ป้ายกำกับจากคลังความรู้

Tag : Blog from Eatology

Blog from Eatology

หมี่ไก่ฉีก (ภาพปก) -EWC

หมี่ไก่ฉีก กี่แคล?

หมี่ไก่ฉีก เป็นเมนูฮิตที่ดูคลีน แต่แอบแคลอรีไม่เบา เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตในช่วงที่ผ่านมาโดยเฉพาะในรูปแบบ “หมี่กล่อง” ที่เสิร์ฟมาในบรรจุภัณฑ์น่ารัก กินง่าย รสชาติกลมกล่อม และมักมีลักษณะเฉพาะ เช่น เส้นหมี่ขาวลวก อกไก่ต้มฉีก หอมกระเทียมเจียว รสชาติกลมกล่อม ทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน หอมกระเทียมเจียว และน้ำพริกหหมูกระจกเล็กๆ เป็นท็อปปิ้งเพิ่มความกรุบกรอบและความเผ็ดเล็กๆ ช่วยเพิ่มความอร่อยให้เรากินเพลินๆแบบไม่รู้ตัว ดูจากภายนอกอาจคิดว่าเป็นเมนูเบา ๆ เหมาะกับสายคลีน แต่จริงๆรู้หรือไม่ว่า แคลอรีแฝงของเมนูนี้อาจสูงกว่าที่เราคิด มาดูกันว่าเมนูนี้ให้พลังงานเท่าไร หมี่ไก่ฉีก 1 จาน กี่แคล? หมี่ไก่ฉีก 1 จาน (ประมาณ 250–300 กรัม) ให้พลังงานเฉลี่ยประมาณ 400–520 kcal (ขึ้นอยู่กับปริมาณเส้น น้ำมัน ซอสปรุงรส และท็อปปิ้งกรุบกรอบ) พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ พลังงานโดยประมาณจากส่วนประกอบต่างๆกัน ดังนี้ ทำไมแคลอรีถึงสูงกว่าที่คิด? เคล็ดลับกิน หมี่ไก่ฉีก ให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว อยากกินหมี่ไก่ฉีกต้องระวังอะไร? สรุป หมี่ไก่ฉีก […]

แยกเขียงทำอาหาร-EWC

แยก เขียง ทำอาหาร เคล็ดลับลดการปนเปื้อนในครัว

เขียง เป็นเพียงแค่แผ่นรองหั่นวัตถุดิบ แต่รู้หรือไม่ว่าพื้นที่เล็ก ๆ บนเขียงสามารถเป็นจุดเริ่มต้นของการปนเปื้อนเชื้อโรคที่นำไปสู่อาการอาหารเป็นพิษได้ การใช้เขียงเพียงแผ่นเดียวทั้งสำหรับเนื้อดิบ ผักสด และอาหารปรุงสุก เป็นพฤติกรรมเสี่ยงที่พบได้บ่อยในครัวไทย การแยกเขียงให้ถูกประเภทไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่กลับมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของคนในบ้านทุกคน การปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination) คือการแพร่กระจายของเชื้อโรคจากอาหารชนิดหนึ่งไปสู่อีกชนิดหนึ่งผ่านอุปกรณ์ประกอบอาหาร เช่น เขียง มีด หรือภาชนะ และถือเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคจากอาหาร เชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และในบางรายอาจถึงขั้นเสียชีวิต โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เขียง มีกี่ประเภทที่ควรมีในครัว? เขียงสำหรับเนื้อดิบ เขียงสำหรับผักและผลไม้สด เขียงสำหรับอาหารปรุงสุกหรือพร้อมรับประทาน เทคนิคการแยกเขียงให้ปลอดภัย ใช้รหัสสีช่วยจำการใช้เขียงที่มีรหัสสีต่างกันช่วยลดความสับสน เปลี่ยนเขียงเมื่อเกิดรอยลึก อุปกรณ์อื่น ๆ ที่ควรแยกใช้ด้วย วิธีดูแลเขียงให้ใช้งานได้นาน เขียง แบบไหนดีที่สุด? ปกติโดยส่วนใหญ่ที่ใช้กันเองตามบ้านเราจะมีเขียงแค่ 1-2 อันเท่านั้นด้วยพื้นที่จำกัดและเหตุหลายๆอย่าง อย่างน้อยควรมีเขียง 1 อันสำหรับเนื้อดิบ และอีก 1 อันสำหรับผักผลไม้ ถ้ามีอันเดียว สามารถซื้อแบบที่ใช้ได้แบบ 2 ด้านที่สามารถแยกฝั่งออกได้ชัดเจน และ […]

ปูผัดผงกะหรี่ พลังงาน-EWC

ปูผัดผงกะหรี่ 1 จาน พลังงานเท่าไร?

ใครเคยบ้าง… สั่งข้าวราดปูผัดผงกะหรี่ทีไร ต้องซดน้ำซอสให้เกลี้ยงจาน เพราะมันหอม มัน เค็มนิด หวานหน่อย กลมกล่อมสุด ๆ จนหยุดไม่อยู่ เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นขวัญใจของใครหลายคน ทั้งในร้านอาหารตามสั่ง ร้านข้าวต้ม ไปจนถึงบุฟเฟต์โรงแรมแต่เคยสงสัยไหมว่า “ปูผัดผงกะหรี่” 1 จาน ให้พลังงานเท่าไหร่? แล้วถ้าเรากินบ่อย ๆ จะกระทบกับสุขภาพไหม? วันนี้เรามาไขคำตอบกันค่ะ ปูผัดผงกะหรี่ 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ย ปูผัดผงกะหรี่ 1 จาน (ประมาณ 1 ทัพพีครึ่ง) ให้พลังงานอยู่ที่ประมาณ 350–450 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับว่าใส่น้ำมันเยอะแค่ไหน ใช้ไข่กี่ฟอง และมีนมหรือครีมเพิ่มมาด้วยหรือไม่ พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ รวมแล้วจานนี้มีพลังงานประมาณ 350-450 กิโลแคลอรี และถ้ากินกับ ข้าวสวย 1 ทัพพี (~100 กรัม) จะเพิ่มขึ้นอีก 130 กิโลแคลอรี รวมแล้วทะลุ 500-600 กิโลแคลอรีต่อมื้อเลยทีเดียว […]

ไข่ขาว คนรักสุขภาพ-EWC

ไข่ขาว พระเอกของคนรักสุขภาพ?

มีใครเป็นเหมือนกันบ้างไหม ตั้งใจจะดูแลสุขภาพให้ดี หลังออกกำลังกายเสร็จปุ๊บ เดินเข้าร้านสะดวกซื้อ สิ่งที่เรามักหยิบติดมือมาด้วยความเคยชินก็คือ “ไข่ต้ม” เพราะรู้ว่ามันคือแหล่งโปรตีนชั้นดี ไม่มีไขมันกวนใจ แคลอรีก็ต่ำ เหมาะกับเป้าหมายของเราสุดๆ แต่เมื่อกินไปได้ 3 วัน 7 วัน เสียงในใจมันก็เริ่มดังขึ้นว่า “เบื่อแล้ว!” ความตั้งใจที่มีแบบเต็มเปี่ยมเริ่มสั่นคลอน ไม่ได้เกิดจากเราไม่มีวินัยนะ แต่เป็นเพราะ “ใจมันสู้ความจำเจไม่ไหว” ถ้าคุณเป็นหนึ่งคนที่เคยหรือกำลังรู้สึกแบบนี้ ไม่ต้องกังวลไปค่ะ คุณมีเพื่อนเยอะเลย ดังนั้นในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปเรียนรู้วิธีทำให้การกินไข่ขาวอร่อย และหลากหลายกว่าที่เคย โดยที่ประโยชน์ยังอยู่ครบกันค่ะ ทำไม “ไข่ขาว” ถึงเป็นพระเอกของคนรักสุขภาพ? ก่อนจะไปดูเมนูต่างๆ เรามาย้ำความดีงามของไข่ขาวกันสั้นๆ แต่ชัดเจนกันก่อนดีกว่าค่ะ  กินไข่ขาวอย่างไรให้ปลอดภัย?  ถึงแม้ว่าไข่ขาวจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อควรระวังเล็กๆ น้อยๆ ที่เราควรรู้กัน อย่างเช่น 5 เมนูไข่ขาว กินได้ไม่ต้องทนฝืนใจกินแต่ไข่ต้ม ลองหั่นไข่ขาวต้มเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำมายำกับสมุนไพรไทยๆ อย่างตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ ปรุงรสน้ำยำแบบคลีนๆ ได้ทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ และความแซ่บในจานเดียว เมนูซดคล่องคอ ทำง่ายสุดๆ แค่ตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำซุปเดือดๆ […]

ยำวุ้นเส้น พลังงาน-EWC

ยำวุ้นเส้น กี่แคล?

เมนู ยำวุ้นเส้น เป็นเมนูยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งที่มักจะพบตามร้านอาหารจานเดียวหรืองานเลี้ยงต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และสดชื่นจากสมุนไพรและผักสด ทำให้ยำวุ้นเส้นกลายเป็นเมนูที่หลายคนชอบ เพราะดูเฮลท์ตี้ แต่จริง ๆ แล้ว พลังงานขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ โดยเฉพาะวุ้นเส้นและปริมาณน้ำตาลในน้ำยำ มาดูกันว่าใน 1 จานให้พลังงานเท่าไหร่กัน ยำวุ้นเส้น 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ย ยำวุ้นเส้น 1 จาน (ประมาณ 250–300 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 300–400 กิโลแคลอรี โดยขึ้นอยู่กับปริมาณวุ้นเส้นและชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใส่ พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ แต่หากเป็นยำวุ้นเส้นโบราณ จะทำให้ได้พลังงานมากกว่า เนื่องจาก แม้จะหอมมันและอร่อยกลมกล่อม แต่พลังงานของยำวุ้นเส้นโบราณอาจสูงถึง 400–500 กิโลแคลอรีต่อจาน เพราะมีทั้งน้ำมัน น้ำตาล ที่มากขึ้น ทำไมพลังงานของยำวุ้นเส้นถึงแตกต่างกัน? เคล็ดลับกิน ยำวุ้นเส้น ให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว อยากกินยำวุ้นเส้นต้องระวังอะไร? ยำวุ้นเส้นถือเป็นเมนูที่สามารถปรับให้กลายเป็นจานอาหารสุขภาพได้ไม่ยาก เพราะหากเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม เช่น เลือกปริมาณเส้นที่เหมาะสม ใช้กุ้งลวกหรือหมูไม่ติดมันแทนเนื้อสัตว์ติดมัน […]

โรคเกาต์ ห้ามกินผลไม้-EWC

โรคเกาต์ ห้ามกินผลไม้จริงไหม?

โรคเกาต์ ไม่ใช่แค่ต้องลดไก่ แต่กินผลไม้มากไปก็ไม่ดี โรคเกาต์และภาวะยูริกในเลือกสูง เป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพที่กำลังพบมากขึ้นในคนวัยทำงาน โดยเฉพาะในกลุ่มที่ชอบกินเนื้อสัตว์และเครื่องในมาก ดื่มน้ำน้อย หรือติดเครื่องดื่มหวานและดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ และในยุคที่ผู้คนหันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น คำแนะนำอย่าง “งดน้ำหวาน” หรือ “เลี่ยงอาหารที่มีพิวรีนสูง” กลายเป็นเรื่องคุ้นหูกันมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่มีปัญหาเรื่องโรคเกาต์หรือกรดยูริกสูง แต่สิ่งที่มักสร้างความสับสนให้เราไม่น้อยนั่นก็คือ เรื่องการกินผลไม้ ที่ว่าดีต่อสุขภาพ กลับถูกบางคนมองว่าเป็นของต้องห้ามสำหรับคนที่มีโรคเกาต์หรือมีกรดยูริกสูง จนทำให้มีหลายคนเริ่มตั้งคำถามว่า “กินผลไม้หวาน ๆ จะทำให้ยูริกในเลือดเพิ่มขึ้นจริงไหม?”“แล้วคนที่เป็นเกาต์ ควรงดผลไม้หรือเปล่า?” โรคเกาต์ เกิดขึ้นจากอะไร ?  โรคเกาต์ (Gout) เกิดจากการสะสมของ กรดยูริก (Uric acid) ในเลือดมากเกินไป จนเกิดการตกผลึกที่ข้อต่าง ๆ ทำให้เกิดการอักเสบ ปวด บวม แดง โดยเฉพาะที่ข้อเท้า หัวแม่เท้า หรือเข่า โดยกรดยูริกมาจากการสลายสารชื่อว่า “พิวรีน (Purine)” ซึ่งมาจาก 2 แหล่งหลักคือ ส่วนใหญ่แล้วร่างกายเราผลิตพิวรีนเองถึงประมาณ และอีกส่วนหนึ่งมาจากอาหาร ดังนั้น การควบคุมอาหารมีผล แต่ไม่ใช่ปัจจัยทั้งหมด ผลไม้เกี่ยวอะไรกับโรคเกาต์? […]

ยำปลาดุกฟู พลังงานเท่าไร-EWC

ยำปลาดุกฟู กี่แคล?

ยำปลาดุกฟู เป็นเมนูยอดฮิตที่ใครหลายคนโปรดปราน ด้วยเนื้อปลาดุกที่นำไปทอดจนกรอบฟู หอมมัน รับประทานคู่กับน้ำยำมะม่วงซอยรสเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อม มักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นของว่างในร้านอาหารทั่วไป แต่อย่าลืมว่าเบื้องหลังความกรอบอร่อยนั้นคือปริมาณไขมันจากการทอดที่อาจสูงกว่าที่คิด มาดูกันว่า ยำปลาดุกฟู 1 จาน ให้พลังงานเท่าไหร่  ยำปลาดุกฟู 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ย ยำปลาดุกฟู 1 จาน (ประมาณ 180 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 450–550 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับวิธีทำและปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอด  พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ รวมทั้งหมดจึงอยู่ที่ประมาณ 450–550 กิโลแคลอรีต่อจาน ซึ่งอาจมากกว่าที่หลายคนคาดไว้ โดยเฉพาะหากกินเป็น “กับข้าว” แล้วเพิ่มข้าวเปล่าซัก 1 ก้อน พลังงานอาจพุ่งไปถึง 700-800 แคลอรีเลยทีเดียว ทำไมยำปลาดุกฟูถึงพลังงานสูง? เคล็ดลับกินยำปลาดุกฟูให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว อยากกินยำปลาดุกฟูต้องระวังอะไร? ยำปลาดุกฟู เมนูกรอบฟูสุดโปรดของใครหลายคน อาจแอบแฝงแคลอรีไว้มากกว่าที่เราคิด เพราะความฟูที่ได้มานั้นมักมาพร้อมกับน้ำมันที่เพิ่มเข้ามาด้วย ทำให้พลังงานของ ยำปลาดุกฟู 1 จานสูงถึง 450–550 […]

ลาบหมู-พลังงานเท่าไร

ลาบหมู จานนี้กี่แคล?

ลาบหมูแซ่บ ๆ คงเป็นเมนูที่ใครหลายคนเลือก เมื่อต้องการคุมอาหาร เพราะคิดว่าเป็นอาหาร “คลีน” เพราะไม่มีน้ำมัน ไม่มีแป้ง แถมมีสมุนไพร หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หรือ ใบสะระแหน่ แถมมีรสชาติจัดจ้านจาก พริกป่น และน้ำมะนาว กินเพลินๆพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดหลากชนิด​ แต่รู้หรือไม่ว่า “ลาบหมู” ไม่ได้มีแค่แบบเดียว อย่างที่เราเห็นกันประจำ บางจานใส่หนังหมู บางจานใส่เครื่องใน บางสูตรก็ใส่เลือดแบบเน้น ๆ และทั้งหมดนี้ส่งผลต่อ แคลอรีและสุขภาพ อย่างมาก บทความนี้เราจะพาไปรู้จักลาบแบบต่างๆ พร้อมวิเคราะห์พลังงานที่แฝงอยู่ในแต่ละจานแบบไม่มีกั๊ก แล้วมาดูกันว่า แบบไหนแซ่บได้ แบบไหนควรเลี่ยง หรือปรับอย่างไรให้เหมาะสมสำหรับเรา ลาบหมู 1 จาน กี่แคล? โดยเฉลี่ย ลาบหมู 1 จาน (ประมาณ 200–250 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 200–500 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุง​ ลาบหมูแต่ละชนิด ให้พลังงานเท่าไหร่? หลายคนอาจจะคุ้นชิน “ลาบหมู” […]

ไข่ในเมนูต่างๆ พลังงานเท่าไร-EWC

ไข่ ในเมนูต่างๆ พลังงานเท่าไรกัน?

ไข่ 1 ฟอง พลังงาน ไม่เท่ากัน แม้จะเป็นไข่ฟองเดียวกัน แต่เมื่อนำไปปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน พลังงานที่ได้ก็จะแตกต่างกัน ลองมาดูกันว่าเมนูไข่ที่เราคุ้นเคย ให้พลังงานประมาณเท่าไหร่กันบ้าง  พลังงาน ของ ไข่ เมนูต่างๆ ปกติ ไข่ 1 ฟอง พลังงาน 70 -100 Kcal ขึ้นอยู่กับเบอร์ไข่ และ เมนูที่นำไปประกอบอาหาร ไข่ต้ม ไข่ลวก ไข่ตุ๋น ไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ลวก และไข่ตุ๋น  ไข่ดาวแบบทั่วไป (ใช้น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)  ไข่เจียว (ใช้น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)  ไข่พะโล้ 1 ฟอง (ไม่รวมน้ำซุปหรือหมูสามชั้น)  ไข่ลูกเขย (ทอดแล้วราดซอสน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก)  จะเห็นได้ว่า ไข่ฟองเดียวกัน ถ้าต้มก็ให้พลังงานประมาณ 70–80 kcal แต่ถ้าเจียวด้วยน้ำมันหรือราดซอสหวาน ๆ […]

กินอย่างไรเมื่อเป็นโรคไต-EWC

กินอย่างไร เมื่อเป็น โรคไต รู้จัก 4 อาหาร ที่ต้องระวัง

❝ โรคไต กิน อาหาร อะไรได้บ้าง? ❞เป็นคำถามยอดฮิตที่ทั้งคนไข้และคนใกล้ชิดมักถามหมอ นักกำหนดอาหาร หรือแม้แต่ค้นหาในกูเกิลกันเป็นประจำ โดยเฉพาะเมื่อรู้ว่าตัวเองหรือคนในครอบครัวเริ่มมีปัญหาค่าไตลดลง เพราะอาหารที่เรากินเข้าไปทุกวัน ไม่ได้มีแค่ผลเรื่องความอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีผลโดยตรงต่อการทำงานของไตในระยะยาวอีกด้วย แค่เราเลือกกินให้เหมาะ ก็สามารถประคองไตให้อยู่กับเราได้นานขึ้น และช่วยให้คนไข้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่า“เป็นโรคไตต้องกินอาหารอ่อนจืด ไม่มีรสชาติ” หรือ “ต้องงดของโปรดทุกอย่าง ทั้งเนื้อ นม ผลไม้” ซึ่งจริง ๆ แล้ว ไม่จำเป็นต้องตัดทุกอย่างทิ้งไปค่ะ การควบคุมอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตควรขึ้นอยู่กับระยะของโรค ผลเลือด และสภาพร่างกายของแต่ละคน ในบทความนี้ เราอยากชวนคุณมาเริ่มต้นด้วยความเข้าใจที่ถูกต้อง โดยพาไปรู้จักกับ 4 สารอาหารสำคัญ ที่คนไตควรใส่ใจเป็นพิเศษ พร้อมอธิบายง่าย ๆ ว่าแต่ละอย่างมีผลอย่างไรกับไต และควรเลือกกินอย่างไรให้ปลอดภัย ไม่ว่าจะเป็นการดูแลตัวเอง หรือการดูแลคนที่คุณรักก็ตาม 4 สารอาหารสำคัญ ที่ต้องระวังในผู้ป่วยโรคไต เมื่อไตเริ่มเสื่อม การทำงานของมันก็ลดลงตาม หนึ่งในหน้าที่หลักของไตก็คือการกรองของเสียและแร่ธาตุต่าง ๆ ออกจากร่างกาย แต่เมื่อกรองได้น้อยลง ของเสียและแร่ธาตุบางชนิดก็จะคั่งอยู่ในเลือดมากเกินไป และนี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ตามมา […]

1 … 6 7 8 … 34