หน้าแรก ข่าวสารและคลังความรู้ คลังความรู้ เป็นโรคไต กิน น้ำพริกมะขาม ได้มั้ย ?

เป็นโรคไต กิน น้ำพริกมะขาม ได้มั้ย ?

ไม่แน่ใจว่าอาหารที่กินอยู่ปลอดภัยสำหรับไตของคุณไหม?

Wello Food คิดให้ครบแล้วทุกมื้อ

เมนูและกับข้าวที่คำนวณโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนมาให้ตามแนวทางผู้ป่วยโรคไตตามระยะของคุณ — แค่เปิดแพ็คแล้วกิน ไม่ต้องนับเองทุกวัน

สั่งเลย

 
น้ำพริกมะขาม เป็นเมนูที่หลายคนชอบกิน เพราะทั้งหอม นัวด้วยกะปิและมะขาม แถมมีรสสัมผัสที่หลากหลาย ยิ่งถ้าได้กินคู่กับผักสด จะยิ่งรู้สึกสดชื่น 

สำหรับคนที่เป็นโรคไตแล้ว การลดเค็มเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง แล้วอย่างนี้น้ำพริกมะขามที่มีส่วนประกอบทั้งจากกะปิ และมะขามยังกินได้อยู่มั้ย ? 

คำตอบคือยังกินได้ เพราะมี โซเดียมต่ำกว่าน้ำพริกกะปิมาก
น้ำพริกมะขาม ~700 mg Na/ถ้วย ต่ำกว่าน้ำพริกกะปิ
แต่หากไม่ได้ทำเอง หรือคำนวนโพแทสเซียมไม่ดี จะต้องระวังโพแทสเซียมจากมะขามด้วย 
 
น้ำพริกมะขาม — น้ำพริกที่ใช้มะขามเปียกเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้มีรสเปรี้ยวหวาน ต่างจากน้ำพริกทั่วไป ปัญหาหลักสำหรับโรคไตคือ น้ำปลาและกะปิ ที่ใช้ปรุงรส แต่มะขามเองมีโพแทสเซียมที่ต้องระวังด้วย

 

โซเดียมในข้าวน้ำพริกมะขามหมูแบบทั่วไป 
ปริมาณ โซเดียม ต่อ 1 มื้อ (น้ำพริก+หมู+ผัก+ข้าว)

น้ำพริกมะขาม 1 ถ้วย (~60g)  มี โซเดียม  600 mg จากน้ำปลา+กะปิ
หมูสับรวน 80 g มีโซเดียม 65 mg  ถ้าไม่หมักเค็ม
ผักต้ม 100 g มี โซเดียม  25 mg   
ข้าวสวย 150 g มีโซเดียม 3 mg
 
รวมทั้งมื้อ มีโซเดียม 700 mg คิดเป็น  ~32 % โควต้า/วัน
ซึ่งถือว่าเหมาะสำหรับ ผู้ป่วย  CKD ก่อนฟอกไต 
 
แต่ต้องมั่นใจว่าสูตรร้านที่เราไป จะเป็นตามนี้จริงๆ และต้องมั่นใจว่าเราจะกินน้ำพริกมะขามอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม 

 

มะขามเปียก — ดีหรือไม่ดีสำหรับโรคไต?

สารอาหาร (มะขามเปียก 30 g)ปริมาณผลต่อโรคไต
โพแทสเซียม~240 mgปานกลาง-สูง ต้องนับใน K รวม
โซเดียม~10–15 mgต่ำมาก
ฟอสฟอรัส~30 mg ต่ำ
กรดทาร์ทาริก (Tartaric acid)สูง รสเปรี้ยวธรรมชาติ ช่วยลดการใช้เกลือ
 
ผู้ป่วย G4–G5 ที่ มีโพแทสเซียมในเลือดสูง — ระวังมะขามมะขามเปียก 30 g ในน้ำพริก 1 ถ้วย ให้ เพราะจะให้โพแทสเซียม ~240 mg ซึ่งต้องนับรวมกับผักต้มและอาหารอื่นในมื้อนั้น ถ้า K ในเลือดสูงกว่า 5.5 mEq/L ควรลดปริมาณมะขามลง หรือปรึกษานักกำหนดอาหารก่อน
 
น้ำพริกมะขามโซเดียมต่ำกว่าน้ำพริกกะปิ!น้ำพริกมะขาม 1 ถ้วย (~480 mg Na) มีโซเดียมน้อยกว่าน้ำพริกกะปิสูตรปกติ (~600–800 mg) เพราะมะขามให้รสเปรี้ยวที่ลดความต้องการน้ำปลาและกะปิลงได้ เป็นน้ำพริกที่ “เป็นมิตร” กับโรคไตมากกว่า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะของโรคไตด้วย 

 

ผักต้มคู่น้ำพริกมะขามที่เหมาะกับโรคไต

  • แนะนำ  แตงกวา บวบ  ถั่วฝักยาว ลวก 5 นาที
  • หลีกเลี่ยง มะเขือยาว มะเขือเปราะ (K ปานกลาง)  ผักขม ผักโขม (K สูง ต้องต้มทิ้งน้ำ)

