ป้ายกำกับจากคลังความรู้

Tag : Health

Health

อาหารบำรุงสมอง 5 ชนิด

สมอง ถือเป็นอีกอวัยวะที่สำคัญต่อการดำเนินชีวิตของเราเป็นอย่างมาก เนื่องจากมีหน้าที่ในการควบคุมการทำงานต่าง ๆ เช่น การเคลื่อนไหว การจดจำ และการทำงานของอวัยวะ เป็นต้น และถ้านึกถึงสมองสิ่งแรกที่หลายคนน่าจะคิดออกเป็นลำดับแรกก็คือ “ด้านความจำ” เพราะเมื่อเรามีอายุที่มากขึ้นสมองของเราจะเกิดการเสื่อมลง ทำให้อาจเกิดการหลง ๆ ลืม ๆ และอาจก่อให้เกิดการตีบของหลอดเลือดสมองและเกิดอันตรายถึงชีวิตได้ วันนี้ นักกำหนดอาหารเลยมีคำแนะนำสำหรับ 5 อาหารบำรุงสมอง และสามารถหากินได้ง่าย  อาหารอะไรบ้างที่ดีต่อสมอง  1.ไข่ต้ม   หนึ่งในอาหารสามัญประจำบ้านที่เราทุกคนต้องเคยได้ลิ้มลองกันมาแล้ว ซึ่งเมนูง่าย ๆ นี้อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 และบี 12 ที่มีส่วนช่วยให้การทำงานของระบบประสาทและสมองเป็นปกติ อีกทั้งยังมีโคลีนซึ่งเป็นสารสำคัญในการสร้างสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์และความทรงจำ นอกจากนี้การเสริมโคลีนนั้นมีส่วนช่วยให้อารมณ์และการจดจำดีขึ้นด้วย  2.ปลา เป็นแหล่งของโปรตีนที่ดีย่อยได้ง่าย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมกา  3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่มีส่วนช่วยในการการทำงานของสมอง เพราะจากการศึกษาพบว่ากว่า 60% ของสมองเราประกอบด้วยไขมัน ฉะนั้นเมื่อเรากินปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมกา 3 จะช่วยให้การทำงานของสมองในด้านความจำดีขึ้นและสามารถทำงานได้ตามเป็นปกติอย่างเต็มประสิทธิภาพ อีกทั้งยังเป็นสารอาหารที่สำคัญในทารกและหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากเป็นส่วนช่วยให้พัฒนาการสมองของทารกเป็นไปตามปกติอีกด้วย  3.ดาร์กช็อกโกแลต หรือ ผงโกโก้ ถือเป็นเครื่องดื่มหรือของว่างที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างฟลาโวนอยด์ และสารที่กระตุ้นระบบประสาทอย่างคาเฟอีน ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองคล้ายกับการดื่มกาแฟ และยังพบอีกว่าฟลาโวนอยด์นั้นก็มีส่วนช่วยให้มีความจำที่ดีขึ้น โดยจากการทดลองให้คนกว่า 900 […]

กินอย่างไร...เมื่อเป็นเบาหวาน น้ำตาลในเลือด เบาหวาน

น้ำตาลในเลือด เท่าไหร่ถึงเป็น เบาหวาน

เบาหวาน (Diabetes Mellitus: DM) เป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถควบคุมระดับ น้ำตาล ในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้จนทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง โดยเกิดจากการที่ร่างกายไม่สามารถสร้างฮอร์โมนอินซูลิน (Insulin) ได้อย่างเพียงพอหรือไม่สามารถตอบสนองต่อฮอร์โมนนี้ได้ตามปกติ (ภาวะดื้อต่ออินซูลิน) ซึ่งอินซูลินถือว่าเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรงนั่นเอง  ด้วยภาวะทั้งสองที่กล่าวไป ทำให้ร่างกายหรือเซลล์ไม่สามารถนำน้ำตาลที่อยู่ภายในเลือดไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างปกติ จนเกิดเป็นการสะสมอยู่ภายในเลือด ซึ่งหากปล่อยไว้เป็นเวลานานก็จะก่อให้เกิดปัญหาแทรกซ้อนหรือเป็นอันตรายต่ออวัยวะต่าง ๆ ได้   ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงจำเป็นต้องควบคุมอาหารให้เหมาะสมเพื่อป้องกันภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูงและป้องกันการเกิดภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ    รู้ได้อย่างไรว่าเป็น เบาหวาน  การวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานจะสามารถทำได้ด้วยการตรวจระดับน้ำตาลในเลือดเป็นหลัก รวมถึงแพทย์จะสอบถามอาการผู้ป่วย ประวัติการเจ็บป่วยของผู้ป่วยและของบุคคลในครอบครัว  โดยมีวิธีการตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือดหลายวิธีและจะแปรผลได้ ดังนี้  แต่การตรวจโดยส่วนใหญ่ที่นิยมใช้ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดมักจะถูกรวมอยู่ในการตรวจสุขภาพประจำปีคือ ระดับน้ำตาลในเลือดหลังอดอาหาร 8 ชั่วโมง (FPG) ซึ่งหากมีระดับน้ำตาลมากกว่า 126 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร แพทย์จะนัดทำการตรวจซ้ำอีกครั้งเพื่อยืนยันผล โดยอาจจะใช้การตรวจหลังอดอาหารหรือแบบอื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน โดยหากมีค่ามากกว่าเกณฑ์ที่กล่าวไปข้างต้นก็จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานโดยแพทย์ และจะได้รับคำแนะนำในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการกินอาหาร การออกกำลังกาย เพื่อชะลอและป้องกันภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากเบาหวานนั่นเอง  ดังนั้นเราจึงควรคุมอาหารอาหาร ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ควบคุมน้ำหนักตัวให้เหมาะสม เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงกว่า 100 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตรเพื่อลดความเสี่ยงในการที่จะเป็นโรคเบาหวานและโรคแทรกซ้อนอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้จากเบาหวานและภาวะอ้วน   […]

เป็น เบาหวาน จะสามารถกิน ผลไม้ หรือไม่?

ผู้เป็น เบาหวาน มีปัญหาเกี่ยวกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติ จึงมีความจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารเพื่อให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในช่วงปกติ ซึ่งอาจทำให้ผู้ป่วยเบาหวานหลาย ๆ คนสงสัยว่าเป็นเบาหวาน กินอะไรดีและอย่าง ผลไม้ ที่มีรสหวานจะสามารถกินได้หรือไม่  เจาะลึกเรื่อง เบาหวาน  เบาหวาน คือ ภาวะที่ร่างกายไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถตอบสนองต่อฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ผู้เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร เช่น ควบคุมคาร์โบไฮเดรต เลี่ยงอาหารหวาน เลี่ยงอาหารมัน เป็นต้น ทั้งนี้เพื่อที่จะลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะแทรกซ้อน หากไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ จะมีโอกาสเกิดภาวะแทรกซ้อนอันเนื่องมาจากเบาหวานได้ เช่น เบาหวานขึ้นตา โรคไต หลอดเลือดแดงส่วนปลายตีบตัน ซึ่งเป็นปัญหาทางสุขภาพที่ลดคุณภาพชีวิตของผู้เป็นเบาหวานอย่างมาก แล้วแบบนี้ผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องระมัดระวังปริมาณน้ำตาลในอาหารจะสามารถกินผลไม้ที่มีรสหวานจากธรรมชาติได้หรือไม่  ผลไม้ เป็น เบาหวาน จะกินได้ไหม  หลายคนอาจสงสัยว่าโรคเบาหวานที่ต้องควบคุมน้ำตาลในเลือด จะกินผลไม้ได้จริง ๆ ใช่หรือไม่ โดยตามหลักการดูแลของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถสรุปอย่างง่ายได้ว่า  ผู้เป็นโรคเบาหวานสามารถกินผลไม้ได้ เพราะถึงแม้ผู้เป็นเบาหวานจะต้องควบคุมน้ำตาล แต่ก็สามารถกินผลไม้ได้ทุกชนิด โดยจะต้องเลือกชนิดและปริมาณให้เหมาะสมด้วย เพื่อไม่ให้ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นน้ำตาลในเลือดมากจนเกินไป ซึ่งปริมาณของผลไม้ที่แนะนำให้ผู้เป็นเบาหวานสามารถกินได้ในหนึ่งวัน คือ ครั้งละ 1 คาร์บ เทียบได้กับผลไม้ประมาณ 1 […]

Food combination ดีจริงหรือไม่

Food Combination ดีจริงหรือไม่

การกินอาหารถือเป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญอย่างมากในการดูแลสุขภาพ ทำให้ในปัจจุบันเกิดการกินอาหารรูปแบบต่าง ๆ มากมาย ซึ่งหนึ่งในหลักการกินอาหารที่ได้รับความนิยมไม่น้อยก็คือ “การกินแบบ Food combination” หรือการจับคู่อาหารนั่นเอง วันนี้มาลองฟังข้อมูลจากนักกำหนดอาหารกันว่า รูปแบบการกินนี้จะดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ การกินอาหารแบบ Food combination คืออะไร การกินอาหารตามหมวด คือ หลักการกินอาหารที่เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดการจับคู่อาหารที่กินคู่กันแล้ว อาจส่งผลดีต่อสุขภาพที่มากขึ้นได้ รวมถึงการหลีกเลี่ยงการกินอาหารบางชนิดที่ไม่ควรกินร่วมกัน เพื่อไม่ให้ระบบย่อยอาหารของเราทำงานหนักจนเกินไป และป้องกันการเกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แน่นท้อง แล้วการกินอาหารแบบจับคู่นี้ดีต่อสุขภาพของเราจริงหรือไม่ เราไปหาคำตอบกัน  ไขความลับหลากเทคนิคของการจับคู่ของการกินอาหารตามหมวด  กินให้ดี ไม่ควรกินผลไม้พร้อมอาหาร  ตามหลักการกินอาหารข้อแรก คือแนะนำไม่ให้เรากินผลไม้ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แตงโม คู่กับการกินอาหารอื่น ๆ เนื่องจากจะทำให้การย่อยอาหารทำงานหนักและใช้เวลาในการย่อยมากขึ้น แต่หากดูข้อมูลจนถึงปัจจุบันนี้ พบว่าไม่ได้มีผลการศึกษาที่ชัดเจนว่า การกินผลไม้พร้อมอาหาร จะทำให้ร่างกายทำงานหนักมากขึ้น ในทางตรงกันข้ามยังพบว่าสารอาหารบางอย่างในผลไม้ เช่น วิตามินซียังมีบทบาทช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก1ได้อีกด้วย หรือสารเบต้าแคโรทีนที่พบในผักผลไม้สีเหลือง-ส้มนั้น จำเป็นต้องดูดซึมไปพร้อมกับไขมันในอาหาร2 จนกล่าวได้ว่าหากกินผักผลไม้ที่มีเบตาแคโรทีน โดยปราศจากไขมันในมื้อนั้นแล้วล่ะก็ เหมือนกับเราสูญเสียสารตัวนี้ออกไปจากร่างกายเลย เป็นต้น  อย่ากินข้าวพร้อมกับเนื้อสัตว์  จากแนวคิดการกินอาหารแบบ Combination นั้น จะเชื่อว่าโปรตีนถือเป็นชนิดของอาหารที่ย่อยได้เร็วที่สุด […]

3-รูปแบบการกินอาหารลดความเสี่ยง-อัลไซเมอร์-EWC

3 รูปแบบการกินอาหารลดความเสี่ยง อัลไซเมอร์

อัลไซเมอร์ เป็นหนึ่งในโรคที่มักพบได้บ่อยในผู้สูงอายุ โดยโรคนี้จะเกิดจากการเสื่อมถอยของการทำงานของสมอง แต่ไม่ใช่การเสื่อมโดยธรรมชาติ จึงไม่จำเป็นว่าเมื่อสูงอายุแล้วจะต้องเป็นโรคนี้ทุกคน แต่การเสื่อมลงของสมองนี้ เกิดจากหลายปัจจัยด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือการสะสมสารที่มีชื่อว่า เบต้า-อะไมลอยด์ (Beta amyloid) ที่ส่งผลให้การทำงานของสมองลดลง โดยอาจเริ่มจากการทำให้หลงลืมเกี่ยวกับความจำระยะสั้น เช่น ลืมกิจกรรมที่เพิ่งดำเนินไปเสร็จสิ้นมา ลืมว่ากินข้าวมาเมื่อกี้ ลืมว่าเข้าห้องน้ำแล้ว แสดงพฤติกรรมซ้ำเหมือนว่ายังไม่ได้ดำเนินการใด ๆ เป็นต้น และอาจร้ายแรงได้ถึงการเรียนรู้และการรับรู้ความรู้สึก ซึ่งจากการสำรวจพบว่าผู้สูงอายุในประเทศไทยมีปัญหาอัลไซเมอร์ถึง 1 ใน 8 ของจำนวนผู้สูงอายุ หรือคิดได้เป็น 800,000 คนที่มีปัญหาอัลไซเมอร์ แล้วถ้าการเสื่อมนี้ไม่ได้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ นอกจากปัจจัยการสะสมของสาร Beta amyloid แล้วยังมีสาเหตุอื่น ๆ ที่มีความสัมพันธ์ ได้แก่ปัจจัยเหล่านี้  สำหรับผู้ที่มีข้อสงสัยว่า การเสริมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่าง ๆ ที่วางขายอยู่ในปัจจุบันนั้น มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงอัลไซเมอร์ลงได้หรือไม่ ผลการศึกษาต่าง ๆ รายงานว่า การเสริมวิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามิน เอ ซี และอี หรือแม้แต่การเสริมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 […]

