เมื่อก่อนเราอาจจะเคยได้ยินเรื่องของความเชื่อที่ว่า “อายุเยอะแล้ว ไม่ต้องกินเนื้อสัตว์เยอะหรอก ให้เน้นกินพืชกินผักมากกว่า” ซึ่งในความเป็นจริงเราพบว่าความเชื่อเหล่าเป็นสิ่งที่ผิด เนื่องจากเราพบว่า เมื่ออายุเพิ่มมากขึ้น อัตราการสลายกล้ามเนื้อก็เพิ่มมากขึ้นเช่นเดียวกันและการทำกิจกรรมหรือการขยับตัวก็ลดลง ยิ่งกระตุ้นให้กล้ามเนื้อสลายมากขึ้น รวมทั้งปัจจัยในเรื่องการบริโภคโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ที่ลดลง
โดยอาจมาจากปัญหาเรื่องช่องปาก เช่น มีฟันเหลือน้อย หรือไม่มีฟัน หรืออาจจะรู้สึกว่าเนื้อสัตว์ต่างๆมีกลิ่นคาวเพิ่มมากขึ้น ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลให้ผู้สูงอายุได้รับโปรตีนที่ไม่เพียงพอต่อรางกาย เมื่อได้รับโปรตีนลดลง ร่างกายสลายมากขึ้น เราจึงพบเห็นว่าผู้สูงอายุจะเริ่มเดินไม่ไหวกันมากขึ้น และสุดท้ายก็เกิดภาวะป่วยติดเตียงตามมานั่นเอง
จากคำแนะนำของ European Society of Parenteral and Enteral Nutrition (ESPEN) ในปี 2022 แนะนำว่าในผู้สูงอายุควรได้รับโปรตีน อย่างน้อย 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่โดยทั่วไป เราจะแนะนำอยู่ที่ 1-1.2 กรัมของโปรตีนต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ในผู้สูงอายุสุขภาพดีทั่วไป และมีความต้องการเพิ่มขึ้นหากมีภาวะเจ็บป่วยอื่นๆ เช่น มีการอักเสบต่างๆ ติดเชื้อ มีบาดแผล หรือในกลุ่มที่มีการออกกำลังกายมากๆ
แต่หลายครั้งเราพบว่าปัญหาที่เกิดจากกินโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ที่ลดลง ไม่ได้เกิดจากผู้สูงอายุไม่อยากกิน แต่เกิดจากปัจจัยอื่นๆ ที่ทำให้ไม่สามารถรับประทานได้ เช่นปัญหาทางช่องปาก ที่ได้กล่าวไปข้างต้น หรือการรับรู้กลิ่นหรือรสชาติอาหารที่เปลี่ยนไป ล้วนส่งผลต่อการรับประทานเนื้อสัตว์ได้น้อยลงทั้งสิ้น
เทคนิคเพื่อช่วยให้ผู้สูงอายุรับประทานเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น
- เลือกโปรตีนคุณภาพดีที่มีลักษณะ นิ่ม เคี้ยวง่าย และย่อยง่าย เช่น เนื้อปลา เนื้อหมูหรือไก่สับ กุ้ง ไข่ และเต้าหู้
- ใช้สมุนไพรต่างๆ มาช่วยกระตุ้นให้ผู้สูงอายุอยากอาหารมากขึ้น เช่น ต้มส้มปลา, ไข่เจียวโหระพา หรือ เต้าหู้นึ่งขิงเห็ดหอม เป็นต้น
- ปรุงอาหารให้มีรสเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อย เพื่อกระตุ้นให้อยากอาหารมากขึ้น เช่น ผัดเปรี้ยวหวานกุ้งสับ หรือปลานึ่งมะนาวเป็นต้น
- นำมาเป็นของหวาน เช่น นำนมวัวหรือนมถั่วเหลือง ที่เป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียม มาทำเป็นไอศรีม หรือปั่นรวมกับผลไม้เป็นสมูทตี้ หรือนำไปทำเป็นวุ้นหรือพานาคอตต้า ก็สามารถช่วยกระตุ้นให้ผู้สูงอายุกินได้มากขึ้น
- เพิ่มมื้อว่างที่มีแหล่งของโปรตีน เช่น ขนมจีบ, ซาเปาไส้หมูสับ, ฮะเก๋า หรือเกี๊ยวนึ่ง ก็สามารถถช่วยเพิ่มการรับประทานโปรตีนได้เพิ่มขึ้นเช่นเดียวกัน
- หรืออาจจะเสริมด้วย อาหารทางการแพทย์ หรือนมโปรตีนสูง โดยอาจจะแบ่งดื่มครั้งละ 1/3-1/2 ขวด ก็สามารถเพิ่มโปรตีนได้เช่นเดียวกัน วิธีเลือกซื้ออาหารทางการแพทย์
และที่สำคัญอย่าลืมดื่มน้ำให้เพียงพอในแต่ละวัน แนะนำให้ดื่ม 1.6-2 ลิตรต่อวัน หรือ 6-8 แก้วต่อวัน และเพิ่มการออกกำลังกายหรือเพิ่มกิจกรรมระหว่างวันเพิ่มมากขึ้น เพื่อช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อได้ ในฐานะนักกำหนดอาหารเรามักพูดกับคนไข้หรือผู้สูงอายุทั่วไปเสมอว่า “รถยนต์ยิ่งใช้ยิ่งพัง แต่กล้ามเนื้อยิ่งใช้ยิ่งแข็งแรง” ดังนั้นอย่างลืมรับประทานโปรตีนและเพิ่มการออกกำลังกายกัน
ทางเลือกใหม่! อาหารผู้สูงอายุ สะดวก มั่นใจได้ทุกมื้อ กับ “Wello Food”
สำหรับคนที่กังวลว่าจะคำนวณสารอาหารผิด หรือไม่มีเวลาเตรียมอาหารที่ซับซ้อนในทุกๆ วัน ให้ Wello Food เป็นผู้ช่วยดูแลมื้ออาหารของคุณ อาหารผู้สูงอายุสารอาหารครบ หรือถ้ามีโรคประจำตัวสามารถปรึกษานักกำหนดอาหารเพื่อให้ดูแลอาหารพร้อมทาน ทำสดใหม่ทุกเช้าได้ส่งตรงถึงบ้านได้เลย (เช็คเส้นทางในการจัดส่งทักแชทได้เลย)
ส่วนใครที่มีโรคประจำตัวไม่รู้ว่าจะกินโปรตีนเท่าไรหรืออาหารอื่นได้เท่าไร สามารถปรึกษากับนักกำหนดอาหารวิชาชีพกับเราได้ แค่มีผลตรวจสุขภาพเราช่วยดูแลเรื่องอาหารให้เหมาะสมกับโรคและ มีสรุปคำแนะนำการกินที่ออกแบบเฉพาะบุคคลให้
สอบถามเพิ่มเติม Add Line ปรึกษานักกำหนดอาหาร
ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี
โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?
พร้อมรับคำปรึกษาจาก
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ
