ้นมา ลืมว่ากินข้าวมาเมื่อกี้ ลืมว่าเข้าห้องน้ำแล้ว แสดงพฤติกรรมซ้ำเหมือนว่ายังไม่ได้ดำเนินการใด ๆ เป็นต้น และอาจร้ายแรงได้ถึงการเรียนรู้และการรับรู้ความรู้สึก ซึ่งจากการสำรวจพบว่าผู้สูงอายุในประเทศไทยมีปัญหาอัลไซเมอร์ถึง 1 ใน 8 ของจำนวนผู้สูงอายุ หรือคิดได้เป็น 800,000 คนที่มีปัญหาอัลไซเมอร์ แล้วถ้าการเสื่อมนี้ไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ นอกจากปัจจัยการสะสมของสาร Beta amyloid แล้วยังมีสาเหตุอื่น ๆ ที่มีความสัมพันธ์ ได้แก่ปัจจัยเหล่านี้ สำหรับผู้ที่มีข้อสงสัยว่า การเสริมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่าง ๆ ที่วางขายอยู่ในปัจจุบันนั้น มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ลงได้หรือไม่ ผลการศึกษาต่าง ๆ รายงานว่า การเสริมวิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามิน เอ ซี และอี หรือแม้แต่การเสริมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 […]
หัวใจ ถือเป็นอวัยวะที่สำคัญอย่างมากต่อร่างกาย เนื่องจากมีหน้าที่คอยบีบตัว เพื่อส่งเลือดไปตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายเพื่อขนส่งสารอาหาร ออกซิเจนและสารสำคัญต่าง ๆ ให้เซลล์ในร่างกายแต่ละเซลล์ ทำให้อวัยวะต่าง ๆ สามารถทำงานได้อย่างปกติ ดังนั้น การดูแลหัวใจให้แข็งแรงจึงเป็นเรื่องที่สำคัญเป็นอย่างมาก เพราะหากหัวใจทำงานได้แย่ลง หรือไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ก็จะส่งผลให้ร่างกายโดยรวมแย่ลงด้วยเช่นกัน ซึ่งอาหารก็จัดเป็นหนึ่งปัจจัยที่ช่วยให้หัวใจแข็งแรง โดยช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต ไขมันในเลือด เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั่นเอง บทความนี้จึงได้รวบรวม อาหารบำรุง หัวใจมาให้คุณได้ดูกัน นี่ก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งของ อาหารบำรุง หัวใจ ของเราให้แข็งแรงได้มากขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญคือการเลือกกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัด มันจัด และเค็มจัด รวมถึงออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาสุขภาพของร่างกายและหัวใจของเราให้แข็งแรงอยู่ตลอดเวลานั่นเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถให้ Eatwellconcept ทีมนักกำหนดอาหาร นักวิทยาศาสตร์การกีฬา นักจิตวิทยา ช่วยออกแบบตารางอาหารคุมน้ำหนัก อาหารบำรุง หัวใจ ตารางการออกกำลังกาย และการให้คำแนะนำในการจัดการความเครียด เพื่อให้คุณมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ควบคู่จิตใจที่แข็งแรงพร้อมกับการทำกิจกรรมในทุก ๆ วัน แหล่งอ้างอิง
ของทอด อีกเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ด้วยความกรุบกรอบตอนกัด กลิ่นหอมเฉพาะตัวและความชุ่มฉ่ำที่หาเมนูเปรียบเทียบได้ยาก ทำให้หลายคนชื่นชอบและอาจกินเป็นประจำ แต่เคยรู้สึกเจ็บคอหรือระคายคอหลังจากกินอาหารทอดกันบ้างหรือเปล่า ถ้าเคยเกิดอาการเหล่านี้แล้วสงสัยบ้างไหมว่า เพราะอะไรการกินอาหารทอดถึงทำให้เราเกิด การระคาย และ เจ็บคอ ของทอด กับอาการ เจ็บคอ จากข้อมูลที่ศึกษาอาการเจ็บคอหลังจากกินอาหารทอด พบว่าอาการต่าง ๆ เหล่านี้ เกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย ซึ่งหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่ออาการระคายคอ หนึ่งในนั้นคือภาวะ “กรดไหลย้อน” เพราะอาหารทอดนั้นจะมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบปริมาณมาก ใช้เวลาในการย่อยและอยู่ในกระเพาะอาหารนานขึ้น ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้อาจส่งผลกระตุ้นให้เกิดกรดไหลย้อนขึ้นได้ง่ายขึ้น และนอกเหนือจากอาหารทอดเหล่านี้ ยังพบว่าการกินอาหารบางชนิด เช่น ผลไม้อย่างทุเรียน หรือขนมหวานอย่างช็อคโกแลตก็เป็นสาเหตุของการเจ็บคอได้เช่นกัน อาการที่พบได้จากปัญหากรดไหลย้อนจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน อาจพบอาการเหล่านี้เพียงอาการใดอาการหนึ่ง หรือมีหลายอาการร่วมกันก็ได้ โดยอาการกรดไหลย้อนต่าง ๆ เหล่านี้สามารถพบได้ในคนทุกเพศทุกวัยและยังมีปัจจัยเสี่ยงอีกมากมาย เช่น การกินอาหารมัน ๆ การกินอาหารรสจัด โดยเฉพาะรสเผ็ด การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ การนอนหลังกินอาหารในเวลาไม่นาน หรืออาจจะเกิดจากโรคประจำตัวอื่น ๆ เช่น โรคหืด โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง โรคอ้วน หรือเป็นโรคกรดไหลย้อนมาเป็นระยะเวลานาน ๆ เป็นต้น […]
Low Carb Diet หรือการกินอาหารแบบลดแป้ง เรียกอีกอย่างว่าการกินแบบโลว์คาร์บ (Low carb) ถือเป็นอีกรูปแบบการกินอาหารที่นิยมอย่างมากในการลดน้ำหนัก เนื่องจากคนโดยส่วนใหญ่จะได้รับพลังงานที่มากเกินความจำเป็นต่อวันจากการกินอาหารจำพวกแป้ง น้ำตาล ที่อยู่ในรูปของอาหารที่มีสัดส่วนของข้าวแป้งที่สูง หรือของหวานต่าง ๆ ที่ทำให้ได้รับน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตมากจนเกินไป วันนี้เราไปทำความรู้จักการกินอาหารแบบโลว์คาร์บว่าคืออะไร ต้องกินอย่างไรถึงดีต่อสุขภาพของเรา และนักกำหนดอาหารจะมีคำแนะนำอย่างไร การกินแบบ Low Carb คืออะไร การกินแบบ Low Carb diet หรือการลดปริมาณแป้งในอาหารนั้น คือการกินอาหารที่จะลดปริมาณอาหารในกลุ่มข้าวแป้งต่าง ๆ ลงเพื่อให้ร่างกายลดพลังงานที่ได้รับจากอาหารในแต่ละวัน เพื่อให้สมดุลพลังงานเป็น “ลบ” และส่งผลให้น้ำหนักตัวลดลงได้ โดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่กินในแต่ละวันอาจจะแตกต่างกันไปในแต่ละคนที่ทำการกินโลว์คาร์บ เช่น อาจจะกินข้าวที่ลดปริมาณลงมาเหลือเพียง 1 ทัพพีต่อมื้อ ดังนั้นหากเราจำเป็นต้องควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร เราจึงจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังการบริโภคอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ไม่ให้มากจนเกินไป หรือกินให้น้อยลงจากที่เคยกินมา อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่และต้องควบคุมปริมาณ ได้แก่ จากอาหารในกลุ่มข้างต้น หลักการปรับเปลี่ยนอาหารให้คาร์บลดต่ำลงอ้างอิงตามแนวทางการกินแบบโลว์คาร์บนั้น เมื่อเราต้องลดปริมาณอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ลงแล้ว จำเป็นต้องหาอาหารกลุ่มอื่น ๆ มาทดแทนด้วย เพื่อให้การกินอาหารในแต่ละมื้อนั้นอิ่มและอยู่ท้อง ไม่ทำให้เกิดความกังวลหรือเครียดจากการทนหิว […]
