fbpx
หน้าแรก ข่าวสารและคลังความรู้ คลังความรู้ เนื้อสัตว์จากพืช Plant Based Meat

เนื้อสัตว์จากพืช Plant Based Meat

ทางเลือกใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพและโลกมาขึ้น เนื้อสัตว์จากพืช กำลังได้รับความนิยมที่เพิ่มมากขึ้น ผลมาจากการแพร่โรคระบาดในสัตว์ ทำให้เนื้อสัตว์ขาดตลาด และการปล่อยก๊าซมีเทนจากการทำอุตสาหกรรมปศุสัตว์ทำให้เกิดภาวะโรคร้อน จึงเกิดการคิดค้นนวัตกรรมอาหารเนื้อสัตว์จากพืช ซึ่งมีโปรตีนเทียบเคียงกับเนื้อสัตว์แถมคอลเลสเตอรอลไม่มีอีกด้วย ทั้งนี้ร้านอาหารใหญ่ ๆ ก็เริ่มหันมาใช้เนื้อสัตวืจากพืช เป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคกันมากขึ้น เรียกได้ว่าถูกใจ สายลดน้ำหนัก หรือ ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์

Plant Based Meat

เนื้อสัตว์จากพืช อยู่ในกลุ่มโปรตีนสูง เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา เห็ด สาหร่าย ข้าวโอ๊ต ที่มีการดัดแปลงส่วนผสมที่สำคัญคือ ฮีม (Heme) จากในธัญพืชต่าง ๆ ให้คล้ายกับสารฮีมของเนื้อสัตว์ จึงทำให้เนื้อสังเคราะห์ ออกมาหน้าตา รสชาติ กลิ่น สี คล้ายกับเนื้อสัตว์จริงๆ

Plant based business logo

เนื้อสัตว์จากพืช (Plant Based Meat) ดีต่อสุขภาพยังไง

  • การป้องกันและลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด จากการที่ได้รับไขมันอิ่มตัว และมีคอเลสเตอรอลน้อยลง
  • ลดความเสี่ยงการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เพราะอาหารเน้นพืชสามารถช่วยในเรื่องการคุมน้ำหนักได้ 
  • ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ เพราะ เนื้อสัตว์จากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล
  • มีใยอาหาร เพราะทำมาจากพืช
เปรียบเทียบเนื้อสัตว์จากพืชกับเนื้อสัตว์จริง

จากรูป เราจะเห็นได้ว่าเนื้อสัตว์จากพืช กับเนื้อสัตว์จริง ก็มีข้อได้เปรียบและเสียเปรียบ ที่แตกต่างกันคนละด้าน

แล้ว มัง เจ วีแกน สามารถกิน เนื้อสัตว์จากพืช ได้ไหม

  • มังสวิรัติ

เป็นการกินที่เน้นกินผัก และไม่กินอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ แต่จะมีผลิตผลจากสัตว์ เช่น นม เนย ชีส ไข่ ที่กินได้ โดยประเภทการกินอาหารมังสวิรัติจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับแต่ละประเภทของมังสวิรัติ เช่น

– Lacto – Ovo Vegeterian คือ มังสวิรัติที่งดเนื้อสัตว์ แต่สามารถกินไข่และนมได้
– Lacto – Vegeterian คือ มังสวิรัติที่งดเนื้อสัตว์ งดไข่ แต่ดื่มนมจากสัตว์ได้
– Ovo – Vegeterian คือ มังสวิรัติที่งดเนื้อสัตว์ งดนมจากสัตว์ต่างๆ แต่สามารถกินไข่ได้
– Pescatarian คือ มังสวิรัติที่งดเนื้อสัตว์ ไข่ นม แต่สามารถกินเนื้อปลาได้

  • อาหารเจ

คือ อาหารที่ไม่มี เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ ที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม กุยช่าย เป็นส่วนประกอบ คนกินเจมักจะไม่กินอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติจัด

เจ กินไม่ได้ ถ้า Plant based meat เหล่านั้นมีส่วนผสมของไข่ และกระเทียม เครื่องเทศที่ฉุน แต่ถ้าอาหารไม่มีส่วนประกอบตามกล่าวและ มีสัญลักษณ์เจ ก็สามารถกินได้

  • วีแกน

ไม่กินเนื้อสัตว์เลย รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น นม ไข่ เนย ชีส ซึ่งหลักก็คือการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิตทั้งทางตรงและทางอ้อม เช่น กระเป๋าหนัง เครื่องสำอางที่ใช้สัตว์ทดลอง อันนี้ก็นับด้วยเช่นกัน

วีแกน สามารถกินได้ถ้าผลิตภัณฑ์มีโลโก้ หรือมีคำว่า Vegan

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช (Plant Based Meat)

nugget-plant-EWC

FIRST PRIDE Plant-Based

นักเก็ตจากพืชปรุงสุก

ปริมาณ 170 กรัม
แหล่งโปรตีนถั่วเหลือง/ข้าวสาลี
ปริมาณโปรตีน/100 กรัม6 กรัม
ใยอาหาร4 กรัม
ราคา84 บาท*
*ราคาประมาณการ

FIRST PRIDE Plant-Based

เนื้อคัตสึทอดกรอบจากพืช

ปริมาณ 160 กรัม
แหล่งโปรตีนถั่วเหลือง/ข้าวสาลี
ปริมาณโปรตีน/100 กรัม7 กรัม
ใยอาหาร7 กรัม
ราคา89 บาท*
*ราคาประมาณการ

FIRST PRIDE Plant-Based

ไก่ทอดรสดั้งเดิมจาก

ปริมาณ 180 กรัม
แหล่งโปรตีนถั่วเหลือง/ข้าวสาลี
ปริมาณโปรตีน/100 กรัม7 กรัม
ใยอาหาร6 กรัม
ราคา89 บาท*
*ราคาประมาณการ

Meat Zero Plant Based

หมูกรอบจากพืช

ปริมาณ200 กรัม
แหล่งโปรตีนข้าวสาลี
ปริมาณโปรตีน/100 กรัม18 กรัม
ใยอาหาร1 กรัม
ราคา79 บาท*
*ราคาประมาณการ

Meat Zero Plant Based

เนื้อบดจากพืช 

ปริมาณ 220 กรัม
แหล่งโปรตีนถั่วเหลือง
ปริมาณโปรตีน/100 กรัม7 กรัม
ใยอาหาร5 กรัม
ราคา79 บาท*
*ราคาประมาณการ

Meat Zero Plant Based

นักเก็ตไก่จากพืช 

ปริมาณ200 กรัม
แหล่งโปรตีนข้าวสาลี
ปริมาณโปรตีน/100 กรัม18 กรัม
ใยอาหาร1 กรัม
ราคา79 บาท*
*ราคาประมาณการ

Meat Avatar Minced Pork Avatar

หมูสับจำแลง

ปริมาณ 240 กรัม
แหล่งโปรตีนถั่วเหลือง/ข้าวโพด
ปริมาณโปรตีน/ห่อ20 กรัม
ใยอาหาร7 กรัม
ราคา120 บาท*
*ราคาประมาณการ

Meat Avatar Crispy Pork Avatar

หมูกรอบจำแลง

ปริมาณ 200 กรัม
แหล่งโปรตีนถั่วเหลือง/ข้าวโพด
ปริมาณโปรตีน/ห่อ17 กรัม
ใยอาหาร2 กรัม
ราคา120 บาท*
*ราคาประมาณการ

Plant based meat นับว่าเป็นอาหารที่เริ่มมีการวางแผน และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจไปอย่างมาก และมีการพัฒนาให้ตอบโจทย์กับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ และ สายรักษ์โลกเพิ่มมากขึ้น สำหรับใครที่อยากลอง Plant based meat สามารถลองรับประทานได้ ตามความชอบในด้านรสชาติ และราคาที่สามารถเข้าถึงได้ ทั้งนี้ ควรดูปริมาณโปรตีนของตนเองที่ควรรับประทานต่อวัน โดยควรกินให้เพียงพอในแต่ละวัน รวมไปถึงกินอาหารประเภท ผัก และ ผลไม้ให้มีความหลากหลาย เช่น ผักใบเขียว เห็ด และ ธัญพืชต่างๆ ให้ได้รับสารอาหารต่างอย่างเพียงพอนั่นเอง ส่วนใครที่มีโรคประจำตัวไม่แน่ใจว่าควรจะกินดีไหม สามารถปรึกษานักกำหนดอาหารให้ช่วยดูก่อนได้

สอบถามเพิ่มเติม Add Line ปรึกษานักกำหนดอาหาร

ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี

โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?

พร้อมรับคำปรึกษาจาก

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

ไม่พลาดบทความด้านโภชนาการ

ของ อีทเวลล์คอนเซปต์ ก่อนใคร

แหล่งอ้างอิง

1.อรวรา จิ๋วพัฒนกุล,ศีลธรรมและลัทธิความเชื่อในการไม่บริโภคเนื้อสัตว์บางชนิดของคนไทยบางกลุ่มถือเป็นตัวปิดกั้นการทานเนื้อสัตว์ที่ทำมาจากพืช (Plant-based Meat) หรือไม่ ,2564,6-7, แหล่งที่มา https://archive.cm.mahidol.ac.th/bitstream/123456789/4286/1/TP%20MM.061%202564.pdf

Tag :

Rawiwan Foongkiatskul

อยากทำให้เรื่องสุขภาพดีเป็นเรืองที่เข้าใจได้ง่ายๆ ล่ามผู้แปลภาษานักกำหนดอาหาร เพราะชีวิตยังต้องมีความสุขกับการกิน

