เป็นโรคไต กินกุ้งแห้ง ได้มั้ย ?

เป็นโรคไต กินกุ้ง ได้มั้ย ? ปัญหาไม่ได้อยู่ที่กุ้ง แต่อยู่ที่การปรุง เพราะกุ้งเป็นอาหารทะเลที่คนไทยนิยมมาก ทั้งกุ้งต้ม กุ้งผัด กุ้งทอด หรือกุ้งในต้มยำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต กุ้งอยู่ในกลุ่มอาหารที่กินได้ในปริมาณที่ควบคุม เพราะเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ปัญหาส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากตัวกุ้งเอง แต่มาจากซอสและเครื่องปรุงที่ใช้ปรุงกุ้ง  คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งสด ต่อผู้ป่วยโรคไต สารอาหาร กุ้งต้ม 100 g (~7–8 ตัวกลาง) ความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคไต โปรตีน ~24 g สูง — นับรวมในโควต้าโปรตีน ฟอสฟอรัส ~205 mg ปานกลาง จะสูงถ้าเป็นกุ้งแช่แข็ง โพแทสเซียม ~185 mg ต่ำถึงปานกลาง — โอเค โซเดียม (ไม่ปรุง) ~111 mg ต่ำ — ตัวกุ้งเองไม่เป็นปัญหา โคเลสเตอรอล ~189 mg ปานกลาง —   กุ้งต้มล้วนๆ […]

เป็นโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้มั้ย? — คำถามนี้ดูธรรมดา แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตแล้วมันคือคำถามที่สำคัญมาก เพราะน้ำพริกกะปิเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่อยู่บนโต๊ะอาหารแทบทุกบ้าน คนไทยมักกินน้ำพริกกะปิกับ ผักต้มสด ปลาทอด และข้าวสวยร้อนๆ ดูเหมือนอาหารสะอาด เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงคือ  กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ ทำไมผู้ป่วยโรคไตถึงต้องระวังโซเดียมในน้ำพริกกะปิ? ไตที่ทำงานได้ลดลงมีปัญหาในการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ เมื่อโซเดียมสะสมในร่างกาย ผลที่ตามมาคือ ความดันโลหิตสูงขึ้น บวมน้ำ หัวใจทำงานหนักขึ้น และที่สำคัญมาก — โปรตีนรั่วออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไตกำลังเสื่อมลงเร็วขึ้น แนวทางเวชปฏิบัติของสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย พ.ศ. […]