ป้ายกำกับจากคลังความรู้ Tag : Blog from Eatology หากพูดถึงการดูแลสุขภาพของผู้สูงอายุ หลายคนอาจนึกถึงการออกกำลังกายหรือการควบคุมโรคเรื้อรังต่างๆ แต่สิ่งหนึ่งที่มักถูกมองข้ามคือ ‘ปัญหาการเคี้ยว’ ซึ่งอาจฟังดูเล็กน้อย แต่กลับเป็นเรื่องใหญ่สำหรับผู้สูงอายุหลายคนที่พบว่าอาหารที่เคยกินอย่างอร่อย กลับกลายเป็นเรื่องยากลำบากเพียงเพราะการเคี้ยวที่ไม่เหมือนเดิม การดูแลเรื่องการเคี้ยวอาหารไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้สูงอายุได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พวกเขามีความสุขกับการรับประทานอาหารมากขึ้นอีกด้วย วันนี้จทางอีทเวลคอนเซปต์จะมาแนะนำ อาหารเคี้ยวง่าย นุ่ม มีประโยชน์ให้ผู้คนที่ได้ดูแลผู้สูงอายุกัน เมื่ออายุเพิ่มขึ้น ความสามารถในการเคี้ยวอาหารก็เสื่อมถอยลงตามไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุที่มีปัญหาการเคี้ยว ซึ่งอาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น การสูญเสียฟัน การใช้ฟันปลอมที่ไม่พอดี โรคเหงือก หรือปัญหาทางระบบประสาทที่ส่งผลต่อการเคลื่อนไหวของขากรรไกร ซึ่งปัญหาเหล่านี้ทำให้อาหารที่เคยเคี้ยวได้ง่ายกลายเป็นเรื่องยาก ส่งผลให้ผู้สูงอายุมักหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดที่เคี้ยวลำบาก เช่น เนื้อสัตว์ ผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง หรือผักที่มีเส้นใยมาก ทั้งที่อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนและใยอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพ การหลีกเลี่ยงอาหารกลุ่มนี้อาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหาร เช่น โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น ส่งผลให้กล้ามเนื้อลีบและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงได้ เคล็ดลับในการเลือกอาหารสำหรับผู้สูงอายุที่เคี้ยวลำบาก โปรตีนมีความสำคัญต่อการซ่อมแซมและรักษากล้ามเนื้อ แต่การเคี้ยวโปรตีนจากเนื้อสัตว์มักเป็นปัญหาสำหรับผู้สูงอายุ ดังนั้นเราควรเลือกแหล่งโปรตีนที่มีเนื้อนุ่มและย่อยง่าย เช่น เต้าหู้, เนื้อปลา, ไข่, หรือ เนื้อสัตว์สับหรือบดละเอียด เพื่อให้ผู้สูงอายุสามารถบดเคี้ยวได้ง่ายขึ้นและทำให้ได้รับโปรตีนอย่างครบถ้วนต่อร่างกาย สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องฟันหรือการใช้ฟันปลอม การปรับเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของอาหารเป็นสิ่งสำคัญ สามารถใช้เครื่องปั่นบดอาหาร เช่น โจ๊กปั่น, ซุปผักบด, สมูทตี้ผัก/ผลไม้, หรือ ซุปเนื้อสัตว์บด เพื่อให้ทานได้ง่ายขึ้น […]
ข้าวมันไก่ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของคนไทยและชาวต่างชาติ เพราะรสชาติอร่อย กินง่าย และหาซื้อได้สะดวก แต่เคยสงสัยไหมว่า ข้าวมันไก่ 1 จาน มี พลังงาน กี่แคลอรี? หากค้นหาข้อมูลจากหลายแหล่ง คุณอาจพบว่ามีตัวเลขพลังงานที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ 400 ไปจนถึง 700 กิโลแคลอรี บทความนี้จะช่วยอธิบายว่า ทำไมข้อมูลพลังงานจึงหลากหลาย และมีเคล็ดลับการปรับเมนูนี้ให้ดีต่อสุขภาพได้มาฝากกันอีกด้วย กินได้อร่อยถ้าเรารู้จักเลือกให้เหมาะสม ข้าวมันไก่ประกอบไปด้วยส่วนผสมหลักที่ให้พลังงาน ข้าวมัน: ข้าวที่หุงกับน้ำมันไก่และน้ำซุป พลังงานสูงเนื่องจากมีไขมันจากน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ไก่ต้ม: อาจเลือกเป็นเนื้อล้วนหรือเนื้อพร้อมหนัง ซึ่งส่งผลต่อปริมาณพลังงาน น้ำจิ้ม: มักประกอบด้วยซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว น้ำตาล และน้ำมันงา ซึ่งเพิ่มแคลอรี น้ำซุป: ส่วนมากเป็นซุปใส แต่บางร้านอาจใส่ไขมันไก่เพิ่มรสชาติ พลังงาน ใน ข้าวมันไก่ ข้อมูลพลังงานในข้าวมันไก่อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารและปริมาณวัตถุดิบในการทำ รวมทั้งจาน: อยู่ที่ประมาณ 600-700 กิโลแคลอรี ทำไมข้อมูลพลังงานถึงแตกต่าง? พลังงานในข้าวมันไก่จากหลายแหล่งมีความแตกต่างเนื่องจาก เคล็ดลับการเลือกข้าวมันไก่เพื่อสุขภาพ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ สามารถลองทำข้าวมันไก่แบบโฮมเมด โดยใช้ข้าวกล้องหุงแทนข้าวมัน ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันรำข้าวในปริมาณน้อย เลือกไก่เนื้อล้วนและเสิร์ฟพร้อมผักหลากสี […]
หลายคนถ้าเลือกได้จะเลือกกินจากอะไร สิ่งที่ชอบ หรือสารอาหาร หรือพลังงาน โดยแต่ละเส้นที่เลือกมาต่างมีข้อดีของตัวเองเหมาะสำหรับการกินในแต่ละเมนูและแต่ละคน เส้นบุก เส้นราเมน โซบะ เส้นพาสต้า เส้นขนมจีน จริงๆ แล้วถ้ากังวลเรื่องแคลอรี่พลังงานอาจจะอยู่ที่ปริมาณของเส้นในการกินแต่ละครั้ง เส้นราเมน หรือบะหมี่ญี่ปุ่น และเส้นอูด้ง แม้จะมีความคล้ายคลึงกับบะหมี่ในกลุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่จะแตกต่างเนื่องจากไม่ได้มีส่วนผสมของไข่ไก่ ทำให้มีโปรตีนต่ำกว่าบะหมี่เล็กน้อย โดยน้ำหนักเส้นสุก 80 กรัม (ประมาณ 1 ทัพพีพูน) ก็จะให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 18-20 กรัม และอาจมีฟอสเฟตบ้าง ผู้ป่วยโรคไตและ Celiac’s disease ควรหลีกเลี่ยงที่จะบริโภค เส้นโซบะ เป็นเส้นที่ผลิตจากเมล็ดธัญพืช Buckwheat มีข้อดีคือ ไม่มี Gluten จึงเป็นทางเลือกหนึ่งในการบริโภคของผู้ป่วย Celiac’s disease ส่วนสารอาหารคือ น้ำหนักเส้นสุก 80 กรัม จะให้พลังงาน 80 kcal โดยมาจากคาร์โบไฮเดรต 18 กรัม และโปรตีนประมาณ 2 […]
สำหรับคนที่มีปัญหาเรี่องน้ำหนักตัวน้อยกว่าเกณฑ์ จนรู้สึกว่าผอมไม่มีเรี่ยวแรงในการทำกิจกรรมต่างๆ โดยการกิน อาหารเพิ่มน้ำหนัก จะเป็นการที่ให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารเพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพที่แข็งแรงได้นั้น จะต้องเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อที่ร่างกายจะได้นำอาหารที่เรากินไปใช้ให้ถูกส่วนของร่างกาย การเพิ่มน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพจึงควรเน้นอาหารที่มีประโยชน์ เช่น การเพิ่มพลังงานจากโปรตีนและไขมันดีจากแหล่งอาหารธรรมชาติ อย่างเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลาที่มีโอเมก้า-3 ถั่วเปลือกแข็ง อะโวคาโด หรือน้ำมันมะกอก รวมถึงการออกกำลังกายควบคู่ไปกับการกิน เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อและสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน ไม่ใช่เพียงแค่ตัวเลขบนตาชั่งที่ขยับขึ้นเท่านั้น อาหารเพิ่มน้ำหนัก แถมยังสุขภาพดี! 