fbpx

ไข่ 1 ใบ มีอะไรซ่อนอยู่

ไข่ เป็นอีกวัตถุดิบที่นิยมนำมาใช้ทำเป็นเมนูง่าย ๆ รวดเร็ว และพบเห็นได้ทั่วโลก อีกทั้งยังสามารถใช้ปรุงได้ทั้งอาหารคาวและหวานได้อีกด้วย แล้วหลาย ๆ คนเคยสงสัยกันบ้างไหมว่าใน ไข่ 1 ใบ มีอะไรซ่อนอยู่   

สารอาหารใน ไข่ 1 ใบ

สำหรับไข่จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนด้วยกัน คือ ไข่ขาว และ ไข่แดง ซึ่งปกติแล้วไข่ 1 ฟอง หรือไข่ที่มีขนาด เบอร์ 2 จะมีส่วนคุณค่าทางโภชนาการต่าง ๆ โดยไข่ 1 ฟอง จะมีโปรตีน 7 กรัม ไขมัน  5 กรัม คอเลสเตอรอล 200 มิลลิกรัม และมีคาร์โบไฮเดรตอยู่น้อยมาก ๆ แต่เมื่อแยกไข่ออกเป็น 2 ส่วน จะมีสารอาหารแตกต่างกันออกไป ดังนี้

ไข่ขาว

  • โปรตีน 3 กรัม
  • ไขมัน 0 กรัม
  • โฟเลต 1.32 ไมโครกรัม
  • โซเดียม 54.8 มิลลิกรัมกรัม
  • โพแทสเซียม 53.8 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 4.95 มิลลิกรัม
  • คอเลสเตอรอล 0 มิลลิกรัม

ไข่แดง

  • โปรตีน 4 กรัม
  • ไขมัน 5 กรัม
  • โฟเลต 24.8 ไมโครกรัม
  • โซเดียม 8.16 มิลลิกรัมกรัม
  • โพแทสเซียม 18.5 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 66.3 มิลลิกรัม
  • คอเลสเตอรอล 184 มิลลิกรัม

ทุกคนจะเห็นได้ว่าในไข่ 1 ฟองระหว่างไข่ขาวและไข่แดงจะมีสารอาหารที่แตกต่างกัน และนอกจากที่แสดงให้เห็นก็ยังมีสารอาหารตัวอื่น ๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินดี สังกะสี ซีลีเนียม เป็นต้น ที่ในไข่แดงมากกว่าไข่ขาวอีกด้วย และที่สำคัญคือในไข่แดงจะมีคอเลสเตอรอลถึงประมาณ 200 มิลลิกรัม ในขณะที่ไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้หลาย ๆ คนที่รักสุขภาพเกิดความสงสัยว่า ตกลงแล้วการกินไข่ให้ดีต่อสุขภาพนั้นต้องกินอย่างไร

ใน 1 วันกิน ไข่ ได้กี่ฟอง?

จากคำแนะนำที่ว่าสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคหัวใจ แนะนำว่าในหนึ่งวันไม่ควรได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารเกิน 300 มิลลิกรัม  หรือถ้าเทียบเป็นเมนูไข่แสดงว่าในวันนึงไม่ควรกินไข่เกินวันละ 2 ฟองนั่นเอง แต่ในปัจจุบันก็ได้มีการศึกษาต่าง ๆ ที่แสดงให้เห็นว่ากินกินไข่ไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ แต่อย่าลืมว่าเมนูไข่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยคือ ไข่ดาวและไข่เจียว ซึ่งเป็นเมนูไข่ที่ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด ซึ่งในแต่ละเมนูนั้นก็มีน้ำมันอยู่ไม่น้อยกว่า 3 – 4 ช้อนชาเลยทีเดียว ซึ่งน้ำมันในไข่และไข่เจียวนี่ละคือสาเหตุที่จะให้ระดับไขมันในเลือดสูงขึ้นและก่อให้เกิดความเสี่ยงโรคหัวใจนั่นเองนั่นเอง ซึ่งถ้าหากเราไม่มีปัญหาสุขภาพในเรื่องระดับไขมันและโรคหัวใจการกินไข่วันละ 1 – 2 ฟองนั้นไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน

ดังนั้น ไข่ 1 ใบ มีอะไรซ่อนอยู่ มากมายไม่ว่าจะเป็น โปรตีน ไขมัน โฟเลต โซเดียม หรือแม้แต่คอเลสเตอรอล โดยที่ในวันนึงเราสามารถกินไข่ได้วันละ 1 – 2 ฟอง หากเราไม่มีปัญหาเรื่องระดับไขมันในเลือดหรือโรคหัวใจ แต่อย่าลืมเลือกเป็นเมนูไข่ที่ใช้น้ำมันน้อย เช่น ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ดาวไม่ใช้น้ำมัน เป็นต้น เพราะในเมนูไข่บางชนิดอาจจะมีไขมันอยู่มากซึ่งอาจจะส่งผลกับระดับไขมันในเลือดได้มากกว่าการกินไข่ 1 ฟองด้วยซ้ำ

ติดตามบทความด้านโภชนาการต่าง ๆ

จากนักกำหนดอาหารของ อีทเวลล์คอนเซปต์ ก่อนใคร ที่นี่

เมื่อวานนี้ทานอะไร?

เล่าเรื่องราวของอาหารในมิติต่าง ๆ ที่น่าสนใจและมีมากกว่าแค่ “น่าดื่ม”

อ้างอิง

ส่งข้อความถึงเรา