เป็นโรคไต กินกุ้ง ได้มั้ย ? ปัญหาไม่ได้อยู่ที่กุ้ง แต่อยู่ที่การปรุง เพราะกุ้งเป็นอาหารทะเลที่คนไทยนิยมมาก ทั้งกุ้งต้ม กุ้งผัด กุ้งทอด หรือกุ้งในต้มยำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต กุ้งอยู่ในกลุ่มอาหารที่กินได้ในปริมาณที่ควบคุม เพราะเป็นโปรตีนคุณภาพสูง ปัญหาส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากตัวกุ้งเอง แต่มาจากซอสและเครื่องปรุงที่ใช้ปรุงกุ้ง
ไม่แน่ใจว่าอาหารที่กินอยู่ปลอดภัยสำหรับไตของคุณไหม?
Wello Food คิดให้ครบแล้วทุกมื้อ
เมนูและกับข้าวที่คำนวณโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนมาให้ตามแนวทางผู้ป่วยโรคไตตามระยะของคุณ — แค่เปิดแพ็คแล้วกิน ไม่ต้องนับเองทุกวัน
สั่งเลย
คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งสด ต่อผู้ป่วยโรคไต
| สารอาหาร | กุ้งต้ม 100 g (~7–8 ตัวกลาง) | ความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคไต |
|---|
| โปรตีน | ~24 g | สูง — นับรวมในโควต้าโปรตีน |
| ฟอสฟอรัส | ~205 mg | ปานกลาง จะสูงถ้าเป็นกุ้งแช่แข็ง |
| โพแทสเซียม | ~185 mg | ต่ำถึงปานกลาง — โอเค |
| โซเดียม (ไม่ปรุง) | ~111 mg | ต่ำ — ตัวกุ้งเองไม่เป็นปัญหา |
| โคเลสเตอรอล | ~189 mg | ปานกลาง — |
กุ้งต้มล้วนๆ ไม่ปรุงรส มีโซเดียมเพียง 111 mg ต่อ 100 g ซึ่งค่อนข้างต่ำ โปรตีนสูงและฟอสฟอรัสอยู่ในระดับพอรับได้ กุ้งจึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคไต ถ้าเลือกวิธีปรุงที่ถูกต้อง
ปัญหาหลักคือซอสและวิธีปรุง ไม่ใช่กุ้ง
| เมนูกุ้ง | โซเดียมโดยประมาณ | สำหรับ CKD |
|---|
| กุ้งต้มจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด | ~800–1,200 mg (จากน้ำจิ้ม) | หลีกเลี่ยงน้ำจิ้ม หรือจิ้มน้อยมาก |
| กุ้งผัดซอสหอยนางรม | ~600–900 mg | ลดซอส |
| ต้มยำกุ้งน้ำข้น | ~1,000–1,500 mg | หลีกเลี่ยงหรือไม่ดื่มน้ำซุป |
| กุ้งต้มไม่ปรุงรส | ~111 mg | ดีมาก |
| กุ้งนึ่งมะนาว | ~150–200 mg | ดีมาก |
ระวังกุ้งแช่แข็ง หรือ กุ้งที่ผ่านการแปรรูป
กุ้งแช่แข็ง อาจมีฟอสฟอรัสสูงกว่า กุ้งสดทั่วไป เพราะกระบวนการเก็บรักษา จะมีการแช่สารที่มีฟอสฟอรัสสูง ทำให้เกิดปัญหา ฟอสฟอรัสในเลือดสูงได้ หากมีระยะไตอยู่ในระยะท้ายๆ
สำหรับกุ้งแห้ง จะมีโซเดียมอยู่สูงมากๆ ซึ่งไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก อาจกินแค่ 1-2 ตัวเล็กๆ และลดเครื่องปรุงโซเดียมอื่นๆ ลง
ปริมาณที่แนะนำ
กุ้งต้มหรือนึ่ง 60–80 g ต่อมื้อ (ประมาณ 4–6 ตัวกลาง) อยู่ในโควต้าโปรตีนที่ยอมรับได้สำหรับผู้ป่วยโรคไตส่วนใหญ่ ไม่กินกุ้งทุกมื้อทุกวัน สลับกับโปรตีนชนิดอื่น และหลีกเลี่ยงน้ำจิ้มโซเดียมสูงทุกชนิด
สรุปแล้ว เป็นโรคไต กินกุ้ง ได้มั้ย ?
กินได้ กุ้งต้มหรือนึ่งเป็นโปรตีนที่เหมาะกับโรคไต ปัญหาอยู่ที่ซอสและน้ำจิ้มที่มักมาคู่กัน ถ้าหลีกเลี่ยงน้ำจิ้มโซเดียมสูงและจำกัดปริมาณตามโควต้าโปรตีน กุ้งเป็นเมนูที่ยังกินได้อย่างสบายใจ แต่ต้องระวังกุ้งแช่แข็ง หรือกุ้งแห้ง เพราะอาจมีฟอสฟอรัส หรือโซเดียมสูงกว่าปกติ นั่นเอง
อ้างอิง
- KDIGO CKD Work Group. (2024). KDIGO 2024 clinical practice guideline for the evaluation and management of chronic kidney disease. Kidney International Supplements, 14(1), 1–117.
- U.S. Department of Agriculture. (2023). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov
- สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย. (2565). ข้อแนะนำเวชปฏิบัติโรคไตเรื้อรังก่อนการบำบัดทดแทนไต พ.ศ. 2565. สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย.
ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี
โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?
พร้อมรับคำปรึกษาจาก
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ
