ป้ายกำกับจากคลังความรู้ Tag : Blog from Eatology หากคุณเป็นคนหนึ่งที่จะต้องเข้ารับการรักษาด้วยการ กลืนแร่ คงเคยได้ยินคุณหมอบอกว่า “ให้งดอาหารที่มีไอโอดีน” แล้วเคยสงสัยกันไหมว่าทำไมต้องงด? แล้วถ้าต้องงดเราจะกินอะไรได้บ้าง? จริงๆ แล้ว การงดไอโอดีนก่อนกลืนแร่ ไม่ไช่แค่ข้อห้ามทั่วไป แต่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับรังสีได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากต่อมไทรอยด์ของเราทำหน้าที่ดูดซึมไอโอดีน ซึ่งปกติเราได้รับไอโอดีนมาจากอาหาร แต่ถ้าเราลดไอโอดีนจากอาหารให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อเรากลืนแร่รังสีไอโอดีน-131 (I-131) เข้าไปในช่วงเข้ารับการรักษา ต่อมไทรอยด์ก็จะดูดซึมรังสี I-131 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยทำลายเซลล์ไทรอยด์ที่ผิดปกติได้เต็มที่ ช่วยให้การรักษามีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่คำถามคือ… แล้วเราจะกินอะไรได้บ้าง? ในบทความนี้เราจะมาแนะนำอาหารที่ควรกินและควรหลีกเลี่ยง รวมถึงตัวอย่างอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับการรักษาครั้งนี้กันค่ะ ทำไมต้อง กลืนแร่ การกลืนแร่รังสี I-131 เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่สำคัญสำหรับ ผู้ป่วยมะเร็งไทรอยด์และโรคไทรอยด์เป็นพิษ (Hyperthyroidism) โดยใช้ รังสีไอโอดีน-131 (I-131) เข้าไปทำลายเซลล์ไทรอยด์ที่ผิดปกติ วิธีนี้ช่วยลดโอกาสการกลับมาเป็นซ้ำของโรค และช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ ใครบ้างที่ต้องกลืนแร่? อาหารที่ควรกิน-หลีกเลี่ยง ก่อนเข้ารับ กลืนแร่ ก่อนเข้ารับการกลืนแร่ ผู้ป่วยควรเลือกกินอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ หรือ Low Iodine Diet เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ปริมาณไอโอดีนที่ได้รับต่อวัน ไม่ควรเกิน 50 ไมโครกรัมต่อวัน […]
อร่อย นุ่ม หอม… ดีต่อสุขภาพแบบไม่ต้องฝืนกินข้าวกล้อง ข้าว กข43 ทางเลือกใหม่สำหรับสายสุขภาพอร่อยเหมือนกินข้าวขาวปกติทั่วไป ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น “ข้าวกล้อง” มักถูกยกให้เป็นพระเอกของวงการอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด แต่ใช่ว่าทุกคนจะ “กินข้าวกล้องได้” บางคนไม่ชอบรสชาติ บางคนมีปัญหาการเคี้ยว หรือแม้กระทั่งระบบย่อยที่ไม่เอื้อกับการกินข้าวที่มีเส้นใยสูง แต่วันนี้เรามีอีกหนึ่ง “ทางเลือกใหม่” ที่อร่อยเหมือนข้าวขาวแต่มีคุณสมบัติเด่นคล้ายข้าวกล้อง นั่นคือ ข้าวกข43 ข้าว กข43 คืออะไร? ข้าวกข43 หรือ RD43 เป็นข้าวเจ้าไทยที่เกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรีและข้าวสุพรรณบุรี 1 พัฒนาโดยกรมการข้าว ข้าวพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือ เมล็ดยาวเรียว นุ่ม หอมคล้ายข้าวหอมมะลิ แต่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจ โดยเฉพาะในด้านของ ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) ที่จัดอยู่ในระดับ “ปานกลางค่อนไปทางต่ำ” อยู่ที่ 57.5 ซึ่งหมายความว่าหลังจากกินแล้ว ระดับน้ำตาลในเลือดจะค่อยๆ เพิ่ม ไม่พุ่งสูงเร็ว เหมือนข้าวขาวทั่วไป 4 เหตุผลที่ ข้าว กข43 เหมาะกับคนรักสุขภาพ 1. […]
