สุกี้น้ำ เป็นเมนูที่หลายคนรู้สึกว่า “กินได้สบายใจ” เพราะดูเบา มีผักเยอะ ไม่ผัดน้ำมัน แต่แคลอรี่จริงๆ อยู่ที่เท่าไหร่ และมีส่วนไหนที่ต้องระวังบ้าง? สุกี้น้ำ 1 ชาม (ประมาณ 400–500 กรัม รวมน้ำซุป) ให้พลังงานเฉลี่ยประมาณ 220–280 kcal โดยตัวเลขจะขึ้นลงตามชนิดเนื้อสัตว์และปริมาณน้ำจิ้มที่ใช้ แคลอรี่สุกี้น้ำมาจากไหนบ้าง? วุ้นเส้น วุ้นเส้นแห้ง 50 กรัม (ก่อนแช่น้ำ) ให้พลังงานประมาณ 170 kcal เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลักของชาม เมื่อแช่น้ำแล้วพองตัวได้ 3–4 เท่า ทำให้รู้สึกว่าได้กินปริมาณมากแต่แคลอรี่ไม่ได้เพิ่มขึ้น และวุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียวซึ่งมีค่า Glycemic Index ต่ำกว่าเส้นสาลีทั่วไป เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ที่เลือกส่งผลต่อแคลอรี่รวมมากที่สุด โดยประมาณต่อ 80 กรัม มีดังนี้ อกไก่หั่นบาง ให้พลังงานประมาณ 90 kcal หมูสันนอกสไลด์ ให้พลังงานประมาณ 130 kcal กุ้ง ให้พลังงานประมาณ 80 […]

ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นเมนูที่หยุดยากตรงที่กลิ่นหอมของไก่ทอดและหอมเจียวกรอบๆ ยิ่งกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ยิ่งอิ่มแบบไม่อยากหยุด แต่ในมุมของพลังงาน มื้อนี้มีทั้งโปรตีนจากไก่ ไขมันจากการทอด และคาร์โบไฮเดรตจากข้าวเหนียวมารวมกันในจานเดียว โดยทั่วไป ไก่ทอดหาดใหญ่ 1 จาน (ไก่ 1–2 ชิ้น + ข้าวเหนียว + หอมเจียว) มักให้พลังงานประมาณ 500–800 kcal และถ้าเป็นชุดที่มีไก่หลายชิ้น ข้าวเหนียวเยอะ หรือหอมเจียวหนักมือ พลังงานก็อาจสูงกว่านี้ได้อีก แคลอรี่ไก่ทอดหาดใหญ่มาจากไหนบ้าง? อาหารจานนี้ไม่ได้มีพลังงานมาจากไก่อย่างเดียว แต่เกิดจากหลายส่วนรวมกัน ไก่ทอด ไก่ให้โปรตีนสูง แต่การทอดทำให้พลังงานเพิ่มขึ้นจากน้ำมันที่ซึมเข้าเนื้อและหนัง ชิ้นที่ติดหนังหรือชิ้นใหญ่อย่างน่องติดสะโพกให้พลังงานสูงกว่าชิ้นอกมาก โดยประมาณการณ์ตามส่วนของไก่มีดังนี้ อกไก่ทอด (ไม่มีหนัง) ~170 ก. ให้พลังงานประมาณ 252 kcal น่องไก่ทอด ~120 ก. ให้พลังงานประมาณ 298 kcal สะโพกไก่ทอด ~150 ก. ให้พลังงานประมาณ 350 kcal น่องติดสะโพก ~200 ก. […]

อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 ถ้าพูดถึงเมนูที่ทั้งหอม ทั้งอิ่ม และให้ความรู้สึกว่าเป็นมื้อที่จัดเต็มขึ้นกว่าข้าวผัดทั่วไป ข้าวผัดมันเนื้อ น่าจะเป็นหนึ่งในจานที่หลายคนนึกถึง เพราะมีทั้งความหอมจากการผัด รสของเนื้อวัว และความมันที่ทำให้จานนี้อร่อยแบบหยุดยาก แต่ในอีกมุมหนึ่ง เมนูนี้ก็เป็นจานที่พลังงานค่อนข้างสูง เพราะมีทั้งข้าว เนื้อวัว ไขมันจากมันเนื้อ น้ำมันผัด และบางครั้งยังมีของเพิ่มอย่างกระเทียมเจียวหรือไข่แดงดองซีอิ๊วอีกด้วย แต่ตามหลักการกินของทีม Eatwellconcept นั้น เรามักชี้ให้เห็นว่า อย่าดูแค่แคลอรี่ แต่ควรดูองค์ประกอบของมื้อโดยรวมด้วย ดังนั้น มาดูกันว่า ข้าวผัดมันเนื้อ จะกินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น  โดยทั่วไป ข้าวผัดมันเนื้อ 1 จาน มักอยู่ที่ประมาณ 650–900 กิโลแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว เนื้อวัว และไขมันที่ใช้ผัดจริง ตัวเลขนี้เป็นการประเมินจากองค์ประกอบหลักของจาน เช่น ข้าวสวย เนื้อวัว น้ำมัน และของเพิ่มอย่างไข่แดงดองซีอิ๊ว  กระเทียม ดังนั้น ไม่ใช่ทุกร้าน ที่มีพลังงานเท่ากับที่กล่าวไป  ถ้าเป็นสูตรที่ผัดมันมาก ใช้เนื้อติดมันเยอะ หรือโรยกระเทียมเจียวหนัก ๆ พลังงานก็อาจสูงขึ้นกว่าที่ประมาณการณ์ไว้ เพราะฉะนั้น […]

อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 บะหมี่แห้งหมูแดง เป็นเมนูที่หลายคนชอบ เพราะรสชาติเข้มขึ้น หอมขึ้น และรู้สึกเหมือนได้กินอะไรที่จัดเต็มกว่าชามน้ำอยู่เล็กน้อย แต่ในมุมของการคุมพลังงาน เมนูนี้ก็มักเป็นชามที่ต้องใส่ใจมากขึ้นเหมือนกัน โดยทั่วไป บะหมี่แห้งหมูแดง 1 ชาม มักอยู่ที่ประมาณ 380–500 กิโลแคลอรี่ต่อชาม และถ้าร้านใส่น้ำมันคลุกเส้นเยอะ หรือมีเครื่องอย่างกระเทียมเจียว กากหมู หมูกรอบ หรือเป็ดย่างเพิ่ม พลังงานก็อาจสูงกว่านี้ได้อีก ถ้ามองแบบง่าย ๆ บะหมี่แห้งไม่ใช่เมนูที่ “กินไม่ได้” แต่เป็นเมนูที่ควรกินแบบ รู้ตัวมากขึ้นนิดหนึ่ง ว่าอะไรในชามนี้เป็นตัวทำให้แคลอรี่ค่อย ๆ สูงขึ้น ทำไมบะหมี่แห้งหมูแดงจึงมักมีพลังงานสูงกว่าแบบน้ำ? สิ่งที่ทำให้ชามแห้งมักพลังงานสูงกว่า ไม่ได้มาจากเส้นอย่างเดียว แต่เกิดจาก น้ำมันคลุกเส้น ซอส และเครื่องมัน ที่อยู่ในชามมากกว่าแบบน้ำ เพราะบะหมี่แห้งต้องอาศัยการคลุกให้รสชาติเคลือบติดอยู่กับเส้น จึงมีทั้งน้ำมัน กระเทียมเจียว และซอสที่เข้มขึ้นกว่าชามน้ำ แม้หน้าตาโดยรวมจะดูคล้ายกัน แต่ในทางปฏิบัติ แบบแห้งมักเป็นชามที่พลังงานขยับขึ้นง่ายกว่า ถ้าเทียบกันแบบคร่าว ๆ ในปริมาณใกล้เคียงกัน บะหมี่แห้งมักมากกว่าแบบน้ำประมาณ 80–120 kcal ต่อชาม […]

อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 บะหมี่น้ำหมูแดง เป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย กินง่าย อิ่มง่าย และเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มักรู้สึกว่าเบากว่าเมนูเส้นแบบแห้งอยู่เล็กน้อย โดยทั่วไป บะหมี่น้ำหมูแดง 1 ชาม มักให้พลังงานประมาณ 300–400 กิโลแคลอรี่ ถ้าเป็นชามมาตรฐานที่มีเส้น 1 ก้อน หมูแดงพอประมาณ และไม่ได้เพิ่มเครื่องหนัก ๆ ตัวเลขนี้เป็นคำนวณมาจากส่วนประกอบหลักของเมนู เช่น เส้นบะหมี่ หมูแดง และท็อปปิงพื้นฐานที่พบได้บ่อยในชามจริง โดยฐานข้อมูล USDA FoodData Central ใช้เป็นแหล่งอ้างอิงสำหรับค่าพลังงานของวัตถุดิบพื้นฐานได้ดี แต่พลังงานจริงอาจต่างกันได้ตามปริมาณเส้น เนื้อ และเครื่องปรุงของแต่ละร้าน ถ้าเป็นร้านที่ให้เส้นเยอะ อย่างบะหมี่จับกัง พิเศษเพิ่มหมูแดง หรือมีเครื่องเพิ่ม เช่น หมูกรอบ เป็ดย่าง ไข่ต้ม กากหมูเจียว เกี๊ยวน้ำ หรือ เกี๊ยวทอด พลังงานรวมของชามก็อาจขยับสูงขึ้นได้อีกพอสมควร เพราะสิ่งที่ทำให้มื้อหนึ่งเบาหรือหนักขึ้น มักไม่ได้มาจากแค่ชื่อเมนู แต่มาจากปริมาณจริงที่อยู่ในชามนั้นด้วย ทำไมบะหมี่น้ำหมูแดงจึงมักมีพลังงานสูงกว่าแบบแห้ง? เหตุผลง่าย ๆ คือ […]

ส้มตำไทย 1 จาน (ปริมาณประมาณ 150-200 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 120-150 กิโลแคลอรี่ ถือเป็นเมนูแคลอรี่ต่ำที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ข้อควรระวังหลักคือปริมาณโซเดียมที่แฝงอยู่ในน้ำปลาและกุ้งแห้ง ซึ่งอาจสูงถึง 1,200-1,500 มิลลิกรัมต่อจาน ทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้ ถ้าคุณเป็นคนรักส้มตำและกำลังดูแลน้ำหนัก บทความนี้จะช่วยให้คุณกินได้อย่างชาญฉลาด ด้วยข้อมูลโภชนาการจากฐานข้อมูล ของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ที่มีตัวเลขชัดเจนทุกรายการ ไม่มีการคาดเดา Key Takeaways ส้มตำไทย กี่แคล? คำถามว่า “ส้มตำไทย กี่แคล?” มีคำตอบที่แม่นยำและตรวจสอบได้จากฐานข้อมูลโภชนาการอาหารไทย (Thai Food Composition Database) ฉบับออนไลน์ ปี 2558 จัดทำโดยสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งเป็นแหล่งอ้างอิงสูงสุดสำหรับโภชนาการอาหารไทยในประเทศ แคลอรี่ส้มตำไทยต่อ 100 กรัมและต่อจาน ส้มตำไทยสูตรดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยมะละกอดิบ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว ให้พลังงาน 105 กิโลแคลอรี่ต่อ […]