ป้ายกำกับจากคลังความรู้

Tag : อาหารสุขภาพ

อาหารสุขภาพ

บะหมี่น้ำหมูแดง 1 ชาม กี่แคลอรี่

อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 บะหมี่น้ำหมูแดง เป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย กินง่าย อิ่มง่าย และเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่มักรู้สึกว่าเบากว่าเมนูเส้นแบบแห้งอยู่เล็กน้อย โดยทั่วไป บะหมี่น้ำหมูแดง 1 ชาม มักให้พลังงานประมาณ 300–400 กิโลแคลอรี่ ถ้าเป็นชามมาตรฐานที่มีเส้น 1 ก้อน หมูแดงพอประมาณ และไม่ได้เพิ่มเครื่องหนัก ๆ ตัวเลขนี้เป็นคำนวณมาจากส่วนประกอบหลักของเมนู เช่น เส้นบะหมี่ หมูแดง และท็อปปิงพื้นฐานที่พบได้บ่อยในชามจริง โดยฐานข้อมูล USDA FoodData Central ใช้เป็นแหล่งอ้างอิงสำหรับค่าพลังงานของวัตถุดิบพื้นฐานได้ดี แต่พลังงานจริงอาจต่างกันได้ตามปริมาณเส้น เนื้อ และเครื่องปรุงของแต่ละร้าน ถ้าเป็นร้านที่ให้เส้นเยอะ อย่างบะหมี่จับกัง พิเศษเพิ่มหมูแดง หรือมีเครื่องเพิ่ม เช่น หมูกรอบ เป็ดย่าง ไข่ต้ม กากหมูเจียว เกี๊ยวน้ำ หรือ เกี๊ยวทอด พลังงานรวมของชามก็อาจขยับสูงขึ้นได้อีกพอสมควร เพราะสิ่งที่ทำให้มื้อหนึ่งเบาหรือหนักขึ้น มักไม่ได้มาจากแค่ชื่อเมนู แต่มาจากปริมาณจริงที่อยู่ในชามนั้นด้วย ทำไมบะหมี่น้ำหมูแดงจึงมักมีพลังงานสูงกว่าแบบแห้ง? เหตุผลง่าย ๆ คือ […]

เป็นโรคไต กินผงชูรส ได้มั้ย

อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 คำถามยอดฮิต ที่หลายคนสงสัยว่าผู้ป่วยโรคไตห้ามกินผงชูรสเด็ดขาด แต่บางคนก็ได้ยินว่าโอเค แล้วความจริงคืออะไร? คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับปริมาณโซเดียมรวมทั้งวัน ไม่ใช่ห้ามทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้ใช้ได้อย่างไม่ควมคุม บทความนี้ผู้เขียนจะอธิบายข้อเท็จจริงจากงานวิจัยและแนวทางคลินิก พร้อมแนะนำวิธีปรับใช้ได้จริงในครัวทุกวัน ผงชูรสคืออะไร และทำไมถึงเกี่ยวกับโรคไต ผงชูรส หรือ MSG (Monosodium Glutamate) คือเกลือของกรดอะมิโน Glutamic acid ที่พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด ตั้งแต่มะเขือเทศ เห็ด ชีส ไปจนถึงน้ำปลาที่ใช้ในครัวไทยทุกวัน  ทั้งนี้ ผู้เขียนอยากให้ทำความเข้าใจว่า  ผงชูรส นั่นคือ ผงสีขาวๆ ไม่ว่าจะยี่ห้อ อ.ย.น.ม.ต หรือ ตรา ช.ด. หรือผงสีน้ำตาล อย่างตรา ร.ด. ตรา ค.น. หรือ ตรา ฟ.ท. ก็นับว่าเป็นผงชูรส หรือผงปรุงรสทั้งนั้น  จุดสำคัญที่หลายคนมองข้ามคือ ปริมาณโซเดียมในผงชูรสต่ำกว่าเกลือแกงมาก ผงชูรส 1 กรัมมีโซเดียม 120 […]

เป็น PCOS กินอะไรดี ?

  อัปเดตล่าสุด: เมษายน 2569 PCOS (Polycystic Ovarian Syndrome) หรือภาวะถุงน้ำหลายใบในรังไข่ เป็นภาวะฮอร์โมนที่พบได้บ่อยในผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ โดยแนวทางสากลและ WHO ประเมินว่าพบได้ประมาณ 10–13% ของผู้หญิงวัยเจริญพันธุ์ทั่วโลก สำหรับข้อมูลในประเทศไทยยังไม่มีตัวเลขระดับประเทศที่ชัดเท่าข้อมูลสากล แต่มีการศึกษาหนึ่งในมหาวิทยาลัยไทยที่พบความชุกของการเกิด PCOS ในกลุ่มนักศึกษา ราว 5.29% จึงพอบอกได้ว่า PCOS ไม่ใช่เรื่องไกลตัว และอาจพบได้มากกว่าที่หลายคนคิดค่ะ หลายคนเริ่มสนใจเรื่องนี้จากอาการอย่างประจำเดือนมาไม่สม่ำเสมอ สิว น้ำหนักขึ้นง่าย หรือสงสัยว่าตัวเองมีภาวะดื้อต่ออินซูลินร่วมด้วย จึงเกิดคำถามสำคัญว่า PCOS กินอะไรดี และควรเลือก อาหารสำหรับคนเป็น PCOS แบบไหนถึงจะช่วยเรื่องการลดน้ำหนักได้จริง คำตอบคือยังไม่มี “สูตรอาหารเดียว” ที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน แต่รูปแบบการกินที่สมดุล คุมพลังงานรวม เลือกคาร์บให้ดี เพิ่มโปรตีนและผัก และทำได้ต่อเนื่องในชีวิตจริง มีแนวโน้มช่วยได้มากที่สุดทั้งเรื่องน้ำหนัก สุขภาพเมตาบอลิก และการควบคุมอาการร่วมของ PCOS ทำไมอาหารจึงสำคัญสำหรับคนเป็น PCOS PCOS ไม่ได้เกิดจากอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ภาวะนี้มักเกี่ยวข้องกับ ภาวะดื้ออินซูลิน , […]

10 เครื่องดื่มคลายร้อน สุขภาพดี ช่วงสงกรานต์

  อัปเดตล่าสุด: เมษายน 2569 ในช่วงอากาศร้อน การได้ดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อดับกระหาย เป็น เครื่องดื่มคลายร้อน ของร่างกายได้ จะทำให้ร่างกายลดอาการร้อนใน ป้องกันภาวะฮีทสโตรก ของร่างกายได้​ แม้เมืองไทยจะมีทางเลือกของเมนูเครื่องดื่มที่หลากหลาย แต่อย่างไรก็ตามเราก็ยังจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ปริมาณน้ำตาล คุณค่าทางสารอาหาร อีกด้วย เครื่องดื่มคลายร้อน มีประโยชน์อย่างไร เครื่องดื่มคลายร้อนเป็นตัวช่วยสำคัญสำหรับคนไทยในช่วงอากาศร้อน โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ที่อุณหภูมิสูงขึ้น การดื่มเครื่องดื่มที่เหมาะสมช่วยลดความเสี่ยงของภาวะขาดน้ำและฮีทสโตรก (heat stroke) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เครื่องดื่มเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มความสดชื่น ลดอาการอ่อนเพลีย และช่วยรักษาสมดุลเกลือแร่ในร่างกาย เช่น น้ำเปล่า น้ำสมุนไพร น้ำผลไม้สดที่ไม่เติมน้ำตาล (กรมอนามัย, 2566) การเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและน้ำตาลต่ำ จะช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจและควบคุมน้ำหนักได้ดียิ่งขึ้น Heat stroke คืออะไร วิธีการป้องกันคืออะไร Heat stroke หรือภาวะลมแดด เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่สามารถระบายความร้อนได้ทัน ส่งผลให้อุณหภูมิร่างกายสูงเกิน 40°C อาการสำคัญ ได้แก่ ตัวร้อนจัด เหงื่อไม่ออก วิงเวียนศีรษะ หายใจเร็ว หากไม่ได้รับการดูแลอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต […]