ข้าวเหนียวทุเรียน คือหนึ่งในขนมหวาน ที่ไทยนิยมกินในช่วงหน้าทุเรียนแบบนี้ ด้วยเนื้อทุเรียนที่นุ่มละมุน เข้ากันดีกับข้าวเหนียวมูนรสหวานมัน เข้มข้นเต็มคำ แม้จะอร่อยจนหยุดไม่ได้ แต่ก็ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่ให้พลังงานสูงและน้ำตาลสูงอย่างนึงเลย เพราะมีทั้งข้าวเหนียว น้ำกะทิ และเนื้อทุเรียนที่มีน้ำตาลและไขมันทีสูง เราลองมาดูกันว่า ข้าวเหนียวทุเรียน 1จาน จะให้พลังงานเท่าไหร่ ข้าวเหนียวทุเรียน 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ยข้าวเหนียวทุเรียน 1 จาน (ข้าวเหนียว 100 กรัม + ทุเรียน 100 กรัม + กะทิ) ให้พลังงานประมาณ 500–600 กิโลแคลอรี พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ พลังงานจากข้าวเหนียว พลังงานจากทุเรียน พลังงานจากกะทิราดหน้า ทำไมพลังงานของข้าวเหนียวทุเรียนถึงแตกต่างกัน? เคล็ดลับกิน ข้าวเหนียวทุเรียน ให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว อยากกินข้าวเหนียวทุเรียนต้องระวังอะไร? ข้าวเหนียวทุเรียนอาจเป็นของหวานที่ใครหลายคนรอคอยในหน้าทุเรียน ด้วยรสชาติหวานมัน กลมกล่อมจากทั้งข้าวเหนียวมูน ทุเรียน และน้ำกะทิที่เข้ากันอย่างลงตัว แต่ในความฟินของจานนี้ก็มาพร้อมพลังงานที่อาจสูงถึง 600 กิโลแคลอรีต่อจาน โดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะถ้าใส่ข้าวเหนียวเยอะ ทุเรียนหลายพู […]
เวย์โปรตีน หรือ อาหารทางการแพทย์ เลือกอันไหนดี ถ้าในเมื่อกินอาหารหรือโปรตีนไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย หลายคนอาจรู้สึกว่าเมื่ออายุเยอะขึ้น กินข้าวได้น้อยลงก็ไม่เป็นไร แต่รู้ไหมว่า “การกินน้อย” อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร โดยเฉพาะ “โปรตีน” ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญในการรักษา กล้ามเนื้อ ความแข็งแรง และการทรงตัว เมื่อเราอายุเกิน 60 ปีขึ้นไป กล้ามเนื้อจะค่อย ๆ ลดลงตามวัย ซึ่งอาจทำให้เรา ทั้งหมดนี้เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า Sarcopenia (ซาร์โคพีเนีย) หรือ ภาวะกล้ามเนื้อน้อย ซึ่งพบได้มากบ่อยในผู้สูงอายุ นั่นเอง “ โปรตีน” กุญแจของความแข็งแรงในวัยเกษียณ เวย์โปรตีน เสริมโปรตีนง่าย ๆ สำหรับวัยเก๋า เวย์โปรตีน คือโปรตีนจากนมที่ผ่านการสกัดให้ย่อยง่าย ดูดซึมเร็ว และมีกรดอะมิโนครบถ้วน โดยเฉพาะ Leucine ซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เวย์โปรตีนเหมาะกับใคร? ข้อดี ข้อควรระวัง ตัวอย่าง เวย์โปรตีน ไอโซเลต ทั่วไป ตัวอย่าง เวย์โปรตีน ไอโซเลต แบบไม่มีรสชาติ […]
ถ้าพูดถึงวัตถุดิบที่อยู่ติดครัวแทบทุกบ้าน “ไข่ไก่” น่าจะเป็นตัวเลือกแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง เพราะนอกจากจะทำเมนูได้หลากหลาย อร่อยทุกแบบแล้ว ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและราคาน่ารักสุด ๆอีกด้วย แต่เชื่อไหมว่า…แม้ไข่จะดูเป็นอาหารใกล้ตัวเรา แต่ยังมีหลายคำถามที่หลายคนแอบสงสัยอยู่ในใจ เช่น “ไข่แต่ละเบอร์ต่างกันยังไง?” “ไข่ดิบ กินได้จริงเหรอ?” “กินไข่ทุกวัน คอเลสเตอรอลจะขึ้นไหม?” “ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว ให้พลังงานเท่ากันไหม?” ไข่ไก่ แต่ละเบอร์ต่างกันยังไง ไข่ไก่ที่เราพบในท้องตลาดมีการแบ่งขนาดตามน้ำหนัก ซึ่งเรียกว่า “เบอร์” โดยมีรายละเอียดดังนี้ เบอร์ไข่ น้ำหนักต่อฟอง (โดยประมาณ) พลังงาน (Kcal) โปรตีน (g) ไขมัน (g) คอเลสเตอรอล (mg) เบอร์ 0 น้ำหนัก 70 กรัมขึ้นไป 100.1 8.79 6.66 260.4 เบอร์ 1 น้ำหนัก 65 กรัม 92.95 8.16 6.18 […]
ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นขนมหวานไทยยอดนิยม โดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ด้วยรสหวานมันจากข้าวเหนียวกะทิ ที่เข้ากันอย่างลงตัวกับความหวานฉ่ำของมะม่วงสุก แม้จะดูเป็นเมนูเรียบง่าย แต่แท้จริงแล้วให้พลังงานสูงกว่าขนมหวานทั่วไปหลายเท่า เคยสงสัยไหมว่า ข้าวเหนียวมะม่วง 1 จาน กี่แคล? ข้าวเหนียวมะม่วง 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ย ข้าวเหนียวมะม่วง 1 จาน (ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม + มะม่วง 100 กรัม + กะทิราด 1 ช้อนโต๊ะ) ให้พลังงานประมาณ 560–600 กิโลแคลอรี พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ พลังงานจากข้าวเหนียว พลังงานจากมะม่วงสุก พลังงานจากกะทิราดหน้า ทำไมพลังงานของข้าวเหนียวมะม่วงถึงแตกต่างกัน? เคล็ดลับกิน ข้าวเหนียวมะม่วง ให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว อยากกินข้าวเหนียวมะม่วงต้องระวังอะไร? ข้าวเหนียวมะม่วงแม้จะเป็นของหวานไทยยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบโดยเฉพาะในหน้าร้อนอย่างนี้ แต่นอกจากความอร่อยและสดชื่นแล้ว ยังให้พลังงานสูงไม่แพ้ข้าวแกงหนึ่งมื้อเลยทีเดียว เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 600 กิโลแคลอรี หรือพูดง่าย ๆ ก็คือ […]
ผิวสวย สุขภาพดี ซึ่งนอกจากการดูแลภายนอกด้วยสกินแคร์แล้ว การบำรุงผิวจาก “ภายใน” ด้วยโภชนาการที่เหมาะสมก็เป็นกุญแจสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะผิวของเราคืออวัยวะที่สะท้อนสุขภาพโดยรวมของร่างกาย วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ 4 สารอาหารที่ช่วยบำรุงผิวให้สุขภาพดี พร้อมคำแนะนำในการเลือกกินอาหารให้ได้สารอาหารเหล่านี้อย่างครบถ้วน 1.