เป็นโรคไต กินไข่ ได้มั้ย คำถามยอดฮิต ที่คนไข้โรคไต มักถามกัน เพราะไข่เป็นโปรตีนคุณภาพสูงราคาถูกที่หาได้ง่ายในทุกครัวเรือน แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไต มีข้อถกเถียงว่าควรกินไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่ขาวเท่านั้น คำตอบอยู่ที่ฟอสฟอรัสในไข่แดงและระยะ CKD ของแต่ละคน
ไข่ขาว vs ไข่แดง ต่างกันอย่างไรสำหรับผู้ป่วยโรคไต
| ส่วนประกอบ | โปรตีน (g) | ฟอสฟอรัส (mg) | โพแทสเซียม (mg) | เหมาะสำหรับ CKD |
|---|
| ไข่ขาว 1 ฟอง (~33 g) | 3.6 | 5 | 54 | ดีมาก |
| ไข่แดง 1 ฟอง (~17 g) | 2.7 | 66 | 19 | ระวัง G3b+ |
| ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง (~50 g) | 6.3 | 71 | 63 | จำกัดตามระยะ |
ไข่แดงมีฟอสฟอรัสสูงกว่าไข่ขาวถึง 13 เท่า นี่คือเหตุผลที่นักกำหนดอาหารมักแนะนำให้ผู้ป่วย CKD ระยะ G3b ขึ้นไปเน้นไข่ขาวและจำกัดไข่แดง
แนวทางสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย พ.ศ. 2565 แนะนำให้โปรตีนอย่างน้อย 50% มาจากโปรตีนคุณภาพสูง ซึ่งไข่ขาวถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีฟอสฟอรัสต่ำที่สุดแหล่งหนึ่ง
กินไข่ได้กี่ฟองต่อวัน
CKD ระยะ G1–G2
กินไข่ทั้งฟองได้ 1 ฟองต่อวัน หรือไข่ขาว 2–3 ฟองต่อวัน ขึ้นอยู่กับโควต้าโปรตีนรวมทั้งวัน
CKD ระยะ G3a–G3b
แนะนำให้ใช้ไข่ขาวเป็นหลัก และจำกัดไข่แดงไม่เกิน 3–4 ฟองต่อสัปดาห์ เพื่อควบคุมฟอสฟอรัสรวม
CKD ระยะ G4–G5
ให้เน้นไข่ขาวเท่านั้น ไข่แดง 1–2 ฟองต่อสัปดาห์อาจยังรับได้ แต่ต้องนับรวมกับฟอสฟอรัสจากแหล่งอื่นด้วย
วิธีกินไข่ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคไต
- ต้ม ลวก หรือตุ๋นโดยไม่ใส่เครื่องปรุงโซเดียมสูง
- หลีกเลี่ยงไข่เจียวที่ใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วมาก
- ไม่กินไข่เค็มหรือไข่พะโล้ที่แช่ซอสโซเดียมสูง
- นับโปรตีนจากไข่รวมกับโปรตีนจากแหล่งอื่นในวันนั้น
ตัวอย่างเมนูไข่ สำหรับผู้ป่วยโรคไต
- ยำไข่ต้ม ไข่ดาว
- แกงจืดไข่น้ำ (ไข่ขาว หรือไข่ทั้งฟอง ตามระยะโรค)
- ไข่ตุ๋น (ไข่ขาว หรือไข่ทั้งฟอง ตามระยะโรค)
- ผักต่างๆ ผัดไข่
สรุป: เป็นโรคไต กินไข่ ได้มั้ย
กินได้ในปริมาณจำกัด แต่ถ้าต้องการควบคุมฟอสฟอรัสอย่างเข้มงวด การใช้ไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟองเป็นทางเลือกที่ดีกว่า ปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับระยะ CKD และโควต้าโปรตีนรายบุคคล
อ้างอิง
- Kalantar-Zadeh, K., Tortorici, A. R., Chen, J. L. T., Kamgar, M., Lau, W. L., Moradi, H., Rhee, C. M., Streja, E., & Kovesdy, C. P. (2015). Dietary restrictions in dialysis patients: Is there anything left to eat? Seminars in Dialysis, 28(2), 159–168. https://doi.org/10.1111/sdi.12348
- KDIGO CKD Work Group. (2024). KDIGO 2024 clinical practice guideline for the evaluation and management of chronic kidney disease. Kidney International Supplements, 14(1), 1–117.
- U.S. Department of Agriculture. (2023). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov
- สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย. (2565). ข้อแนะนำเวชปฏิบัติโรคไตเรื้อรังก่อนการบำบัดทดแทนไต พ.ศ. 2565. สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย.
ไม่แน่ใจว่าอาหารที่กินอยู่ปลอดภัยสำหรับไตของคุณไหม?
Wello Food คิดให้ครบแล้วทุกมื้อ
เมนูและกับข้าวที่คำนวณโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนมาให้ตามแนวทางผู้ป่วยโรคไตตามระยะของคุณ — แค่เปิดแพ็คแล้วกิน ไม่ต้องนับเองทุกวัน
สั่งเลย
ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี
โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?
พร้อมรับคำปรึกษาจาก
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ
