ป้ายกำกับจากคลังความรู้ Tag : Blog from Eatology กรีกโยเกิร์ต กับ โยเกิร์ตธรรมดา ได้ชื่อว่าเป็นโยเกิร์ตเหมือนกัน ทำจากการนำแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์มาหมักเหมือนกัน แต่ฝาแฝดโยเกิร์ตนี้ มีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง ? หากให้พูดถึงสารอาหาร โยเกิร์ตทั้งสองชนิดนี้ต่างก็มีทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดีที่ไม่แตกต่างกัน หากแต่มีความเข้มข้นของเนื้อโยเกิร์ตแตกต่างกัน ทำให้ในปริมาณที่เท่ากันของน้ำหนักเนื้อโยเกิร์ตนั้น กรีกโยเกิร์ตจะมีโปรตีนและไขมันที่สูงกว่า (หากเลือกสูตรที่ไม่ได้ใช้นมพร่องไขมันในการผลิต) กล่าวคือ ถ้าเอากรีกโยเกิร์ตออกมาชั่ง 100 กรัม เทียบกับโยเกิร์ตธรรมดา 100 กรัมแล้ว ตัวกรีกโยเกิร์ตจะให้โปรตีนประมาณ 10 กรัม ในขณะที่โยเกิร์ตธรรมดา จะให้โปรตีนเพียง 5-6 กรัมเท่านั้น
ในโลกที่หลายคนพยายามลดน้ำหนัก ยังมีคนอีกกลุ่มหนึ่งที่ต้องเจอเผชิญกับปัญหาตรงกันข้าม ใช่แล้วค่ะ การ เพิ่มน้ำหนัก สำหรับ คนผอม บางคนก็เป็นเรื่องยากไม่แพ้กัน ไม่ว่างจะกินเพิ่มเท่าไหร่น้ำหนักก็ไม่ขยับขึ้นเลย ทำให้เกิดความกังวลเรื่องปัญหาสุขภาพ หรือเกิดความรู้สึกไม่มั่นใจในรูปร่างของตัวเองที่ผอมเกินไป หรือเหนื่อยล้าจากการพยายามกินเพื่อเพิ่มแคลอรีให้มากขึ้นในแต่ละวัน การเพิ่มน้ำหนักที่ถูกต้องคือการเพิ่มทั้งกล้ามเนื้อและพลังงานที่เพียงพอให้กับร่างกาย ไม่ใช่แค่การเพิ่มไขมันเท่านั้น หลายคนหันไปเน้นอาหารที่มีน้ำตาลสูงหรือไขมันทรานส์ เช่น ขนมหวาน น้ำอัดลม ของทอด ซึ่งอาจเพิ่มน้ำหนักได้เร็วก็จริง แต่กลับส่งผลเสียต่อร่างกายโดยเฉพาะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และปัญหาสุขภาพอื่นๆในระยะยาว การเพิ่มน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพจึงควรเน้นอาหารที่มีประโยชน์ เช่น การเพิ่มพลังงานจากโปรตีนและไขมันดีจากแหล่งอาหารธรรมชาติ อย่างเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลาที่มีโอเมก้า-3 ถั่วเปลือกแข็ง อะโวคาโด หรือน้ำมันมะกอก รวมถึงการออกกำลังกายควบคู่ไปกับการกิน เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อและสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน ไม่ใช่เพียงแค่ตัวเลขบนตาชั่งที่ขยับขึ้นเท่านั้น ปัญหาและสาเหตุทำอาจให้น้ำหนักไม่ขึ้นกัน 5 วิธีเลือกอาหารเพิ่มน้ำหนักอย่างไรให้สุขภาพดี ถั่วลิสง อัลมอนด์ พิสตาชิโอ แม็คคาเดมีย หรืออัลมอนด์ เป็นของว่างที่ให้พลังงานสูง เนื่องจากเป็นเราจัดว่าเป็นอาหารหมวดไขมัน ที่ให้ไขมันดีกับร่างกาย โดยการกินถั่วแค่ 1 ช้อนโต๊ะ หรือเทียบเท่าถั่วลิสง 10 เม็ด สามารให้พลังงานได้มากขึ้น 45 กิโลแคลอรี่ หรือเทียบเท่ากับการได้รับพลังงานจากข้าวประมาณ […]