7-อาหารบำรุงหัวใจ-EWC

7 อาหารบำรุง หัวใจ

หัวใจ ถือเป็นอวัยวะที่สำคัญอย่างมากต่อร่างกาย เนื่องจากมีหน้าที่คอยบีบตัว เพื่อส่งเลือดไปตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกายเพื่อขนส่งสารอาหาร ออกซิเจนและสารสำคัญต่าง ๆ ให้เซลล์ในร่างกายแต่ละเซลล์ ทำให้อวัยวะต่าง ๆ สามารถทำงานได้อย่างปกติ ดังนั้น การดูแลหัวใจให้แข็งแรงจึงเป็นเรื่องที่สำคัญเป็นอย่างมาก เพราะหากหัวใจทำงานได้แย่ลง หรือไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ก็จะส่งผลให้ร่างกายโดยรวมแย่ลงด้วยเช่นกัน ซึ่งอาหารก็จัดเป็นหนึ่งปัจจัยที่ช่วยให้หัวใจแข็งแรง โดยช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต ไขมันในเลือด เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั่นเอง บทความนี้จึงได้รวบรวม อาหารบำรุง หัวใจมาให้คุณได้ดูกัน นี่ก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งของ อาหารบำรุง หัวใจ ของเราให้แข็งแรงได้มากขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญคือการเลือกกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัด มันจัด และเค็มจัด รวมถึงออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาสุขภาพของร่างกายและหัวใจของเราให้แข็งแรงอยู่ตลอดเวลานั่นเอง นอกจากนี้คุณยังสามารถให้ Eatwellconcept ทีมนักกำหนดอาหาร นักวิทยาศาสตร์การกีฬา นักจิตวิทยา ช่วยออกแบบตารางอาหารคุมน้ำหนัก อาหารบำรุง หัวใจ ตารางการออกกำลังกาย และการให้คำแนะนำในการจัดการความเครียด เพื่อให้คุณมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ควบคู่จิตใจที่แข็งแรงพร้อมกับการทำกิจกรรมในทุก ๆ วัน แหล่งอ้างอิง 

ของทอด เจ็บคอ

ทำไมกิน ของทอด แล้วถึง เจ็บคอ ?

ของทอด อีกเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ด้วยความกรุบกรอบตอนกัด กลิ่นหอมเฉพาะตัวและความชุ่มฉ่ำที่หาเมนูเปรียบเทียบได้ยาก ทำให้หลายคนชื่นชอบและอาจกินเป็นประจำ แต่เคยรู้สึกเจ็บคอหรือระคายคอหลังจากกินอาหารทอดกันบ้างหรือเปล่า ถ้าเคยเกิดอาการเหล่านี้แล้วสงสัยบ้างไหมว่า เพราะอะไรการกินอาหารทอดถึงทำให้เราเกิด การระคาย และ เจ็บคอ   ของทอด กับอาการ เจ็บคอ  จากข้อมูลที่ศึกษาอาการเจ็บคอหลังจากกินอาหารทอด พบว่าอาการต่าง ๆ เหล่านี้ เกิดขึ้นได้จากหลายปัจจัย ซึ่งหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่ออาการระคายคอ หนึ่งในนั้นคือภาวะ “กรดไหลย้อน” เพราะอาหารทอดนั้นจะมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบปริมาณมาก ใช้เวลาในการย่อยและอยู่ในกระเพาะอาหารนานขึ้น ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้อาจส่งผลกระตุ้นให้เกิดกรดไหลย้อนขึ้นได้ง่ายขึ้น และนอกเหนือจากอาหารทอดเหล่านี้ ยังพบว่าการกินอาหารบางชนิด เช่น ผลไม้อย่างทุเรียน หรือขนมหวานอย่างช็อคโกแลตก็เป็นสาเหตุของการเจ็บคอได้เช่นกัน อาการที่พบได้จากปัญหากรดไหลย้อนจะแตกต่างกันไปในแต่ละคน อาจพบอาการเหล่านี้เพียงอาการใดอาการหนึ่ง หรือมีหลายอาการร่วมกันก็ได้ โดยอาการกรดไหลย้อนต่าง ๆ เหล่านี้สามารถพบได้ในคนทุกเพศทุกวัยและยังมีปัจจัยเสี่ยงอีกมากมาย เช่น การกินอาหารมัน ๆ การกินอาหารรสจัด โดยเฉพาะรสเผ็ด การดื่มแอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ การนอนหลังกินอาหารในเวลาไม่นาน หรืออาจจะเกิดจากโรคประจำตัวอื่น ๆ เช่น โรคหืด โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง โรคอ้วน หรือเป็นโรคกรดไหลย้อนมาเป็นระยะเวลานาน ๆ เป็นต้น  […]

