อัปเดต: พฤษภาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ Eatwellconcept อาหารก่อมะเร็ง คือ อาหารหรือวิธีปรุงที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง เช่น เนื้อปิ้งย่างไหม้เกรียม เนื้อแปรรูป หรือพริกแห้งที่มีอะฟลาทอกซิน หากกินบ่อย (เช่น มากกว่า 3 ครั้ง/สัปดาห์) จะเพิ่มการสัมผัส PAH, HCA และสาร N-nitroso ซึ่ง IARC โดยสถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ได้จัดให้ “เนื้อสัตว์แปรรูป (Processed Meat)” เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ซึ่งหมายความว่า “มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอว่าก่อมะเร็งในมนุษย์”    WCRF ระบุว่าเนื้อแปรรูป 50 กรัม/วัน เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ราว 16% (WCRF/AICR, 2018) กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (2566) รายงานว่ามะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับ 1 ของคนไทย การเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงและเลือกอาหารช่วยลดความเสี่ยงได้โดยไม่ต้องงดเมนูโปรดทั้งหมด อาหารก่อมะเร็ง คืออะไร และมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อย่างไร? อาหารก่อมะเร็ง […]

อัปเดตล่าสุด: มิถุนายน 2569 การดูแลอาหารคือหัวใจสำคัญของการฟื้นฟูร่างกายในผู้ป่วยมะเร็ง Plant-based Diet หรือการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก กำลังเป็นเทรนด์สุขภาพที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง บทความนี้จะมาบอกว่าวิธีการกินรูปแบบนี้ส่งผลดีสำหรับผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet เน้นอาหารจากพืช ลดเนื้อสัตว์ เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการลดการอักเสบ ควรเสริมวิตามินบี12 และโอเมก้า-3 เมนูอาหารไทยจากพืชมีให้เลือกหลากหลาย Plant-based Diet คืออะไร และเหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet หมายถึงรูปแบบการกินที่เน้นอาหารจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และเมล็ดพืช โดยลดหรือหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เหมาะกับผู้ป่วยมะเร็งที่ต้องการลดปัจจัยเสี่ยงจากไขมันอิ่มตัว สารก่อมะเร็งจากเนื้อแดง และเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน (World Cancer Research Fund, 2023) การเลือก Plant-based Diet อย่างเหมาะสมจึงเป็นอีกทางเลือกที่ปลอดภัยและสนับสนุนสุขภาพในผู้ป่วยมะเร็ง Plant-based Diet มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยมะเร็งอย่างไร? Plant-based Diet มีงานวิจัยสนับสนุนว่าช่วยลดความเสี่ยงการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย โดยอาหารจากพืชมีไฟเบอร์สูง จะช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดสารพิษตกค้าง และมีฟิโตนิวเทรียนท์ (phytonutrients) ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ […]

อัปเดต: พฤษภาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหาร Eatwellconcept อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่เบื่ออาหาร คือเมนูอาหารที่เน้นโปรตีนสูง ย่อยง่าย และควรแบ่งเป็นมื้อเล็กๆ 5-6 ครั้งต่อวัน เช่น โจ๊กอกไก่หรือซุปเต้าหู้ไข่ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูร่างกายระหว่างการรักษาและกระตุ้นความอยากอาหารได้โดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป ผู้ป่วยมะเร็งต้องการโปรตีน 1.2-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ตามแนวทาง ESPEN 2021 การแบ่งมื้ออาหารเล็กลง 5-6 ครั้งต่อวันช่วยลดคลื่นไส้และเพิ่มปริมาณสารอาหารที่ร่างกายได้รับ เมนูไทยหลายชนิด เช่น โจ๊กปลา ต้มจืดเต้าหู้ไข่ และข้าวต้มไก่ ปรับให้เหมาะสมกับผู้ป่วยมะเร็งได้โดยไม่ต้องปรุงรสจัด อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งคืออะไร และทำไมต้องปรับเมนูเมื่อเบื่ออาหาร อาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง หมายถึง แผนโภชนาการที่ออกแบบเพื่อสนับสนุนการรักษา ลดผลข้างเคียง และรักษามวลกล้ามเนื้อในช่วงที่ร่างกายอ่อนแอ องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าภาวะทุพโภชนาการพบได้ใน 40-80% ของผู้ป่วยมะเร็ง และเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์การรักษา ดังนั้นการปรับเมนูจึงไม่ใช่เพียงเพื่อความอร่อย แต่เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและโปรตีนที่เพียงพอ แม้ในวันที่ความอยากอาหารลดลง โดยกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (2566) แนะนำให้ผู้ป่วยมะเร็งจะต้องได้รับการดูแลโภชนาการอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการรักษา ผู้ป่วยมะเร็งควรเน้นโปรตีนสูงอย่างไร โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบจากเคมีบำบัดและรังสีรักษา […]

อัปเดตล่าสุด: พฤกษภาคม 2569 ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ “น้ำด่าง” (Alkaline Water) กลายเป็นกระแสในกลุ่มคนรักสุขภาพ โดยมีการอ้างสรรพคุณว่าสามารถ “รักษามะเร็ง” ได้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ข้อมูลนี้มีข้อเท็จจริงทางการแพทย์รองรับมากน้อยเพียงใด? บทความนี้จะพาคุณไปหาคำตอบที่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ น้ำด่างมีค่า pH 8–9 และมีแร่ธาตุบางชนิด ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำด่างรักษามะเร็งได้ ควรดื่มน้ำสะอาดในปริมาณเหมาะสมตามคำแนะนำ การดื่มน้ำด่างมากเกินไปอาจมีผลข้างเคียง น้ำด่าง (Alkaline Water) คืออะไร? น้ำด่างคือน้ำที่มีค่า pH สูงกว่า 7 (โดยทั่วไปจะอยู่ที่ pH 8–9) ในขณะที่น้ำดื่มปกติมีค่า pH เป็นกลางที่ประมาณ 7 ความเป็นด่างนี้เกิดได้จาก 2 ปัจจัยหลัก: เกิดขึ้นตามธรรมชาติ: น้ำแร่จากบางแหล่งที่มีการสะสมของแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม กระบวนการทางวิทยาศาสตร์: การใช้เครื่องแยกประจุไฟฟ้า (Electrolysis) หรือการเติมแร่ธาตุเพื่อปรับค่า pH ให้สูงขึ้น น้ำด่างรักษามะเร็งได้จริงหรือไม่? คำตอบคือ: ปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าน้ำด่างสามารถรักษามะเร็งในมนุษย์ได้ ความเชื่อนี้มักอ้างอิงทฤษฎีที่ว่า […]

อัปเดตล่าสุด: พฤกษภาคม 2569 โรคมะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ แต่เราสามารถป้องกันได้ด้วยการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน “อาหารต้านมะเร็ง” (Anti-cancer Foods) ไม่ใช่เรื่องไกลตัว แต่อยู่ในครัวของเรานี่เอง บทความนี้จะพาไปเจาะลึก 10 สุดยอดอาหารต้านมะเร็งที่มีงานวิจัยรองรับ พร้อมเทคนิคการกินให้ได้ประโยชน์สูงสุด อาหารต้านมะเร็งเน้นผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ Superfoods เช่น ขมิ้น บรอกโคลี ถั่วเหลือง มีงานวิจัยรองรับ ควรหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและไขมันทรานส์ อาหารต้านมะเร็ง คืออะไร? ทำไมถึงช่วยลดความเสี่ยงได้ อาหารต้านมะเร็ง คือ กลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วย สารพฤกษเคมี (Phytochemicals) และสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) เช่น เคอร์คิวมิน, ซัลโฟราเฟน และไลโคปีน ซึ่งมีหน้าที่สำคัญดังนี้: ปกป้อง DNA: ป้องกันเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ลดโอกาสการกลายพันธุ์เป็นเซลล์มะเร็ง ยับยั้งการอักเสบ: ลดภาวะอักเสบเรื้อรังในร่างกายที่เป็นบ่อเกิดของโรคร้าย ตัดวงจรเซลล์ผิดปกติ: ช่วยกระตุ้นกระบวนการ Apoptosis หรือการตายของเซลล์ที่ทำงานผิดปกติก่อนจะลุกลาม ข้อมูลน่ารู้: องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าการกินผักและผลไม้หลากสีให้ได้ […]

นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนม กระตุ้นมะเร็งเต้านมจริงหรือ? อัปเดตล่าสุด: พฤษภาคม 2569 มะเร็งเต้านมยังคงเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของผู้หญิงไทยและทั่วโลก ส่งผลให้อาหารและวิถีชีวิตกลายเป็นเป้าหมายหลักในการเฝ้าระวัง หนึ่งในประเด็นที่ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวางคือ บทบาทของนมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมนั้นเป็นแหล่งสารอาหารสำคัญ หรือเป็นปัจจัยกระตุ้นโรคร้ายกันแน่ ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่านมวัวกระตุ้นมะเร็งเต้านม ควรบริโภคนมวัวในปริมาณพะ เลือกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำลดความเสี่ยงสุขภาพ ควรเน้นอาหารหลากหลายและสมดุล