น้ำมันรำข้าว มักเป็นหนึ่งในวัตถุดิบการทำอาหาร ที่นักกำหนดอาหารแนะนำให้เลือกไว้ติดบ้าน เนื่องจากมีประโยชน์ ในหลายแง่มุม ไม่ว่าจะเป็น กรดไขมันที่ดีที่มีสัดส่วนมากกว่า ความสามารถในการทนความร้อน หรือสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีอยู่สูงในน้ำมันรำข้าว โดยในปัจจุบันเราพบว่ามีน้ำมันรำข้าวมากมายอยู่ตามท้องตลาดให้เราเลือกซื้อ ประโยชน์ของ น้ำมันรำข้าว น้ำมันรำข้าว (Rice Bran oil) เป็นน้ำมันที่ได้มาจากรำข้าวดิบ โดยมีประโยฃน์มากมาย ได้แก่ เลือกน้ำมันรำข้าวอย่างไร มีงานวิจัยพบว่า 1 วัน เราควรได้รับ สารแกมมา-โอรีซานอล 300 มิลลิกรัมต่อวัน โดยเราสามารถคำนวนกลับเป็นปริมาณ น้ำมันรำข้าวที่ควรกินได้ดังนี้ = 300 x 1,000 / ปริมาณแกมมา-โอรีซานอล (ppm) X ปริมาณน้ำมันต่อขวด (ลิตร) ดังนั้น ถ้าเลือกน้ำมันรำข้าว ขวด 1 ลิตร การกินน้ำมันรำข้าวให้ได้สารแกมมา-โอรีซานอล 300 มิลลิกรัมต่อวัน สามารถเลือกรับประทานได้ ดังนี้ อย่างไรก็ตาม สัดส่วนปริมาณน้ำมันหรือไขมันรวมต่อวัน เป็นสิ่งที่ต้องปรับเปลี่ยนไปตามแต่ความต้องการพลังงานและภาวะร่างกายของแต่ละคนด้วย อย่างไรก็ตาม น้ำมันรำข้าว […]

เมื่อพูดถึงการกินอาหารเพื่อสุขภาพ น้ำมันรำข้าว ก็คงเป็นอีกตัวเลือกที่หลาย ๆ คนใช้ในการทำอาหารให้ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อไปถึงชั้นขายของคงทำให้บางคนเกิดความสงสัยทำไมน้ำมันรำข้าวแต่ละขวดมันถูกมีทั้งที่แพงและถูก แล้วน้ำมันรำข้าวที่ราคาแตกต่างกันยังไง ถ้าเป็นแบบนี้เราควรจะต้องหยิบขวดไหนกลับบ้านดี น้ำมันรำข้าว คืออะไร? น้ำมันรำข้าว (Rice Bran oil) เป็นน้ำมันที่ได้มาจากรำข้าวดิบ โดยสามารถนำไปใช้ปรุงประกอบอาหารต่าง ๆ  เช่น ผัด น้ำสลัด เป็นต้น อีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ส่งผลดีต่อร่างกาย แต่ทำไมน้ำมันรำข้างขวดนึงถึงมีราคาที่ถูกกว่าอีกขวด ทำไมน้ำมันรำข้าวถึงมีราคาต่างกัน  สาเหตุที่ทำให้น้ำมันรำข้าวบางขวดมีราคาสูงกว่าถึงแม้จะเป็นยี่ห้อเดียวกันก็คือ “โอรีซานอล (Oryzanol)” นั่นเองโดยยิ่งถ้ามีสารโอรีซานอลที่เข้มข้นมาก ราคาก็จะแพงมากขึ้นไปด้วยนั่นเอง แล้วการที่มีสารโอรีซานอลสูงมันดียังไง โอรีซานอล (Oryzanol) คืออะไร โอรีซานอล (Oryzanol) หรือชื่อเต็ม ๆ แกมมา-โอรีซานอล (gamma-Oryzanol) เป็นสารกลุ่มไฟโตสเตอรอล หรือคอเลสเตอรอลที่พบในพืชนั่นเอง แต่ว่าสามารถพบได้ในข้าวเท่านั้น โดยการสกัดน้ำมันออกมาจากรำข้าวก็จะได้สารนี้ออกมาด้วย แต่การนำน้ำมันรำข้าวไปประกอบอาหารสาร แกรมมา-โอรีซานอล อาจเกิดการสลายตัวถ้ามีอุณภูมิที่สูงกว่า 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน ดังนั้นการนำน้ำมันรำข้าวมาปรุงประกอบอาหารทอดอาจทำให้ได้รับประโยชน์จาก แกมมา-โอรีซานอล ลดลงได้ แกมมา-โอรีซานอล (Gamma-Oryzanol)สูงหรือน้อยดีกว่ากัน จากการศึกษาที่มีตั้งแต่ก่อนปี 2000 […]

