ป้ายกำกับจากคลังความรู้ Tag : Food and Nutrition “กินผักเยอะๆ สิ จะได้สุขภาพดี” ประโยคนี้เราทุกคนคุ้นหูตั้งแต่เด็ก แต่ในโลกแห่งความเป็นจริง โดยเฉพาะในยุคที่ชีวิตหมุนเร็วกว่าเดิม การเลือกอาหารที่เน้นความสะดวกและรวดเร็ว ดังนั้นการกินผักให้เพียงพอกลับไม่ใช่เรื่องง่ายเลยในยุคนี้ ลองคิดกันเล่นว่า หากคิดย้อนกลับไปถึงเมื่อวานทั้งวัน เรากินผักครบ 400 กรัม เพื่อให้ได้ใยอาหาร วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอต่อร่างกาย ตามคำแนะนำของ สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แล้วหรือยัง ในปัจจุบัน เมื่อชีวิตเราเต็มไปด้วยความเร่งรีบ ไหนจะต้องตื่นเช้า รีบออกจากบ้าน ฝากท้องกับอาหารจานด่วน กว่าจะกลับถึงบ้านก็มืดค่ำ ใครจะมีเวลาไปล้างผัก หั่นผัก หรือทำสลัดเองทุกวันกัน คงไม่แปลกเลยที่ “ผงผักชงดื่ม” กลายเป็นทางเลือกใหม่ของคนยุคนี้ เพราะใช้ง่าย พกสะดวก และไม่ต้องเตรียมอะไรให้วุ่นวาย แต่คำถามที่สำคัญก็คือ “ผงผัก” ดีพอจะกินแทน “ผักสด” ได้จริงไหม?หรือเป็นแค่ของเสริมที่ดูเฮลตี้แต่แทนผักไม่ได้? บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจคำตอบอย่างชัดเจน ทั้งข้อดี ข้อจำเสีย และข้อควรระวังสำหรับผงผัก เพื่อให้เราเลือกได้อย่างเหมาะสมและสุขภาพดีในแบบที่ใช้ได้จริงในชีวิตประจำวัน ผงผักคืออะไร? “ผงผัก” (Vegetable Powder) คือผักแท้ที่ผ่านกระบวนการทำให้แห้ง เช่น: จากนั้นนำมาบดเป็นผงละเอียดเพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน โดยยังคงสารอาหารบางส่วนไว้ เช่น […]
การเลือก โปรตีน เสริม สำหรับผู้ป่วย ที่กินอาหารที่มีโปรตีนไม่เพียงพอ เราจะสามารถเลือกเสริมโปรตีนอะไรได้บ้าง หลายคนอาจจะเคยได้ยินเสียงเหล่านี้ ที่ใครหลายคนที่ดูแลผู้ป่วยหลังกลับบ้าน หรือแม้แต่ตัวผู้ป่วยเองก็ยังสงสัยว่าทำไมร่างกายยังไม่ฟื้นตัวอย่างที่คิด เช่น “กินข้าวครบทุกมื้อ แต่ทำไมร่างกายยังไม่ดีขึ้น?”“ก็พยายามกินให้ครบแล้วนะ แต่ทำไมยังฟื้นตัวช้า?”“กินเยอะขึ้นกว่าตอนอยู่โรงพยาบาลอีก แต่ยังรู้สึกอ่อนเพลีย…”“น้ำหนักไม่ขึ้นเลย ซูบลงด้วยซ้ำ…” หลายครั้งที่ผู้ป่วยฟื้นตัวช้า ทั้งที่ดูแลรักษาอย่างดี อาจไม่ใช่เพราะหมอรักษาผิด หรือยาไม่ดี แต่เป็นเพราะร่างกายไม่มี “วัสดุ” สำหรับซ่อมแซมตัวเองและวัสดุสำคัญนั้นคือ “โปรตีน” ผู้ป่วยมีความต้องการโปรตีน มากกว่า คนทั่วไปหลายเท่า เนื่องจากในช่วงที่ร่างกายกำลังเจ็บป่วย หรืออยู่ในระยะพักฟื้น เราไม่ได้ต้องการเพียงแค่พลังงาน แต่ยังต้องการ “โปรตีนมากกว่าปกติหลายเท่า” เพื่อซ่อมแซมกล้ามเนื้อ เสริมภูมิคุ้มกัน และเร่งกระบวนการฟื้นตัวของเราด้วย แต่ปัญหาคือ ผู้ป่วยมัก “กินไม่พอ” หรือ “กินไม่ได้” ไม่ว่าจะเพราะเบื่ออาหาร กลืนลำบาก เหนื่อย คลื่นไส้ หรือแม้แต่คิดว่ากินเยอะแล้วแต่ยังได้โปรตีนน้อยโดยไม่รู้ตัว เพราะการกินครบ 3 มื้อ ไม่ได้หมายความเราจะได้สารอาหารครบตามที่ร่างกายต้องการ แล้วเราจะสามารถช่วยดูแลคนที่เรารัก ให้เขาเหล่านั้นได้รับโปรตีนหรือสารอาหารที่พอเพียงได้อย่างไร ในยุคที่มีทั้งเวย์โปรตีน และอาหารทางการแพทย์ให้เลือกมากมาย และทางเลือกไหนช่วยให้ร่างกายผู้ป่วยฟื้นกลับมาได้ดีที่สุด โดยทั่วไปผู้ป่วย ต้องการโปรตีนประมาณ […]
ปัญหา Dysphagia หรือ ภาวะกลืนลำบาก เป็นปัญหาสุขภาพที่พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง หรือผู้ที่มีภาวะทางระบบประสาท ซึ่งหากไม่ควบคุมอาจก่อให้เกิดการสำลักและปัญหาการอุดกั้นทางเดินหายใจรุนแรง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ องค์กร IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) ได้พัฒนามาตรฐานสากลสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสมกับผู้ป่วยที่มีปัญหาการกลืน โดยแบ่งออกเป็นระดับต่าง ๆ เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัยและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia) คืออะไร ภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia) คืออาการที่ผู้ป่วยรู้สึกกลืนอาหารหรือของเหลวได้ยาก พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง หรือผู้ที่มีปัญหาทางระบบประสาท เช่น พาร์กินสัน หรืออัลไซเมอร์ ซึ่งหากไม่ดูแลอย่างเหมาะสม อาจนำไปสู่การสำลักและโรคปอดอักเสบจากการสำลักได้ IDDSI คืออะไร IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) คือมาตรฐานสากลที่ใช้กำหนดระดับของเนื้อสัมผัสอาหารและความข้นของเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีปัญหาการกลืน โดยแบ่งออกเป็น 8 ระดับ (0–7) เพื่อช่วยให้การดูแลผู้ป่วยเป็นไปอย่างป ระดับ ประเภท รายละเอียด 0 เครื่องดื่ม น้ำใส เช่น […]
แน่นท้อง อึดอัด หรือปวดบิดหลังมื้ออาหาร? หลายคนอาจมองว่าเป็นแค่อาการชั่วคราว แต่จริง ๆ แล้วนี่อาจเป็นสัญญาณของ “โรคลำไส้แปรปรวน (Irritable Bowel Syndrome – IBS)” ซึ่งกำลังกลายเป็นปัญหาสุขภาพที่พบได้บ่อยขึ้นในคนไทย โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยทำงาน เราได้เลยรวบรวม อาหาร ที่เหมาะกับ ลำไส้แปรปรวน เพื่อที่จะได้ลดความเสี่ยงปวดท้องลงได้ การรักษา IBS ไม่ใช่แค่การใช้ยาเท่านั้น แต่ “อาหาร” ก็มีบทบาทสำคัญอย่างมาก ซึ่งหนึ่งในแนวทางที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากงานวิจัยทั่วโลกคือ “Low FODMAP Diet” หรือการกินอาหารที่มี FODMAP ต่ำ FODMAP คืออะไร ทำไมถึงส่งผลต่อลำไส้ FODMAP (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols) เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ยาก FODMAP ย่อมาจาก: เมื่อเรากินอาหารที่มี FODMAPสูง เข้าไป สารเหล่านี้จะถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ ทำให้เกิดแก๊สได้ ดังนั้นเราควรเลือกกินอาหารที่มี FODMAPต่ำ เพื่อให้สบายท้อง รวม อาหาร […]
ทุเรียนห้ามกินกับอะไร หลายคนอาจเคยเห็นข่าวเกี่ยวกับคนกินทุเรียนแล้วช็อค หรือความดันพุ่ง เราจะมาดูกันว่าจริงๆแล้วสาเหตุเกิดจากอะไรกัน จริงๆแล้วทุเรียนถือเป็นผลไม้สุดโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติหวานมันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ด้วยความที่ทุเรียนให้ พลังงานสูง แถมยังมีไขมันและน้ำตาลเยอะ การกินทุเรียนในปริมาณที่พอดีจึงสำคัญมาก โดยเฉพาะถ้าเรากินร่วมกับอาหารหรือเครื่องดื่มบางอย่าง อาจทำให้ร่างกายทำงานหนักขึ้น หรือเกิดผลข้างเคียงได้โดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะในคนที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ความดัน หรือโรคหัวใจ ยิ่งต้องระวังมากขึ้น เพราะการกินแบบไม่ระวัง อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาล ความดันโลหิต หรือระบบการทำงานของหัวใจได้บทความนี้จะพาไปดูว่า “อาหารที่ควรเลี่ยงเมื่อกินทุเรียน” และมี เคล็ดลับง่ายๆ ในการกินทุเรียนให้สุขภาพดี อร่อยแบบไม่ต้องกังวล มาฝากกันด้วย อาหารที่ควรเลี่ยงเมื่อกินทุเรียน 1. แอลกอฮอล์ (Alcohol) สาเหตุ : ทุเรียนมีสารกำมะถัน (Sulfur compounds) ที่ยับยั้งเอนไซม์ Aldehyde dehydrogenase ซึ่งจำเป็นต่อการสลายแอลกอฮอล์ในร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายกำจัดแอลกอฮอล์ไม่ได้ดี และเกิดการคั่งของของแอลกอฮอล์ในเลือด ซึ่งมีความเป็นพิษต่อร่างกาย 2. กาแฟ หรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น ชา น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง สาเหตุ : ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีพลังงานสูงจากไขมันและน้ำตาลธรรมชาติ […]
คุณเคยลืมของบ่อยไหม? จำชื่อคนไม่ค่อยได้? หรือเริ่มรู้สึกว่าสมาธิของตัวเองลดลงเรื่อย ๆ? สิ่งเหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นแค่เพียงเรื่องธรรมดาที่ใครเกิดขึ้นกับใครหลายๆคน แต่รู้ไหมว่า นี่อาจเป็นสัญญาณเล็ก ๆ ของการเสื่อมถอยของสมองที่กำลังคืบคลานเข้ามาอย่างช้า ๆโดยที่เราไม่รู้ตัว Mind Diet อาหารบำรุงสมอง จึงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการกินเพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่พบได้มากขึ้นในผู้สูงอายุ และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) คาดการณ์ว่า ในปี ค.ศ. 2050 จะมีผู้ป่วยโรคสมองเสื่อมมากกว่า 150 ล้านคนทั่วโลก ถือเป็น “ภัยเงียบ” ที่อาจส่งผลกระทบต่อคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยและครอบครัวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้ว่าในปัจจุบันยังไม่มียารักษาโรคอัลไซเมอร์ให้หายขาดได้ แต่งานวิจัยทางโภชนาการชี้ว่า “อาหาร” อาจเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ช่วยป้องกันและชะลอการเสื่อมของสมอง ได้อย่างมีนัยสำคัญ และหนึ่งในแนวทางการกินที่ได้รับความสนใจมากที่สุดในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา คือ“MIND Diet” และในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักMIND Diet อย่างเจาะลึก ว่าอาหารแบบไหน “สมองชอบ” และอาหารแบบไหนควรเลี่ยง พร้อมแนะนำวิธีปรับใช้ในชีวิตประจำวัน ที่ไม่ยากอย่างที่คิด เพราะการมีสมองที่แข็งแรง เริ่มต้นได้ตั้งแต่มื้ออาหารถัดไปนี้เลยค่ะ MIND Dietคืออะไร? MIND Dietหรือชื่อเต็มว่า Mediterranean–DASH Intervention for Neurodegenerative […]
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่จะต้องเข้ารับการรักษาด้วยการ กลืนแร่ คงเคยได้ยินคุณหมอบอกว่า “ให้งดอาหารที่มีไอโอดีน” แล้วเคยสงสัยกันไหมว่าทำไมต้องงด? แล้วถ้าต้องงดเราจะกินอะไรได้บ้าง? จริงๆ แล้ว การงดไอโอดีนก่อนกลืนแร่ ไม่ไช่แค่ข้อห้ามทั่วไป แต่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับรังสีได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากต่อมไทรอยด์ของเราทำหน้าที่ดูดซึมไอโอดีน ซึ่งปกติเราได้รับไอโอดีนมาจากอาหาร แต่ถ้าเราลดไอโอดีนจากอาหารให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อเรากลืนแร่รังสีไอโอดีน-131 (I-131) เข้าไปในช่วงเข้ารับการรักษา ต่อมไทรอยด์ก็จะดูดซึมรังสี I-131 ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยทำลายเซลล์ไทรอยด์ที่ผิดปกติได้เต็มที่ ช่วยให้การรักษามีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่คำถามคือ… แล้วเราจะกินอะไรได้บ้าง? ในบทความนี้เราจะมาแนะนำอาหารที่ควรกินและควรหลีกเลี่ยง รวมถึงตัวอย่างอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับการรักษาครั้งนี้กันค่ะ ทำไมต้อง กลืนแร่ การกลืนแร่รังสี I-131 เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาที่สำคัญสำหรับ ผู้ป่วยมะเร็งไทรอยด์และโรคไทรอยด์เป็นพิษ (Hyperthyroidism) โดยใช้ รังสีไอโอดีน-131 (I-131) เข้าไปทำลายเซลล์ไทรอยด์ที่ผิดปกติ วิธีนี้ช่วยลดโอกาสการกลับมาเป็นซ้ำของโรค และช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานเป็นปกติ ใครบ้างที่ต้องกลืนแร่? อาหารที่ควรกิน-หลีกเลี่ยง ก่อนเข้ารับ กลืนแร่ ก่อนเข้ารับการกลืนแร่ ผู้ป่วยควรเลือกกินอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ หรือ Low Iodine Diet เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ปริมาณไอโอดีนที่ได้รับต่อวัน ไม่ควรเกิน 50 ไมโครกรัมต่อวัน […]
อร่อย นุ่ม หอม… ดีต่อสุขภาพแบบไม่ต้องฝืนกินข้าวกล้อง ข้าว กข43 ทางเลือกใหม่สำหรับสายสุขภาพอร่อยเหมือนกินข้าวขาวปกติทั่วไป ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น “ข้าวกล้อง” มักถูกยกให้เป็นพระเอกของวงการอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด แต่ใช่ว่าทุกคนจะ “กินข้าวกล้องได้” บางคนไม่ชอบรสชาติ บางคนมีปัญหาการเคี้ยว หรือแม้กระทั่งระบบย่อยที่ไม่เอื้อกับการกินข้าวที่มีเส้นใยสูง แต่วันนี้เรามีอีกหนึ่ง “ทางเลือกใหม่” ที่อร่อยเหมือนข้าวขาวแต่มีคุณสมบัติเด่นคล้ายข้าวกล้อง นั่นคือ ข้าวกข43 ข้าว กข43 คืออะไร? ข้าวกข43 หรือ RD43 เป็นข้าวเจ้าไทยที่เกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมสุพรรณบุรีและข้าวสุพรรณบุรี 1 พัฒนาโดยกรมการข้าว ข้าวพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือ เมล็ดยาวเรียว นุ่ม หอมคล้ายข้าวหอมมะลิ แต่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจ โดยเฉพาะในด้านของ ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) ที่จัดอยู่ในระดับ “ปานกลางค่อนไปทางต่ำ” อยู่ที่ 57.5 ซึ่งหมายความว่าหลังจากกินแล้ว ระดับน้ำตาลในเลือดจะค่อยๆ เพิ่ม ไม่พุ่งสูงเร็ว เหมือนข้าวขาวทั่วไป 4 เหตุผลที่ ข้าว กข43 เหมาะกับคนรักสุขภาพ 1. […]
เวย์โปรตีน หรือ อาหารทางการแพทย์ เลือกอันไหนดี ถ้าในเมื่อกินอาหารหรือโปรตีนไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย หลายคนอาจรู้สึกว่าเมื่ออายุเยอะขึ้น กินข้าวได้น้อยลงก็ไม่เป็นไร แต่รู้ไหมว่า “การกินน้อย” อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร โดยเฉพาะ “โปรตีน” ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญในการรักษา กล้ามเนื้อ ความแข็งแรง และการทรงตัว เมื่อเราอายุเกิน 60 ปีขึ้นไป กล้ามเนื้อจะค่อย ๆ ลดลงตามวัย ซึ่งอาจทำให้เรา ทั้งหมดนี้เกิดจากสิ่งที่เรียกว่า Sarcopenia (ซาร์โคพีเนีย) หรือ ภาวะกล้ามเนื้อน้อย ซึ่งพบได้มากบ่อยในผู้สูงอายุ นั่นเอง “ โปรตีน” กุญแจของความแข็งแรงในวัยเกษียณ เวย์โปรตีน เสริมโปรตีนง่าย ๆ สำหรับวัยเก๋า เวย์โปรตีน คือโปรตีนจากนมที่ผ่านการสกัดให้ย่อยง่าย ดูดซึมเร็ว และมีกรดอะมิโนครบถ้วน โดยเฉพาะ Leucine ซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เวย์โปรตีนเหมาะกับใคร? ข้อดี ข้อควรระวัง ตัวอย่าง เวย์โปรตีน ไอโซเลต ทั่วไป ตัวอย่าง เวย์โปรตีน ไอโซเลต แบบไม่มีรสชาติ […]
ถ้าพูดถึงวัตถุดิบที่อยู่ติดครัวแทบทุกบ้าน “ไข่ไก่” น่าจะเป็นตัวเลือกแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง เพราะนอกจากจะทำเมนูได้หลากหลาย อร่อยทุกแบบแล้ว ไข่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและราคาน่ารักสุด ๆอีกด้วย แต่เชื่อไหมว่า…แม้ไข่จะดูเป็นอาหารใกล้ตัวเรา แต่ยังมีหลายคำถามที่หลายคนแอบสงสัยอยู่ในใจ เช่น “ไข่แต่ละเบอร์ต่างกันยังไง?” “ไข่ดิบ กินได้จริงเหรอ?” “กินไข่ทุกวัน คอเลสเตอรอลจะขึ้นไหม?” “ไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว ให้พลังงานเท่ากันไหม?” ไข่ไก่ แต่ละเบอร์ต่างกันยังไง ไข่ไก่ที่เราพบในท้องตลาดมีการแบ่งขนาดตามน้ำหนัก ซึ่งเรียกว่า “เบอร์” โดยมีรายละเอียดดังนี้ เบอร์ไข่ น้ำหนักต่อฟอง (โดยประมาณ) พลังงาน (Kcal) โปรตีน (g) ไขมัน (g) คอเลสเตอรอล (mg) เบอร์ 0 น้ำหนัก 70 กรัมขึ้นไป 100.1 8.79 6.66 260.4 เบอร์ 1 น้ำหนัก 65 กรัม 92.95 8.16 6.18 […]