หลายคนอาจเคยสงสัยว่า ใน 1 วัน เราควรได้ พลังงาน (แคลอรี่) จากอาหารเท่าไหร่ เพื่อให้ร่างกายมีภาวะโภชนาการที่ดีและเหมาะสม ไม่อ้วนเกินไป? โดยปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป คือ 2,000 กิโลแคลอรี ต่อวัน อย่างไรก็ตาม ความต้องการ พลังงาน ที่แท้จริงนั้นเป็นเรื่องของปัจเจกบุคคล ร่างกายแต่ละคนจะมีความต้องการพลังงานในปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ น้ำหนัก ส่วนสูง ความหนักเบาของกิจกรรมที่ทำระหว่างวัน รวมถึงปัจจัยความเครียดและภาวะโรคที่เกิดขึ้นในร่างกาย มาทำความเข้าใจและรู้จักการคำนวณ พลังงานที่ต้องการใน 1 วัน สำหรับแต่ละบุคคล ได้เลย หลักการในการเช็ค พลังงาน (แคลอรี่) อย่างง่าย ใครๆ ก็ทำได้ การคำนวณหา พลังงานที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน มีสูตรมากมายให้เลือกใช้ สูตรที่ง่ายที่สุด คือ การคำนวณพลังงานจากน้ำหนักตัวและระดับกิจกรรมที่ร่างกายทำระหว่างวัน แบ่งออกเป็น 3 ระดับคือ เบา ปานกลาง และหนัก มาลองคำนวณหา […]
ฉลากโภชนาการ เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญสำหรับผู้ที่สนใจด้านสุขภาพ ซึ่งจะแสดงข้อมูลโภชนาการของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ให้ผู้ซื้อสามารถดูได้อย่างสะดวก และสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพได้ เนื่องจากวิถีชีวิตปัจจุบันคนส่วนใหญ่ต้องเลือกซื้ออาหารข้างนอกรับประทาน ไม่สะดวกทำอาหารเอง ด้วยเหตุผลทั้งเรื่อง เวลาที่เร่งรีบในทุกกิจกรรม ที่พักอาศัยปรุงประกอบอาหารไม่สะดวก ดังนั้นการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับฉลากโภชนาการจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ฉลากโภชนาการ คืออะไร? ฉลากอาหารที่มีการแสดงข้อมูลโภชนาการของอาหารนั้นอยู่ในกรอบสี่เหลี่ยม ที่เรียกว่า “กรอบข้อมูลโภชนาการ” หรือ “Nutrition Facts”1ซึ่งข้อมูลโภชนาการนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจด้านสุขภาพ ทำให้สามารถเลือกบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างเหมาะสม รวมถึงสามารถนำข้อมูลโภชนาการของแต่ละผลิตภัณฑ์มาเปรียบเทียบกันเพื่อเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเองได้อีกด้วย ฉลากโภชนาการ มีกี่รูปแบบ ? ฉลากโภชนาการแบ่งเป็น 2 รูปแบบ ได้แก่ 1. ฉลากโภชนาการแบบเต็ม เป็นฉลากที่แสดงชนิดและปริมาณสารอาหารสำคัญที่ควรทราบ 15 รายการ 2. ฉลากโภชนาการแบบย่อ เป็นฉลากที่ใช้แสดงกรณีที่มีสารอาหารตั้งแต่ 8 รายการจาก 15 รายการ มีปริมาณน้อยมากจนถือว่าเป็นศูนย์ จึงไม่จำเป็นต้องแสดง ฉลากโภชนาการ วิธีอ่านให้เข้าใจ เลือกใช้เป็น ฉลากโภชนาการ แบ่งเป็น 4 ส่วนหลักด้วยกัน ซึ่งถ้าเราทราบถึงความหมายของแต่ละส่วน ก็จะทำให้ผู้บริโภคอย่างเราสามารถเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากข้อมูลโภชนาการได้ 1. “หนึ่งหน่วยบริโภค” หมายถึง […]
ในปัจจุบัน ผู้คนหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้นทั้งการป้องกันการเกิดโรคในอนาคตและการรักษาน้ำหนักตัวเพื่อสุขภาพและความสวยงาม โดยหลายคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทาน ข้าว แป้ง น้ำตาล เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น และสามารถควบคุมน้ำหนักตัวได้ แต่ความจริงแล้ว อาหารจำพวก แป้งและน้ำตาล หรือ คาร์โบไฮเดรต ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพจริงหรือ คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) คือ อะไร คาร์โบไฮเดรต คือ หนึ่งในกลุ่มของสารอาหารหลัก และเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกายที่สามารถพบได้ในหลายรูปแบบ เช่น น้ำตาล แป้ง ใยอาหาร หรือพบเห็นในชีวิตประจำวัน ได้แก่ ข้าว ถั่ว ธัญพืชชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นพาสต้า ไปจนถึงขนมปังและเบเกอรี่ โดย คาร์โบไฮเดรต จะมีหน่วยที่เล็กที่สุด คือน้ำตาลกลูโคส (Glucose) เป็นน้ำตาลที่อยู่ในเลือดสำหรับนำไปใช้ในกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย คาร์โบไฮเดรต เชิงเดี่ยว vs เชิงซ้อน ดีและต่างกันอย่างไร? คาร์โบไฮเดรต สามารถจัดประเภทได้หลากหลายรูปแบบ เมื่อพิจารณาถึงประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่ขึ้นกับการย่อยและการถูกดูดซึมในรูปน้ำตาล สามารถจำแนกได้ 2 ชนิดดังนี้ […]
วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ เป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายมนุษย์ขาดไม่ได้ โดยในปัจจุบันเรามักจะพบเห็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในท้องตลาดที่นิยมเติม วิตามิน เกลือแร่ขายเนื่องจากกระแสสุขภาพที่มาแรง แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้จักหรือยังมีความเข้าใจเกี่ยวกับวิตามิน เกลือแร่และน้ำไม่มากพอโดยวันนี้เราจะไปทำความรู้จักให้มากขึ้นกับวิตามิน เกลือแร่ และน้ำ ดังนี้ ทำความรู้จักกับ วิตามิน และเกลือแร่ วิตามินและเกลือแร่ (Vitamin and Mineral) เป็นอีกหนึ่งในสารอาหารหลัก 5 หมู่ที่ไม่ให้พลังงาน แต่ร่างกายยังต้องการในปริมาณน้อย หากได้รับไม่เพียงพอหรือขาด อาจก่อให้เกิดโรคได้ กล่าวง่ายๆคือ วิตามินและเกลือแร่เป็นเหมือนผู้ช่วยของร่างกายให้ทำงานได้ตามปกติ ถ้าขาดไป ร่างกายจะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติได้นั่นเอง วิตามินสามารถแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ตามการละลาย ดังนี้ เกลือแร่สามารถแบ่งได้ออกเป็น 2 ประเภท ตามปริมาณความต้องการ ดังนี้ ประโยชน์ วิตามิน และเกลือแร่ ขาดแล้วป่วยได้ไม่รู้ตัว ถึงแม้ว่าร่างกายจะต้องการ วิตามินและเกลือแร่ ในปริมาณน้อย แต่ก็ยังเป็นสารอาหารที่ร่างกายขาดไม่ได้ ซึ่งวิตามินและเกลือแร่ต่างชนิดกันมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน ซึ่งถ้ารับประทานไม่เพียงพออาจทำให้เกิดโรคได้ โดยจะขอยกตัวอย่างชนิดของ วิตามินและเกลือแร่ ที่สำคัญกับร่างกายของเรา ดังนี้ ตารางที่ 1 […]
หลายคนอาจเคยสงสัยว่า ใน 1 วัน เราควรได้ พลังงาน (แคลอรี่) จากอาหารเท่าไหร่ เพื่อให้ร่างกายมีภาวะโภชนาการที่ดีและเหมาะสม ไม่อ้วนเกินไป? โดยปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป คือ 2,000 กิโลแคลอรี ต่อวัน อย่างไรก็ตาม ความต้องการ พลังงาน ที่แท้จริงนั้นเป็นเรื่องของปัจเจกบุคคล ร่างกายแต่ละคนจะมีความต้องการพลังงานในปริมาณที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ น้ำหนัก ส่วนสูง ความหนักเบาของกิจกรรมที่ทำระหว่างวัน รวมถึงปัจจัยความเครียดและภาวะโรคที่เกิดขึ้นในร่างกาย มาทำความเข้าใจและรู้จักการคำนวณ พลังงานที่ต้องการใน 1 วัน สำหรับแต่ละบุคคล เช็ค พลังงาน (แคลอรี่) อย่างง่าย ใครๆ ก็ทำได้ การคำนวณหา พลังงานที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน มีสูตรมากมายให้เลือกใช้ สูตรที่ง่ายที่สุด คือ การคำนวณพลังงานจากน้ำหนักตัวและระดับกิจกรรมที่ร่างกายทำระหว่างวัน แบ่งออกเป็น 3 ระดับคือ เบา ปานกลาง และหนัก มาลองคำนวณหา พลังงงานที่ร่างกายต้องการใน […]