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมไม่ว่าจะในเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่หวาน และเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย แต่เคยสงสัยกันไหมว่าระหว่าง แอปเปิ้ลแดง กับ แอปเปิ้ลเขียว มันเหมือนและต่างกันยังไง ถึงได้มีคำพูดที่ว่า “อยากลดน้ำหนักให้กินแอปเปิ้ลเขียวอย่ากินแอปเปิลแดง” แอปเปิ้ลเขียวหรือแอปเปิลแดงดีกว่ากัน จากคำพูดที่ว่า “อยากลดน้ำหนักให้กินแอปเปิ้ลเขียว อย่ากินแอปเปิ้ลแดง” แสดงว่าประโยชน์ของแอปเปิ้ลเขียวมากกว่าแอปเปิลแดงหรือป่าว โดยเทียบข้อมูลทางด้านโภชนาการ ได้แก่ พลังงาน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และไขมันของแอปเปิ้ลทั้ง 2 สีที่น้ำหนัก 100 กรัม ดังนี้ แอปเปิลแดง แอปเปิ้ลเขียว พลังงาน (กิโลแคลอรี) 51 59 คาร์โบไฮเดรต (กรัม) 13.64 14.06 น้ำตาล (กรัม) 10.61 10.48 ไยอาหาร (กรัม) 2.5 2.3 ไขมัน (กรัม) 0 0.2 จากตารางก็สามารถบอกได้เลยว่า แอปเปิ้ลเขียว กับ แอปเปิ้ลแดง […]

หากจะพูดถึงการกินถั่วขบเคี้ยว ถั่วที่มีมักมีคำถามว่ามีผลดีต่อสุขภาพมากหรือน้อยแค่ไหน มักเป็น ถั่วลิสง และ อัลมอนด์ หากต้องเลือกกินระหว่างถั่วสองชนิดนี้ เราควรเลือกกินอะไรดี ? ถั่วลิสง ข้อมูลโภชนาการ1 ฝ่ามือ (30 กรัม) แบบอบ ไม่ทอดให้โปรตีน 6.6 กรัม ไขมัน 14 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.6 กรัม (ใยอาหาร 2.4 กรัม) ไขมันอิ่มตัว 1.9 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) 6.9 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) 4.4 กรัมสารอาหารที่น่าสนใจโฟเลต 40 mcg แมกนีเซียม 49 mg โพแทสเซียม 184 mg อัลมอนด์ ข้อมูลโภชนาการ1 ฝ่ามือ (30 กรัม) แบบอบ ไม่ทอดให้โปรตีน 5.9 กรัม ไขมัน 14 […]

เวย์โปรตีน ผงโปรตีนแม้จะกินง่าย แต่ไม่อยู่ท้อง โปรตีนจากมื้ออาหารหลักจะราคาถูกกว่า สารอาหารที่ได้จากอาหารกลุ่มโปรตีน จะให้ทั้งวิตามิน แร่ธาตุและสารอาหารอื่นๆ