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด ออกแบบมาเพื่อทำให้การบริโภคโปรตีนในปริมาณมากทำได้ง่ายขึ้น หากเทียบสารอาหารแล้วจะไม่ค่อยแตกต่างกันมากในแง่ของชนิดและคุณภาพของโปรตีน แต่ก็มีความแตกต่างกันอยู่บางส่วนหากเรามองตามรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่วางขาย ซึ่งสารอาหารและคุณสมบัติที่ควรทราบเกี่ยวกับอาหารเสริมกลุ่มโปรตีนนี้ มีดังนี้ ไก่ปั่น กับ เวย์ ไก่ปั่น แบบสำเร็จหนึ่งขวดจะให้โปรตีนประมาณ 50-70 กรัมขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละยี่ห้อ และมักมีคาร์โบไฮเดรตมาประมาณ 5-15 กรัมต่อขวด และไขมันต่ำกว่า 5 กรัม ซึ่งรสชาติและการยอมรับจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ซึ่งปัจจุบันผู้ผลิตก็ได้พัฒนาสูตรไก่ปั่นต่าง ๆ ให้มีรสชาติที่ยอมรับได้ง่ายขึ้นและหาซื้อได้ทั้งในห้างหรือร้านค้าออนไลน์ การเก็บรักษาต้องแช่เย็นในตู้เย็นเท่านั้น ทำให้เป็นตัวเลือกที่อาจจะลำบากสำหรับบางคนที่อยู่หอพักที่ไม่มีตู้เย็นเสียหน่อย ส่วนโปรตีนผง ทั้งแบบ Whey หรือโปรตีนจากพืช จะขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ จะเป็นถุงหรือกระปุกก็ได้ เลือกชงเป็นช้อนสกู๊ปได้ โดย 1 สกู๊ปจะให้โปรตีนประมาณ 20-30 กรัม แล้วแต่ช้อนที่ผู้ผลิตจะแถมมาให้เลย การพัฒนาสูตรให้มีรสชาติต่างๆ ก็ไม่น้อย เช่น รสช็อคโกแลต รสชาเย็น รสวานิลลา สตรอเบอร์รี่ การเก็บรักษาจะค่อนข้างง่าย ขอแค่เป็นที่แห้ง ไม่ชื้น ไม่โดนแดดโดยตรงก็เก็บได้แล้ว ส่วนการหาซื้อก็สามารถทำได้ง่ายไม่แตกต่างกัน ทั้งซื้อในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านขายยาหรือร้านค้าออนไลน์ก็มีให้เลือกมากมาย
น้ำมันพืชที่วางจำหน่ายเพื่อนำมาใช้ประกอบอาหารนั้นมีมากมาย ซึ่งในปัจจุบันกระแสการดูแลสุขภาพค่อนข้างเป็นที่แพร่หลายในวงกว้าง ทำให้มีทางเลือกของน้ำมันชนิดต่าง ๆ ออกมามากมายเพื่อให้ผู้บริโภคได้เลือก ในกลุ่มน้ำมันเหล่านี้ น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวต่างก็ได้รับความนิยมและสนใจเป็นอย่างมาก น้ำมันมะกอก กับ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก เป็นน้ำมันที่ผลิตจากผลมะกอก และให้สารอาหารเป็นกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดียว (หรือ โอเมก้า 9) ในสัดส่วนที่สูง ส่งผลให้มีคุณสมบัติทางเคมีในการทนความร้อนจากการปรุงประกอบอาหารได้สูง น้ำมันมะกอกสามารถนำไปประกอบอาหารได้ทั้งประเภทผัดและทอด รวมถึงน้ำมันมะกอกชนิด Extra virgin ยังมีกลิ่นเฉพาะที่สามารถนำไปบริโภคด้วยการราดบนผักสดเพื่อรับประทานเป็นสลัดได้อีกด้วย น้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันที่สกัดจากเนื้อมะพร้าว ให้สารอาหารเป็นกรดไขมันชนิดอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะกรดไขมัน lauric acid ซึ่งคิดเป็นประมาณร้อยละ 50 ของกรดไขมันทั้งหมด รองลงมาจะเป็น myristic acid และกรดไขมันชนิดอื่นๆ สำหรับผลต่อสุขภาพนั้น หากร่างกายได้รับกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากเกินไปต่อเนื่อง จะทำให้ระดับของคอเลสเตอรอลชนิด LDL สูงขึ้นได้ จึงควรระมัดระวังปริมาณในการบริโภค การเลือกใช้น้ำมันเพื่อประกอบอาหารควรพิจารณาถึงวัตถุประสงค์ในการใช้ทำอาหาร เพราะน้ำมันแต่ละแบบมีความเหมาะสมในการใช้งานที่แตกต่างกัน การเลือกน้ำมันให้เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย สามารถอ่านเพิ่มเติมเรื่อง เลือกใช้น้ำมันทำกับข้าว อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ ส่วนคนไหนที่มีโรคประจำตัวหรือมีความเสี่ยงโรคไม่แน่ใจว่าสามารถกินน้ำมันชนิดไหนได้บ้างและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆสามารถปรึกษากับนักกำหนดอาหารวิชชาชีพกับเราได้
“เทศกาลกินเจ” เป็นช่วงเวลาที่คนไทยหลายคนรอคอย ไม่ใช่แค่เพื่อการถือศีลและสร้างบุญเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่หลายคนรอคอยเพื่อที่จะได้กินของอร่อยๆ คงไม่มีใครพลาดกับเมนูของทอดยอดนิยม อย่างเช่น ข้าวโพดทอด เต้าหู้ทอด หรือเผือกทอด ที่กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วรสเปรี้ยว หวาน ที่เหมือนเกิดมาคู่กัน หรือจะเป็นเมนูอาหารเจอีกหลายๆเมนู ที่เราจะหากินได้เฉพาะช่วงเจเท่านั้น แต่ทันทีที่เทศกาลสิ้นสุด หลายคนกลับพบว่ากางเกงเริ่มคับขึ้น หรือบางคนอาจพบว่าค่าไขมันและน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นโดยไม่รู้ตัว เมนูเจยอดนิยมเหล่านี้ส่วนมากมักจะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจากแป้งและของทอดในปริมาณสูง แต่กลับมี “โปรตีน” น้อย อาจทำให้มีโอกาสในการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุที่มีโอกาสเสี่ยงมากกว่าคนในวัยอื่น แล้วจะทำอย่างไรให้ “กินเจ” แบบสุขภาพดี วันนี้เรามีเคล็ดลับง่ายๆ กับ 5 แหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ ที่จะช่วยให้คุณฟิตแอนด์เฟิร์มตลอดเทศกาลเจมาฝากกันค่ะ 5 อาหารเสริมโปรตีน เพื่อสุขภาพดีในเทศกาลกินเจ 1.ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูง ดูดซึมได้ดี และสามารถเสริมในทุกมื้ออาหาร เช่น เต้าหู้ ถั่วแระญี่ปุ่น เทมเป้ หรือ นัตโตะ แหล่งโปรตีนเหล่านี้จะช่วยเติมเต็มโปรตีนที่ร่างกายต้องการได้อย่างเพียงพอ 2.ถั่วและธัญพืชอื่นๆ เพิ่มความหลากหลายด้วยถั่วและธัญพืช เช่น ข้าวผัดถั่ว 5 สี พะแนงถั่วลูกไก่ หรือผัดกะเพราถั่วขาว ล้วนแต่ให้โปรตีนสูง […]