 

 Wello Food คำนวณให้แล้ว

ข้าวน้ำพริกมะขามหมู สูตร Wello Food ลดน้ำปลาและกะปิ เพิ่มมะขามเปรี้ยวธรรมชาติ คัดผักโพแทสเซียมต่ำ

ก่อนฟอกไต (Pre-HD)
ข้าวน้ำพริกมะขามหมู Wello
พลังงาน~370 kcal
โปรตีน~18 g
โซเดียม< 650 mg
โพแทสเซียม< 522 mg
ฟอสฟอรัส< 190 mg
มะขามปรับสำหรับ K สูง
 
หลังฟอกไต (Post-HD)
ข้าวน้ำพริกมะขามหมู Wello 
พลังงาน~500 kcal
โปรตีน~31 g
โซเดียม< 782 mg
โพแทสเซียม< 648 mg
ฟอสฟอรัส< 356 mg
หมูเพิ่มปริมาณ

* ค่าสารอาหารโดยประมาณ อาจปรับตามสูตรการผลิตจริง

 อยากกินข้าวน้ำพริกมะขามหมูโดยไม่ต้องกังวล?

Wello Food คำนวณโซเดียม โปรตีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัสให้ทุกจาน เหมาะทั้งก่อนและหลังฟอกไต
หากสั่งอาหารกับเราไม่ต้องกังวลเรื่องสารอาหารที่ต้องระวัง ทั้งอร่อย ทั้งดีต่อสุขภาพ 

 

ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี

โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?

พร้อมรับคำปรึกษาจาก

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

Tag :
Paweena wongaiyara

Paweena Wongaiyara

อดีตนักกำหนดอาหารในโรงพยาบาล ที่ผันตัวออกมาทำงานสายส่งเสริมสุขภาพและการป้องกัน เพราะไม่อยากให้ใครป่วยจากการกิน

บทความอื่นๆ

  • แหล่งความรู้ "โรคไต"

เป็นโรคไต ข้าวหมกไก่ ได้มั้ย ?

เป็นโรคไต กินข้าวหมกไก่ ได้มั้ย ?เพราะสีเข้ม กลิ่นหอมแรง ทำให้หลายคนดึงดูดใจ  ข้าวหมกไก่ เป็น ข้าวหมักเครื่องเทศสไตล์มุสลิม-อินเดีย กลิ่นหอมจากขมิ้น ยี่หร่า กระวาน มักกินกับน้ำจิ้มอาจาด มาดูกันว่าข้าวหมกไก่โซเดียมอยู่ที่เท่าไหร่  โซเดียมในข้าวหมกสะโพกไก่ ข้าวหมกไก่สูตรทั่วไป จะมีโซเดียม ต่อ 1 จาน เท่าไหร่  ข้าวหมก (ข้าว+เครื่องเทศ+เนย) 200 g  มีโซเดียม 380 mg มีโซเดียมจากเนยและเครื่องเทศ ไก่หมักเครื่อง 120 g  มีโซเดียม 350 mg จากการหมักโยเกิร์ต+เกลือ น้ำจิ้มอาจาด 2 ช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 250 mg น้ำส้ม+น้ำตาล+เกลือ รวมทั้งจาน มีโซเดียม  980 mg คิดเป็นโซเดียม  ~49% โควต้า/วัน   โควต้า CKD ก่อนฟอกไต/วัน 2,000 […]

  • แหล่งความรู้ "โรคไต"

เป็นโรคไต กินเกลือ แบบไหนดี ?

เป็นโรคไต กินเกลือ แบบไหนดี ? ดอกเกลือ เกลือสมุทร เกลือสินเธาว์ เกลือชมพู — แตกต่างกันจริงไหม? ดอกเกลือ เกลือชมพู เกลือสมุทร — แพงกว่า = ดีกว่าสำหรับไตจริงไหม?คำถามนี้มาบ่อยมากในยุคที่เกลือ Premium ฮิตติดกระแสในโซเชียล มาตรวจสอบกันว่าความแตกต่างที่แท้จริงมีแค่ไหน   คำตอบคือ เกลือทุกชนิดกินได้ — แต่ทุกเกลือโซเดียมมีใกล้เคียงกัน ปริมาณการปรุง จึงสำคัญที่สุด  ความจริงที่ต้องรู้ก่อน: โซเดียมคือโซเดียม ไม่ว่าจะเป็นดอกเกลือ เกลือหิมาลัย เกลือสมุทร หรือเกลือสินเธาว์ธรรมดา — ทั้งหมดมีโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เป็นส่วนประกอบหลัก 90–99% เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ trace minerals ปริมาณน้อยมาก รสสัมผัส และโครงสร้างเกล็ด ไม่ใช่ปริมาณโซเดียมที่ต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ประเภทเกลือ โซเดียม/ช้อนชา (5g) NaCl % สิ่งที่ต่าง เกลือแกง (ไอโอดีน) ~2,300 […]

ดูทั้งหมด