Low carb Diet

ลดน้ำหนักกันง่าย ๆ ด้วย Low Carb Diet

Low Carb Diet หรือการกินอาหารแบบลดแป้ง เรียกอีกอย่างว่าการกินแบบโลว์คาร์บ (Low carb) ถือเป็นอีกรูปแบบการกินอาหารที่นิยมอย่างมากในการลดน้ำหนัก เนื่องจากคนโดยส่วนใหญ่จะได้รับพลังงานที่มากเกินความจำเป็นต่อวันจากการกินอาหารจำพวกแป้ง น้ำตาล ที่อยู่ในรูปของอาหารที่มีสัดส่วนของข้าวแป้งที่สูง หรือของหวานต่าง ๆ ที่ทำให้ได้รับน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตมากจนเกินไป วันนี้เราไปทำความรู้จักการกินอาหารแบบโลว์คาร์บว่าคืออะไร ต้องกินอย่างไรถึงดีต่อสุขภาพของเรา และนักกำหนดอาหารจะมีคำแนะนำอย่างไร การกินแบบ Low Carb คืออะไร การกินแบบ Low Carb diet หรือการลดปริมาณแป้งในอาหารนั้น คือการกินอาหารที่จะลดปริมาณอาหารในกลุ่มข้าวแป้งต่าง ๆ ลงเพื่อให้ร่างกายลดพลังงานที่ได้รับจากอาหารในแต่ละวัน เพื่อให้สมดุลพลังงานเป็น “ลบ” และส่งผลให้น้ำหนักตัวลดลงได้ โดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่กินในแต่ละวันอาจจะแตกต่างกันไปในแต่ละคนที่ทำการกินโลว์คาร์บ เช่น อาจจะกินข้าวที่ลดปริมาณลงมาเหลือเพียง 1 ทัพพีต่อมื้อ           ดังนั้นหากเราจำเป็นต้องควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร เราจึงจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังการบริโภคอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ไม่ให้มากจนเกินไป หรือกินให้น้อยลงจากที่เคยกินมา อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่และต้องควบคุมปริมาณ ได้แก่ จากอาหารในกลุ่มข้างต้น หลักการปรับเปลี่ยนอาหารให้คาร์บลดต่ำลงอ้างอิงตามแนวทางการกินแบบโลว์คาร์บนั้น เมื่อเราต้องลดปริมาณอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ลงแล้ว จำเป็นต้องหาอาหารกลุ่มอื่น ๆ มาทดแทนด้วย เพื่อให้การกินอาหารในแต่ละมื้อนั้นอิ่มและอยู่ท้อง ไม่ทำให้เกิดความกังวลหรือเครียดจากการทนหิว […]

เนื้อสัตว์จากพืช (Plant based Protein)

เนื้อสัตว์จากพืช (Plant based Protein)- เมื่อมนุษย์หันมาทานพืช แล้วทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ข้างหลัง