แม้จะเป็นปลาที่มาจากทะเลเหมือนกัน แต่ปลาทั้งสองชนิดนี้กลับมีคุณค่าทางสารอาหารแตกต่างกันด้วยที่มาและธรรมชาติของปลา สำหรับแซลมอนจะเป็นปลาทะเลที่มีการกินอาหารต่าง ๆ เพื่อสะสมไขมันเอาไว้เป็นพลังงานสำหรับการว่ายทวนน้ำขึ้นไปวางไข่ต้นน้ำ ทำให้มีปริมาณไขมันสะสมในเนื้อและตัวปลาค่อนข้างมาก โดยเฉพาะหากเป็นปลาแซลมอนที่ถูกจับในขณะยังอยู่ในทะเลหรือปากแม่น้ำ แต่ในปัจจุบันนั้น เราจะได้ปลาแซลมอนมาบริโภคในรูปแบบของปลาที่มาจากการเลี้ยงด้วยเกษตรกร เมื่อเลือกรับประทานแล้วจะได้รับสารอาหารหลักคือ โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโอเมก้า 3 ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ รวมถึงยังมีวิตามินดีอยู่ในปริมาณที่ดี นอกจากนี้เนื้อปลาแซลมอนยังจัดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 อีกด้วย แซลมอน VS ทูน่า ในขณะที่ปลาทูน่าจะเป็นเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเป็นหลักและมีการสะสมไขมันที่น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลาแซลมอน เมื่อเลือกรับประทานแล้วจะได้รับสารอาหารหลักคือ โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดโอเมก้า 3 เล็กน้อย เนื่องด้วยปลาทูน่ามีปริมาณไขมันน้อย การได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 จึงน้อยลงตามไปด้วย แต่เนื้อปลาทูน่านั้นจะจัดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 12 อย่างไรก็ตาม ปลาทั้งสองชนิดนี้จัดเป็นปลาทะเลทั้งคู่ การเฝ้าระวังประเด็นการปนเปื้อนของปรอทในเนื้อปลาถือเป็นสิ่งที่สำคัญเช่นกัน เราควรเลือกบริโภคปลาให้หลากชนิด ไม่บริโภคซ้ำซาก เพื่อลดโอกาสการได้รับสารปรอทสะสมจนเป็นอันตรายต่อร่างกาย
เกลือทั้งสองชนิดนี้ จัดเป็นเครื่องปรุงรสอาหารทั้งคู่ ซึ่งแร่ธาตุหลักที่ให้เข้าสู่ร่างกายคือ โซเดียมคลอไรด์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกาย เกลือชมพู VS เกลือทะเล เกลือทะเล จัดเป็นเครื่องปรุงที่สกัดจากธรรมชาติคือ น้ำทะเลและมีภูมิปัญญาในการผลิตมาช้านาน รวมถึงถูกใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ในการถนอมอาหารมานานแล้ว สารอาหารที่ให้จากเกลือทะเลคือ โซเดียมคลอไรด์และไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นสำหรับสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จากสถิติการบริโภคโซเดียมของคนไทยนั้น พบว่าพวกเราได้รับโซเดียมจากอาหารไม่น้อยกว่า 3,000 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งนำไปสู่ปัญหาทางสุขภาพมากมาย เช่น ความดันโลหิตสูง ภาวะไตวายเรื้อรัง การลดปริมาณการใช้เกลือจึงดูเหมือนเป็นทางหนึ่งที่ช่วยบรรเทาปัญหาเหล่านี้ลงได้ ส่วนเกลือชมพู จัดเป็นเกลือจากหินแร่ ซึ่งจัดอยู่ในประเภท “เกลือสินเธาว์” เพราะได้จากแร่ธาตุในพื้นดิน ซึ่งคุณสมบัติของเกลือกลุ่มนี้ จะขาดแร่ธาตุตัวหนึ่งไปคือ ไอโอดีน ทำให้การเลือกเกลือชมพูมาปรุงอาหารนั้น ไม่สามารถทดแทนการใช้เกลือทะเลทั่วไปได้ เนื่องจากขาดแร่ธาตุตัวนี้นั่นเอง ฉะนั้นข้อควรระวังคือ ในผู้ที่บริโภคเกลือชนิดนี้เป็นหลัก และไม่ได้บริโภคเครื่องปรุงชนิดอื่น อาจมีปัญหาขาดไอโอดีนได้ ซึ่งแม้จะเป็นปัญหาทางสุขภาพที่พบได้น้อยมากในปัจจุบัน แต่ก็ยังสามารถเกิดได้ในกรณีดังกล่าว และอีกประเด็นหนึ่งคือ เกลือชมพูจะเป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงอาหารสำหรับผู้ป่วยไทรอยด์ที่กำลังวางแผนกลืนแร่กัมมันตรังสี I-131 ที่จำเป็นต้องจำกัดการได้รับไอโอดีนจากอาหารในชีวิตประจำวันอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการกลืนแร่ ซึ่งกลุ่มผู้ป่วยเหล่านี้จะค่อนข้างดำเนินชีวิตยากอยู่บ้าง เนื่องจากเครื่องปรุงอาหารที่พ่อครัวแม่ค้าเลือกใช้มักมีไอโอดีนที่ถูกเติมไว้เป็นส่วนหนึ่งอยู่แล้วค่อนข้างมาก ผู้ป่วยจึงจำเป็นต้องมีทางเลือกในการปรุงอาหารที่เหมาะสำหรับตัวเองในช่วงดังกล่าว ซึ่งเกลือชมพูก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสม
“เหล้าก็ไม่เคยดื่ม ถ้าจะดื่มก็นานทีปีหน แต่ทำไมหมอบอกว่าเป็นไขมันพอกตับได้?” หลายท่านอาจสงสัยกับคำถามนี้ เพราะคิดว่า ไขมันพอกตับ จะต้องเกิดจากการดื่มเหล้าเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง ภาวะไขมันพอกตับสามารถเกิดขึ้นได้ แม้คุณจะไม่ได้ดื่มแอลกอฮอล์เลยก็ตาม ภาวะนี้เรียกว่า ภาวะไขมันพอกตับโดยไม่ได้เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์ หรือ Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) ซึ่งเป็นภัยเงียบที่ค่อยๆ สะสมอยู่ในตับของเรา โดยมักไม่มีอาการแสดงให้เห็นในระยะแรก แต่สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรง เช่น ตับแข็ง หรือมะเร็งตับได้ หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม ปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้ไขมันพอกตับ ทำอย่างไร ให้ห่างไกล ไขมันพอกตับ 1.ลดน้ำหนัก 2.รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ 3.ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ 4.งดหรือจำกัดปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 5.ตรวจสุขภาพเป็นประจำ การตรวจสุขภาพประจำปีจะช่วยให้คุณสามารถตรวจพบภาวะไขมันพอกตับได้ตั้งแต่เนิ่นๆ ทำให้สามารถจัดการและป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในอนาคตได้ ไขมันพอกตับเป็นภัยเงียบที่สามารถทำลายสุขภาพของเราได้โดยที่เราอาจไม่ทันรู้ตัว หลายคนอาจมองข้ามทราบถึงความเสี่ยงที่แฝงอยู่ แต่ความจริงก็คือ ภาวะนี้สามารถส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของเราได้ในระยะยาว เมื่อเราได้รับการวินิจฉัยจากแพทย์ว่ามีภาวะไขมันพอกตับ การเริ่มต้นปรับเปลี่ยนพฤติกรรมบางอย่างในชีวิตประจำวันของเราทันทีเป็นสิ่งที่จำเป็น และไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด เราสามารถเริ่มต้นได้ด้วยการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมเล็กๆ น้อยๆ เช่น การเลือกอาหารที่มีประโยชน์ เพิ่มการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และหมั่นตรวจสุขภาพเพื่อเฝ้าดูสภาพร่างกายและการเปลี่ยนแปลงของตับอย่างใกล้ชิด อย่ารอให้ปัญหาสุขภาพลุกลามจนยากต่อการรักษา มาเริ่มต้นดูแลตับของเราตั้งแต่วันนี้ ด้วยการทำสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถสร้างความเปลี่ยนแปลงใหญ่ในสุขภาพของเราได้ […]