ผิวสวยด้วย วิตามินซี วิตามินซี เป็นสารอาหารตัวแรก ที่ใครๆ ก็คิดถึงว่าช่วยเรื่องการดูแลผิว วิตามินซี เป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการสร้าง คอลลาเจน และ อีลาสติน ซึ่งเป็นโครงสร้างหลักของผิว ช่วยให้ผิวกระชับ เต่งตึง และลดโอกาสการเกิดริ้วรอย แหล่งอาหารที่อุดมด้วย วิตามินซี 2. กรดไขมันจำเป็น (Essential Fatty Acids – EFAs) กรดไขมันจำเป็น หรือ ไขมันที่ร่างกายต้องการ ต้องกินจากอาหารเพียงอย่างเดียว เพราะร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ และไขมันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของผิว ทำให้ผิวนุ่มชุ่มชื้น ในคนที่ขาดสารอาหารกลุ่มไขมันจำเป็น จะมีอาการอย่างนึงเลย คือ ผิวแห้งเป็นขุย เพราะไขมันเป็นส่วนประกอบของ cell membrane หรือเยื่อหุ้มเซลล์ ลองจินจนาการดูว่า ถ้าเซลล์ผิวหนัง เยื่อหุ้มเซลล์ไม่แข็งแรง แน่นอนว่า เซลล์จะอ่อนแอ […]
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นอาหารเหนือที่มีเอกลักษณ์ ด้วยน้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมจากมะเขือเทศ เลือดหมู และเครื่องเทศเฉพาะตัว กินคู่กับขนมจีนและผักสด ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง แม้ว่าขนมจีนน้ำเงี้ยวจะเป็นเมนูที่ให้พลังงานไม่สูงมากเมื่อเทียบกับข้าวซอย แต่หากกินในปริมาณมาก หรือเติมเครื่องเคียงเพิ่มเติม พลังงานก็อาจเพิ่มขึ้นได้ มาดูกันว่าขนมจีนน้ำเงี้ยวแต่ละส่วนให้พลังงานเท่าไหร่ ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ย ขนมจีนน้ำเงี้ยว 1 จาน ให้พลังงาน 280-300 กิโลแคลอรี แต่พลังงานอาจเพิ่มหรือลดขึ้นอยู่กับปริมาณขนมจีนและเครื่องเคียงที่ใช้ พลังงานจากส่วนประกอบหลัก พลังงานจากเครื่องเคียง หากรับประทานขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบจัดเต็ม ใส่เครื่องเคียงครบ พลังงานอาจสูงถึง 600-800 กิโลแคลอรี ต่อจาน ทำไม ขนมจีนน้ำเงี้ยว ถึงให้พลังงานแตกต่างกัน? เคล็ดลับกิน ขนมจีนน้ำเงี้ยว ให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว ควรกินขนมจีนน้ำเงี้ยวอย่างไร? ขนมจีนน้ำเงี้ยวให้พลังงานประมาณ 280-300 กิโลแคลอรีต่อจาน อาจดูเบา ๆ แต่ถ้าใส่เส้นจัดเต็ม เติมแคปหมู กระเทียมเจียว น้ำปลา น้ำตาล จัดหนักทุกอย่างพลังงานก็พุ่งพรวดไปถึง 600-800 กิโลแคลอรี แบบไม่รู้ตัว ใครที่มีโรคประจำตัวหรืออยากลดน้ำหนัก […]
พ่อแม่หลายๆท่านคงสงสัยว่า “ทำยังไงลูกถึงจะสูงขึ้น” หรือ “ต้องกินอะไรถึงจะช่วยให้ลูกสูงได้” กันใช่ไหมคะ จริงๆ แล้ว ความสูงของเด็กไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ยังมีปัจจัยเรื่องฮอร์โมนและโภชนาการก็มีความสำคัญไม่แพ้กันเลย เราพบว่าเด็กที่ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนจะมีโอกาสเติบโตได้สูงมากกว่าเด็กที่ขาดสารอาหาร ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าสารอาหารใดบ้างที่มีสำคัญต่อการความสูงของเด็กๆ อาหาร เพิ่มความสูง และ เราสามารถหาสารอาหารเหล่านั้นให้ลูกๆของเราจากอาหารใดบ้าง ก่อนที่เราจะไปรู้จักอาหารที่ช่วยเพิ่มความสูงให้เด็กๆได้นั้น เรามาทำความรู้จักกับสารอาหารที่ส่งผลต่อความสูงของเด็กกันก่อนเลย สารอาหารที่เกี่ยวข้องกับความสูง ในทางโภชนาการ การได้รับสารอาหารโดยรวมที่เพียงพอและเหมาะสมจะช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเด็กให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ในเด็กที่มีปัญหาเรื่องการเจริญเติบโตหรือมีความสูงต่ำกว่าเกณฑ์ พ่อแม่อาจลองพิจารณาดูว่าลูกของเราได้รับสารอาหารต่างๆเหล่านี้อย่างเพียงพอแล้วหรือยัง 1.โปรตีนและและกรดอะมิโน “ลิวซีน” โปรตีนไม่เพียงแต่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตและช่วยเพิ่มความสูงด้วย โดยเฉพาะกรดอะมิโนลิวซีน (Leucine) ที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น โดยลิวซีนจะกระตุ้นกระบวนการ mTOR (Mechanistic Target of Rapamycin) ซึ่งทำหน้าที่เหมือน “สวิตช์เปิด-ปิด” บอกให้เซลล์ใช้สารอาหารในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ทั้งกล้ามเนื้อและกระดูก โดยเฉพาะใน growth plate ที่ช่วยสร้างเซลล์กระดูกและกระดูกอ่อน และยังช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมน IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1) ที่สำคัญต่อการยืดตัวของกระดูก เด็กที่ได้รับลิวซีนเพียงพอจึงมีโอกาสเติบโตได้อย่างเต็มที่ 2.แคลเซียม แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบหลักของกระดูก ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและเจริญเติบโตได้ดี […]
ในช่วงอายุที่เพิ่มขึ้น ผู้สูงอายุมักเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงของสมองและระบบความจำที่เสื่อมถอยตามวัย แต่สิ่งหนึ่งที่สามารถช่วยชะลอและลดความเสี่ยงนี้ได้คือ กรดไขมันโอเมก้า-3 (Omega-3) ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพสมอง โดยเฉพาะในด้านการป้องกันภาวะสมองเสื่อมและอัลไซเมอร์ เรามาทำความเข้าใจถึงประโยชน์ของโอเมก้า-3 และดูว่ามีอาหารไทยอะไรบ้างที่สามารถเป็นแหล่ง โอเมก้า-3 ได้ง่าย ๆ โอเมก้า-3 คืออะไร และมีประโยชน์อย่างไรต่อสมองผู้สูงอายุ? กรดไขมันโอเมก้า-3 ประกอบด้วย 2 ชนิดหลักที่สำคัญต่อสมอง ได้แก่ จากการศึกษาพบว่า ผู้สูงอายุที่มีระดับโอเมก้า-3 สูงมักจะมีผลการทดสอบด้านความจำและความเร็วในการประมวลผลข้อมูลดีกว่าผู้ที่มีระดับต่ำ นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบของสมอง ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ อาหารไทยที่เป็นแหล่งโอเมก้า-3 โชคดีที่อาหารไทยหลายชนิดมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปริมาณที่เหมาะสม สามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมองได้ 1. ปลาน้ำจืด ปลาสวาย ปลาช่อน ปลานิล และปลาทับทิม เป็นปลาที่หาได้ง่ายและราคาย่อมเยา โดยปลาสวายมีปริมาณโอเมก้า-3 ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับปลาน้ำจืดชนิดอื่น ๆ เมนูแนะนำ: ต้มยำปลาช่อน, ปลานึ่งจิ้มแจ่ว, ปลาทับทิมสามรส 2. ปลาทะเล ปลาทะเล เช่น ปลาทู ปลากะพง ปลาอินทรี เป็นแหล่งโอเมก้า-3 ที่ดีและสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เมนูแนะนำ: ปลาทูต้มส้ม, ปลาทูทอดน้ำปลา, […]