เทรนด์อาหารในยุค 2022 คงจะปฏิเสธไม่ได้เลยว่า “เนื้อสัตว์จากพืช” นั้นมาแรงจนกลายเป็นที่จับตามองในธุรกิจของตลาดอาหารและกลุ่มคนที่รักสุขภาพ สังเกตได้จากผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมในท้องตลาด ด้วยแนวคิดทางสุขภาพ ความเชื่อทางศาสนาและในเรื่องของผลกระทบที่มีต่อสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนด้านทรัพยากร ทำให้ “เนื้อสัตว์จากพืช” กลายเป็นโปรตีนทางเลือกที่เป็นที่นิยมและกลายเป็นอีกหนึ่งอาหารแห่งอนาคต โดยวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเนื้อสัตว์จากพืชกันให้มากขึ้น เนื้อสัตว์จากพืช – โปรตีนทางเลือก … จากอดีตสู่อนาคต เนื้อสัตว์จากพืช คือ อาหารที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสและโครงสร้างคล้ายเนื้อสัตว์ แต่ผลิตหรือทดแทนบางส่วนด้วยโปรตีนจากพืช เช่น โปรตีนจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี ธัญชาติต่างๆ (หมายถึง กลุ่มเมล็ดธัญพืช)  สาหร่ายหรือเห็ด เป็นต้น จุดเริ่มต้นมาจากการใช้ “โปรตีนจากพืช” มีมาตั้งแต่ในอดีต  อาทิเช่น การแปรสภาพถั่วเหลืองเป็นเต้าหู้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารแถบเอเชียมาอย่างยาวนาน เป็นต้น หลังจากนั้นได้มีการนำความคิดนี้มาพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ในรูปแบบอื่นจนเกิดเป็น โปรตีนเกษตร ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห้งที่ทำการสกัดไขมันออกเหลือเพียงโปรตีนจากถั่วเหลืองคงไว้ แต่สิ่งที่ตามมาคือรูปร่างที่แตกต่าง รสสัมผัสที่ไม่ค่อยดีและกลิ่นที่ทำให้บริโภคได้ยาก รวมถึงผู้บริโภคยังมีการแพ้โปรตีนบางชนิดในธัญชาติ ทำให้ความนิยมที่มีต่อโปรตีนเกษตรลดลง[1,2] ที่มา สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร http://www.ifrpd.ku.ac.th/th/products/ifrpd-protein.php ต่อมาได้มีการคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อทางเลือกในรูปแบบต่างๆ เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่มีมากขึ้น เนื่องจากผู้บริโภคหันมาใส่ใจการเลือกกินอาหารในกลุ่มผัก ถั่ว ธัญชาติ ตามเทรนด์การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ และเห็นถึงประโยชน์ในแง่สุขภาพ แนวคิดความเชื่อทางศาสนา รวมไปถึงความยั่งยืนของอาหารและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม […]

เก๋ากี้ สรรพคุณ

เก๋ากี้ กับ สรรพคุณ ที่มีดีต่อดวงตา

เมื่อพูดถึง “เก๋ากี้” หลาย ๆ คนต้องเคยได้ยินชื่อกันมาแน่ ๆ แต่อาจยังนึกไม่ออกว่าตกลงแล้วเก๋ากี้นั้นมันเป็นยังไงกัน แต่ถ้าเรียกว่า “โกจิเบอร์รี่” ทุกคนจะต้องร้อง อ๋อ กันอย่างแน่นอน เก๋ากี้นั้นเป็นผลไม้ขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมในฐานะยาบำรุงร่างกาย และยังมีข้อมูลว่าถูกใช้เป็นยาอายุวัฒนะมานานหลายร้อยปีแล้ว แล้ว เก๋ากี้ ที่มีประโยชน์มากมายขนาดนี้ จะมี สรรพคุณ ที่ดีสายตาของเรายังไงบ้างนะ เก๋ากี้ สุดยอดผลไม้ของโลก เก๋ากี้ หรือ โกจิเบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ซึ่งมีการบันทึกว่าเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ทำเป็นยาในสมัยก่อนอีกด้วย ซึ่งในทางด้านโภชนาการเก๋ากี้แห้งที่เราสามารถพบเห็นได้ตามท้องตลาด ปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 28 กรัม ที่สารอาหารต่าง ๆ ดังนี้ และนอกจากนี้ยังมีเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ อีกด้วย ซึ่งมีการศึกษาในหลอดทดลองพบว่า สารสกัดเก๋ากี้ช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายได้ รวมถึงลดการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วย แล้วแบบนี้ สรรพคุณของเก๋ากี้ที่มีต่อดวงตาของเรายังไงกันนะ ประโยชน์ของ เก๋ากี้ ที่มีต่อดวงตา จากการที่โกจิเบอร์รี่มีประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซิแซนทิน (Zeaxanthin) ที่มีอยู่สูงถึง 3 […]

1 … 11 12 13 … 16