บทความอื่นๆ

โรคลำไส้แปรปรวน -อาหาร FODMAPs ต่ำ-EWC
  • Food and Nutrition

โรคลำไส้แปรปรวน แนะนำกินอาหาร FODMAPs ต่ำ

หลายคนเชื่อว่า “กินผัก ผลไม้เยอะ ๆ ดีต่อสุขภาพ” แต่เคยสังเกตไหมคะว่าบางครั้งหลังจากกินอาหารเหล่านี้เข้าไป กลับทำให้เรารู้สึกไม่สบายท้อง แน่นท้อง ท้องอืด หรือแม้แต่ท้องเสีย และแน่นอนว่าอาการเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับทุกคน แต่สำหรับคุณที่ต้องเผชิญเรื่องเหล่านี้เป็นประจำ ทำให้นี่เป็นปัญหาอย่างหนึ่งที่รบกวนการใช้ชีวิตประจำวันของเราไม่น้อยเลย กับการที่ต้องคอยเลือกหรือกังวลว่าหากกินอาหารชนิดนี้เข้าไปแล้วจะทำให้ท้องไส้ของเราปั่นป่วนหรือเปล่า และหากคุณเป็นหนึ่งคนที่ต้องเผชิญปัญหาใน โรคลำไส้แปรปรวน เป็นประจำ ลองมาทำความรู้จักกับ อาหาร FODMAP หรือ กลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายบางคนดูดซึมได้ไม่ดี ซึ่งอาจเป็นตัวการที่สำคัญอย่างหนึ่งของอาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหารของเรานั่นเอง FODMAP คืออะไร ทำไมถึงส่งผลต่อลำไส้ FODMAP (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols) เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ยาก FODMAP ย่อมาจาก: เมื่อเรากินอาหารที่มี FODMAP สูงเข้าไป สารเหล่านี้จะถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้เกิดแก๊ส ดึงน้ำเข้าสู่ลำไส้ และทำให้เกิดอาการ ท้องอืด แน่นท้อง ปวดเกร็ง และการขับถ่ายผิดปกติ อาหารแบบ Low FODMAP คืออะไร? อาหาร Low FODMAP คืออาหารที่มีปริมาณ […]

Dietitian thailand-EWC
  • private nutrition consult

Dietitian in Thailand ปรึกษานักกำหนดอาหารออนไลน์

Dietitian in Thailand สำหรับคนไทยที่อยู่ในต่างประเทศที่มีปัญหาภาวะทางด้านโภชนาการไม่ว่า น้ำหนักเกินเกณฑ์ ไขมันในเลือดสูง โรคมะเร็ง โรคไต สามารถปรึกษานักกำหนดอาหารกับเราได้เราสามารถดูแลและมีความรู้ทั้งอาหารไทยและอาหารของแต่ละประเทศ สามารถให้คำแนะนำทั้งภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็สามารถคุยปรึกษากับนักกำหนดอาหารได้ บริการ นักกำหนดอาหาร เหมาะสำหรับ มีปัญหาโภชนาการระหว่างอยู่ต่างประเทศใช่ไหม? คุณสามารถพูดคุยกับนักกำหนดอาหารEatwellconcept ได้ผ่านทางออนไลน์จากที่ไหนก็ได้ ทุกวัน 9.00 – 19.00 น.(เวลาไทย) ไม่ว่าจะเป็น Line call /Zoom / MS teams / Google meet โดยจะเป็นการพูดคุยให้คำปรึกษาด้านโภชนการ ทางเราจะช่วยให้คุณมีความสุขกับการกินโดยไม่ฝืนตัวเอง สิ่งที่จะได้รับ นักกำหนดอาหารคือใคร? นักกำหนดอาหาร (Dietitian) คือ หนึ่งในทีมบุคลากรทางการแพทย์หรือที่เรียกว่า “สหสาขาวิชาชีพ” ที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการและอาหารและสามารถนำความรู้ทางด้านโภชนาการและอาหารมาใช้ในการกำหนดอาหารให้เหมาะสมกับสภาวะและความต้องการของผู้ป่วยหรือบุคคลทั่วไปในแต่ละช่วงวัย รวมถึงการให้คำปรึกษาและให้ความรู้ทางด้านโภชนาการเพื่อให้ผู้ป่วยหรือบุคคลทั่วไปสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคลได้มากที่สุด หน้าที่ของนักกำหนดอาหาร นักกำหนดอาหารนับเป็นหนึ่งในทีมของบุคลากรทางการแพทย์ โดยมีหน้าที่ ประเมินภาวะโภชนาการของผู้ป่วยว่าในปัจจุบันการกินของอาหารของผู้ป่วยเหมาะสมหรือไม่ คำนวณความต้องการของพลังงานและสารอาหารที่ผู้ป่วยควรได้รับ และนำไปกำหนดปริมาณให้เหมาะสมกับผู้ป่วย เพื่อช่วยให้การรักษาของแพทย์ Consultant dietitian Dietitians in Thailand are equipped […]

ดูทั้งหมด
ส่งข้อความถึงเรา