1.ถั่วเปลือกแข็ง อาหารว่างเพิ่มน้ำหนัก ถั่วลิสง อัลมอนด์ พิสตาชิโอ แม็คคาเดมีย หรืออัลมอนด์ เป็นของว่างที่ให้พลังงานสูง เนื่องจากเป็นเราจัดว่าเป็นอาหารหมวดไขมัน ที่ให้ไขมันดีกับร่างกาย โดยการกินถั่วแค่ 1 ช้อนโต๊ะ หรือเทียบเท่าถั่วลิสง 10 เม็ด สามารให้พลังงานได้มากขึ้น 45 กิโลแคลอรี่ หรือเทียบเท่ากับการได้รับพลังงานจากข้าวประมาณ ½ ทัพพี (ข้าว 1 ทัพพี ให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรี่) ดังนั้นการกินถั่วเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อจะช่วยเพิ่มพลังงานให้ร่างกายในแต่ละวันได้ 2.อะโวคาโด ผลไม้ 2in1 อาหารเพิ่มน้ำหนัก อะโวคาโดถือเป็นผลไม้ที่เต็มไปด้วยทั้งคาร์โบไฮเดรตและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นไขมันดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยใยอาหาร […]
โดยทั่วไปผู้ป่วยโรคมะเร็งจะมีแนวโน้มในการกินอาหารไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เนื่องจากเมื่อเป็นมะเร็ง ร่างกายต้องการพลังงานและโปรตีนเพิ่มขึ้น แต่หลายคนกลับกินได้น้อยลง เพราะความอยากอาหารลดลง หรือเจ็บปากเจ็บคอจากการรักษา ทำให้น้ำหนักลดเร็วและเสี่ยงขาดสารอาหาร หรือแม้แต่การกินอาหารได้เท่าเดิมก็อาจทำให้น้ำหนักลดลง เนื่องจากร่างการมีการใช้พลังงานเพิ่มขึ้น ดังนั้นการเสริม อาหารทางการแพทย์ โรคมะเร็ง จึงเป็นการช่วยให้ผู้ป่วยได้รับพลังงานเพิ่มมากขึ้น ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะขาดสารอาหาร (Malnutrition) ซึ่งเป็นสาเหตุอย่างหนึ่งในการเสียชีวิตของผู้ป่วยโรคมะเร็ง คอนเซปต์หลักในการเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งคือการให้อาหารที่มีพลังงานสูงและโปรตีนสูง เนื่องจากผู้ป่วยมักมีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวที่ลดลงอย่างรวดเร็วและการสูญเสียกล้ามเนื้อเพิ่มมากขึ้น การเสริมอาหารที่ให้พลังงานและโปรตีนสูงช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเพียงพอสำหรับการต่อสู้กับโรค รวมถึงเสริมสร้างและฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหายจากตัวโรคและในกระบวนการของการักษา เคล็ดลับเพิ่มพลังงานและสารอาหารให้ผู้ป่วยมะเร็ง 1.เพิ่มโปรตีนให้มากขึ้น เพิ่มการกินเนื้อสัตว์ เช่น ไข่ ปลา กุ้ง หมู หรือเต้าหู้ เพิ่มมากขึ้น ในกรณีที่มีปัญหาเรื่องการบดเคี้ยว แนะนำหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กและตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม หรือสามารถเสริมได้จาก whey protein isolated เพื่อให้ได้โปรตีนเพิ่มมากขึ้นได้เช่นเดียวกัน 2.เพิ่มอาหารให้มีพลังงานสูง ใส่ไขมันดีในมื้ออาหาร ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะกอก เพื่อให้ได้รับพลังงานเพิ่มมากขึ้น 3.เพิ่มมื้ออาหารระหว่างวัน เพิ่มมื้อว่างเช้า, ว่างบ่าย หรือก่อนนอน เพื่อให้ได้รับพลังงานเพิ่มมากขึ้น 4.กระตุ้นความอยากอาหารด้วยสมุนไพร ใช้ตะไคร้ กระเทียม หรือใบมะกรูดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหาร 5.ลองเมนูอาหารทีมีรสเปรี้ยว เพื่อช่วยเพิ่มอยากอาหาร เช่น […]
เคยสงสัยไหมว่าทำไม “มะเขือเทศ” ถึงเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่งที่เรามักพบเห็นในอาหารเพื่อสุขภาพ? คำตอบนั้นก็คือ “ ไลโคปีน (Lycopene)” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญตัวหนึ่ง โดยไลโคปีนเป็นสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงสดและมีบทบาทที่สำคัญต่อการป้องกันโรคหลายชนิดทั้งโรคหัวใจไปจนถึงมะเร็งเลย แล้วใครกันที่ควรบริโภคไลโคปีนและควรบริโภคอย่างไรถึงจะได้รับไลโคปีนไปอย่างเหมาะสมกับร่างกาย ทำไม ไลโคปีน ถึงสำคัญ ? ไลโคปีน ไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ แต่ยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ และลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง เช่น “มะเร็ง” โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย จากการศึกษาในหลายประเทศพบว่า การบริโภคไลโคปีนอย่างสม่ำเสมอช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งชนิดนี้ได้ ใครบ้างที่ควรได้รับ ไลโคปีน ? ไลโคปีนมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค หัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากพบว่าช่วยลดการอักเสบในหลอดเลือด ลดระดับ LDL คอเลสเตอรอล และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ผู้ชายควรได้รับไลโคปีนเป็นประจำ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิด ต่อมลูกหมากโต และ มะเร็งต่อมลูกหมาก สำหรับผู้สูงอายุ ไลโคปีนสามารถช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกายและผิวหนัง ไลโคปีน มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสียหายจากสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสื่อมของเซลล์และความชราของผิว นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังในผู้สูงอายุ เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ แหล่งของไลโคปีนที่หากินได้ง่าย ทำอย่างไรให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น ? ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่ค่อยชอบมะเขือเทศ อย่าเพิ่งกังวลไปอาจเป็นเพราะคุณยังไม่เจอวิธีการรับประทานที่ถูกใจ ลองเปลี่ยนวิธีการเลือกหรือการปรุงมะเขือเทศดูนะคะ ตัวอย่างเช่น […]
คุณเคยมีอาการปวดท้อง ท้องอืด หรือท้องเสียสลับกับท้องผูกแบบไม่มีสาเหตุที่ชัดเจนไหมคะ ถ้าใช่ คุณอาจเป็นอีกคนหนึ่งที่กำลังเผชิญกับโรค IBS ก็ได้ค่ะ IBS (Irritable Bowel Syndrome) หรือ “โรคลำไส้แปรปรวน” เป็นภาวะที่ระบบทางเดินอาหารทำงานผิดปกติ ส่งผลให้ผู้ป่วยมีอาการไม่สบายท้อง ปวดท้อง ท้องเสีย ท้องผูก หรือมีการสลับกันระหว่างท้องเสียและท้องผูก อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นเป็นประจำ จนทำให้ส่งผลกระทบต่อการใช้ชีวิตประจำวัน หรือสร้างความรำคาญต่อการใช้ชีวิต สาเหตุของIBSยังไม่แน่ชัด แต่มักเกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบประสาทที่ควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ การแพ้อาหารบางชนิด หรือแม้แต่ความเครียดและอารมณ์ อย่างไรก็ตาม อาหารก็เป็นหนึ่งในปัจจัยหนึ่งที่กระตุ้นอาการของIBSได้ ดังนั้นการเข้าใจอาหารที่กระตุ้นและปรับเปลี่ยนอาหารที่กินก็ช่วยให้เราสามารถควบคุมหรือลดความเสี่ยงต่อการกระตุ้นอาการของIBSได้ อะไรบ้างที่กระตุ้นอาการ IBS ไม่ใช่ทุกคนที่มี IBS จะมีอาการเดียวกัน บางคนอาจจะท้องผูก บางคนท้องเสีย หรือบางคนมีทั้งสองแบบสลับกัน แต่อาหารที่กินก็เป็นตัวแปรสำคัญอย่างหนึ่งที่กระตุ้นอาการเหล่านี้ มาดูกันว่ามีอะไรบ้างที่คุณควรระวัง 1.อาหารที่มี FODMAP สูงFODMAPs (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols) คือ กลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายย่อยได้ยาก ซึ่งสามารถทำให้เกิดการหมัก และเกิดแก๊สในลำไส้และทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย และปวดท้องได้ ตัวอย่างอาหารที่มี […]
เส้นก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารประเภทเส้นต่าง ๆ นับเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน ถ้าให้ไล่ไปถึงประวัติศาสตร์คงต้องพูดกันยาว แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงสารอาหาร ประโยชน์และความเหมาะสมในการเลือกบริโภคอาหารกลุ่มเส้นที่แตกต่างกันเหล่านี้ ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เปรียบเทียบสารอาหารจากเส้นต่างๆ เส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว วุ้นเส้น บะหมี่และเส้นก๋วยจั๊บ เส้นเหล่านี้กลุ่มที่มีความคล้ายคลึงกันค่อนข้างมาก คือ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาวและเส้นก๋วยจั๊บ เนื่องจากทำจากแป้งข้าวเจ้าล้วน ๆ จึงทำให้สารอาหารที่ได้รับจากการบริโภคใกล้เคียงกัน คือ เส้นที่ลวกสุกแล้วประมาณ 80-90 กรัม (เทียบเท่า เส้นที่ม้วน ๆ ไว้บนทัพพี 1 ทัพพีพูนนิดๆ) จะให้คาร์โบไฮเดรต 18 กรัมและโปรตีน 2 กรัม เส้นกลุ่มนี้จะมีความเหมาะกับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงโปรตีนกลูเต็น (Gluten) เช่น ผู้ป่วย Celiac disease (พบได้น้อยในคนไทย) เนื่องจากแป้งข้าวเจ้าจะถือเป็นแป้งปลอดกลูเต็น เส้นบะหมี่ ส่วนเส้นบะหมี่นั้น จะผลิตจากแป้งสาลีและมีส่วนผสมของไข่อยู่ด้วย ทำให้ปริมาณโปรตีนสูงขึ้นมาเล็กน้อย น้ำหนักของเส้นสุก […]