ทั้งสองตัวเลือกนี้จัดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและความหวานให้กับอาหารหรือเครื่องดื่ม ซึ่งให้พลังงาน 4 kcal ต่อ 1 กรัมของสองแหล่งนี้ จึงทำให้ข้อดีของน้ำตาลและน้ำผึ้ง จะคล้ายกันคือให้พลังงานกับร่างกายเท่านั้น สำหรับสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นจะค่อนข้างมีอยู่น้อยสำหรับทั้งสองตัวเลือกนี้ น้ำตาล VS น้ำผึ้ง ความแตกต่างของสองแหล่งความหวานนี้มีอยู่เล็กน้อยคือ สำหรับผู้ที่มีปัญหาไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง อาจไม่เหมาะกับการบริโภคน้ำผึ้ง เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลชนิด Fructose (ฟรุคโตส) ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ สำหรับผู้ที่มีปัญหานี้ หากต้องการบริโภคความหวานจะแนะนำให้เลือกเป็นน้ำตาลธรรมดามากกว่าเพราะไม่เพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์เท่าน้ำผึ้ง อย่างไรก็ดี แนะนำว่าผู้ที่มีปัญหาทางสุขภาพที่เกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ควรเลือกบริโภคความหวานจากสารให้ความหวานแทนน้ำตาล จะช่วยลดปัญหาจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปได้ แต่ถ้าใครติดหวานลดการปรุงใส่น้ำตาลเพิ่มก็จะดีมาก
“ LDL สูง ไขมันในเลือดสูง ควรงดของทอดและของมันนะคะ” หลายๆ คนอาจเคยได้ยินคำแนะนำนี้จากคุณหมอเมื่อไปตรวจเลือดประจำปีและพบว่าไขมันในเลือดสูงขึ้น บางคนอาจสงสัยว่า “ก็งดของทอด ของมันหมดแล้ว ทำไมค่าไขมัน LDL ไม่ลดลงซักที?” ในปัจจุบัน เราพบว่าหลายคนต้องเผชิญกับปัญหาระดับ LDL (Low-Density Lipoprotein) หรือที่เรียกกันว่า “ไขมันเลว” ในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยจากข้อมูลจากองค์การอนามัยโลก (World Health Organization-WHO) ระบุว่าโรคหัวใจและหลอดเลือด (Cardiovascular diseases, CVDs) เป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งทั่วโลก โดยในปี 2019 มีผู้เสียชีวิตประมาณ 17.9 ล้านคนจากโรคนี้ ซึ่งคิดเป็น 32% ของการเสียชีวิตทั้งหมดทั่วโลก สำหรับประเทศไทยจากรายงานของกระทรวงสาธารณสุข ปี 2565 พบการเสียชีวิตของคนไทยด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดมากถึง 7 หมื่นราย เฉลี่ยชั่วโมงละ 8 คน และคาดว่าจะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปี “ทุกชั่วโมง จะมีคนไทยเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ 8 คน” เรามาดูกันว่าไขมันเลวในเลือดของเรา เกิดขึ้นได้อย่างไร […]