เมื่อพูดถึง “อาหารเพิ่มกล้าม” หลายคนคงคิดถึงเพียงแค่การกินโปรตีนเพิ่มเพียงอย่างเดียวใช่ไหมคะ แต่ความจริงแล้ว การเพิ่มกล้ามเนื้อและน้ำหนักสำหรับผู้ชายที่เข้ายิมหรือเล่นเวทฯเป็นประจำนั้น จะต้องคำนึงถึงการได้รับสารอาหารหลายประเภทและต้องครบถ้วน ไม่ใช่แค่เพียงโปรตีนอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงคาร์โบไฮเดรตและไขมันดีด้วย เนื่องจากร่างกายของเราต้องการแหล่งพลังงานหลักจากคาร์โบไฮเดรต และไขมันดียังช่วยในเรื่องของการสร้างฮอร์โมนที่จำเป็น เช่น ฮอร์โมนเพศชายที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ การเพิ่มกล้ามและน้ำหนักให้มีประสิทธิภาพควรมีการวางแผนการกินอาหารที่ครอบคลุมและสมดุลมากกว่าแค่การเน้นโปรตีน อีกหนึ่งไอเดียที่ควรเพิ่มคือ การวางแผนมื้ออาหารแบบเป็นช่วงเวลา (Meal Timing) ซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วยและเพียงพอ โดยการแบ่งกินมื้อเล็กๆเป็น 5-6 มื้อในแต่ละวัน ไม่เพียงช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างต่อเนื่อง แต่ยังช่วยให้กระบวนการย่อยและดูดซึมสารอาหารมีประสิทธิภาพขึ้นอีกด้วย ไม่ใช่แค่กินเวลาไหน แต่ “กินอะไรและเมื่อไหร่” คือกุญแจสำคัญ ที่ทำให้เราทำเป้าหมายของเราได้สำเร็จ อาหารเพิ่มกล้าม ต้องคำนึงถึงสารอาหารด้วย หลายคนมักลืมว่าคาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็น เนื่องจากเป็นแหล่งของพลังงานหลักทั้งก่อน ระหว่าง และหลังออกกำลังกาย ลองจินตนาการว่าการออกกำลังกำกายหรือเล่นเวทก็เหมือนการขับรถ เมื่อเราขับไปถึงที่หมาย น้ำมันก็เริ่มลดดลง เราจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมันกลับ เพื่อในวันพรุ่งนี้เราจะยังสามารถขับรถต่อไปได้ เช่นเดียวกับการกินคาร์โบไฮเดรตค่ะ เนื่องจากช่วยฟื้นฟูหรือเติมกลับไกลโคเจนให้กล้ามเนื้อ ซึ่งเราใช้ไปขณะออกกำลังกายอีกด้วย ทำให้เรามีการสะสมไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ เพื่อเตรียมพร้อมต่อการออกกำลังกายในครั้งถัดไป เราไม่อยากให้มองว่าไขมันเป็นตัวอันตราย ในกลุ่มของไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว อะโวคาโด ถั่วเปลือกแข็ง (ถั่วลิง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์) เป็นแหล่งไขมันดีที่ร่างกายต้องการ […]
ถั่วขาว เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และมีวิตามินและเกลือแร่ เช่น สังกะสี โฟเลท เหล็ก วิตามินบี 6 ปกติแล้ว ถั่วขาว เราไม่ค่อยได้เห็นในอาหารไทยในชีวิตประจำวันสักเท่าไร นอกจากจะเป็นถั่วข้าวต้มแล้วใส่กินกับสลัด ยำต่างๆ หรือ ถั่วขาวกระป๋องซอสมะเขือเทศที่จะเห็นตามอาหารเช้าแบบตะวันตกที่เสิร์ฟคู่ขนมปังและไข่คน “ ถั่วขาว” หรือ “White Beans” ถือว่าเป็นโปรตีนอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลจึงสามารถทำให้อาหารมีความเข้มข้น ได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งเหมาะสำหรับการทำซุป แกง และซอสต่าง ๆ อีกทั้งยังช่วยให้อาหารมีหลายรสสัมผัส คุณค่าทางโภชนาการของถั่วขาว ตามข้อมูลจาก U.S. Department of Agriculture (USDA) ถั่วขาวมีสารอาหารที่สำคัญดังนี้ (ต่อ 100 กรัมของถั่วขาวที่ปรุงสุก) สำหรับคนที่เลือกกิน Plant based หรือมังสวิรัติ ถั่วขาว จึงเป็นทางเลือกที่ดีในการได้รับสารอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ อีกด้วย เมนูอาหารที่แนะนำโดยใช้ ถั่วขาว หลนถั่วขาวแทนการใช้เต้าเจี้ยวในเมนูหลนด้วยถั่วขาว นำถั่วขาวมาบดแล้วผสมกับกะทิ […]