น้ำเต้าหู้ 1 ถุงกี่แคล

  อัปเดตล่าสุด: เมษายน 2569 น้ำเต้าหู้  1 ถุง จะมีขนาดประมาณ 200 กรัม โดยจะมีพลังงานประมาณ 128  kcal มีโปรตีนจากพืชประมาณ 5.6  g ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะเป็นของว่างเย็นเพื่อสุขภาพ เช่น ดื่มคู่กับขนมปังโฮลวีต น้ำเต้าหู้ 100 กรัม ให้พลังงาน 64 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 2.8 กรัม  โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เลือกน้ำเต้าหู้ไม่หวาน ลดน้ำตาลสะสม เหมาะเป็นของว่างเย็นเพื่อสุขภาพ น้ำเต้าหู้ทำมาจากอะไร น้ำเต้าหู้(Soy milk) คือเครื่องดื่มที่ได้จากการนำถั่วเหลืองแช่น้ำแล้วบดละเอียด ผสมกับน้ำสะอาด จากนั้นกรองเอากากออก เหลือแต่น้ำสีขาวขุ่นที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช วิตามินบี และสารอาหารอื่นๆ กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมมักไม่เติมน้ำตาลหรือสารปรุงแต่ง แต่ปัจจุบันน้ำเต้าหู้ที่ขายทั่วไปอาจมีการเติมน้ำตาล งาดำ หรือธัญพืชต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ (สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล) น้ำเต้าหู้ มีแคลอรีเท่าไรต่อ 1 ถุง  น้ำเต้าหู้ 1 ถุง […]

ความดันต่ำ ควรกินอะไร: กินอย่างไร เมื่อฉันเป็นความดันโลหิตต่ำ

ความดันต่ำ ควรกินอะไร: กินอย่างไร เมื่อฉันเป็นความดันโลหิตต่ำ อัปเดตล่าสุด: มิถุนายน 2569 ความดันต่ำคือภาวะที่ความดันโลหิตต่ำกว่า 90/60 mmHg การบริโภคอาหารเช่น เนื้อแดง 100 กรัม หรือดื่มน้ำเกลือเล็กน้อยช่วยเพิ่มแรงดันโลหิตผ่านการเพิ่มปริมาณเลือดและโซเดียม  อาหารเค็มและโปรตีนช่วยเพิ่มความดันโลหิต ควรดื่มน้ำมากขึ้นเพื่อป้องกันอาการหน้ามืด เลือกอาหารไทยที่มีโซเดียมและวิตามินบีสูง ควรระวังปริมาณโซเดียมในผู้ป่วยโรคไต ความดันต่ำ คืออะไร? ความดันต่ำ (Hypotension) หมายถึงภาวะที่ค่าความดันโลหิตต่ำกว่า 90/60 มิลลิเมตรปรอท ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการหน้ามืด เวียนศีรษะ หรือเป็นลมได้บ่อย โดยเฉพาะในผู้หญิงวัยทำงานที่มีภาวะเครียดหรือพักผ่อนไม่เพียงพอ การเลือกอาหารที่เหมาะสมสามารถช่วยเพิ่มแรงดันโลหิตได้อย่างปลอดภัย เช่น อาหารที่มีโซเดียม โปรตีน และวิตามินบีสูง (กรมอนามัย, 2566) สาเหตุและกลไกของ ความดันต่ำ ความดันต่ำเกิดจากปริมาณเลือดในร่างกายลดลงหรือหลอดเลือดขยายตัวมากเกินไป เช่น จากการขาดน้ำ การเสียเลือด หรือการใช้ยาบางชนิด ส่งผลให้เลือดไปเลี้ยงสมองไม่เพียงพอ ทำให้เกิดอาการหน้ามืดและเป็นลม (WHO, 2023) อาการที่ควรสังเกต อาการสำคัญของความดันต่ำ ได้แก่ เวียนศีรษะ หน้ามืด เหนื่อยง่าย ใจสั่น […]

ส้มตำ กี่แคล-EWC

ส้มตำไทย ผ่าโภชนาการเมนูยอดฮิต พร้อมวิธีกินไม่ให้บวมน้ำ

ส้มตำไทย 1 จาน (ปริมาณประมาณ 150-200 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 120-150 กิโลแคลอรี่ ถือเป็นเมนูแคลอรี่ต่ำที่เหมาะกับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ข้อควรระวังหลักคือปริมาณโซเดียมที่แฝงอยู่ในน้ำปลาและกุ้งแห้ง ซึ่งอาจสูงถึง 1,200-1,500 มิลลิกรัมต่อจาน ทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้ ถ้าคุณเป็นคนรักส้มตำและกำลังดูแลน้ำหนัก บทความนี้จะช่วยให้คุณกินได้อย่างชาญฉลาด ด้วยข้อมูลโภชนาการจากฐานข้อมูล ของสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ที่มีตัวเลขชัดเจนทุกรายการ ไม่มีการคาดเดา Key Takeaways ส้มตำไทย กี่แคล? คำถามว่า “ส้มตำไทย กี่แคล?” มีคำตอบที่แม่นยำและตรวจสอบได้จากฐานข้อมูลโภชนาการอาหารไทย (Thai Food Composition Database) ฉบับออนไลน์ ปี 2558 จัดทำโดยสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ซึ่งเป็นแหล่งอ้างอิงสูงสุดสำหรับโภชนาการอาหารไทยในประเทศ แคลอรี่ส้มตำไทยต่อ 100 กรัมและต่อจาน ส้มตำไทยสูตรดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยมะละกอดิบ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว ให้พลังงาน 105 กิโลแคลอรี่ต่อ […]

ผักอบกรอบ ผลไม้อบแห้ง เทียบกับ ผักผลไม้สด?

ทุกวันนี้เวลาเราเดินเข้าซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อ จะเห็นผลิตภัณฑ์ ผักอบกรอบ หรือ ผักผลไม้อบแห้ง วางขายอยู่เต็มไปหมดเลยใช่ไหมคะ ทั้งกล้วยอบ มะม่วงอบ สตรอว์เบอร์รีฟรีซดราย ไปจนถึงผักอบกรอบนานาชนิด หน้าตาน่ากิน พกพาสะดวก หลายคนเลยเกิดคำถามในใจว่า “มันดีเหมือนกินของสดๆจริงๆ หรือเปล่า?” จริงๆแล้วมีทั้งส่วนที่ “ใช่” และส่วนที่ “ไม่เชิง” วันนี้เราจะพามาหาคำตอบให้หายสงสัยกันไปเลยค่ะ เมื่อน้ำหายไป…อะไรเกิดขึ้นบ้าง? หัวใจสำคัญของการอบแห้ง คือ การดึงน้ำออกไป ซึ่งกระบวนการนี้ส่งผลต่อสารอาหารอย่างเลยค่ะ โดยมีทั้งข้อดีและข้อเสีย เช่น สารอาหารบางชนิดมีความเข้มข้นขึ้น : เมื่อน้ำหายไป สิ่งที่เหลืออยู่ก็จะเข้มข้นขึ้นเมื่อเทียบเป็นกรัมต่อกรัม ทำให้ผลไม้อบแห้งเป็นแหล่งของใยอาหาร และโพแทสเซียมชั้นดี แต่ก็ต้องระมัดระวังในผู้ป่วยโรคไตและโรคหัวใจที่ต้องคุมระดับโพแทสเซียมในเลือดด้วยค่ะ พลังงานและน้ำตาลก็เข้มข้นขึ้นเช่นกัน : นี่คือจุดที่เราต้องระวังเพิ่มขึ้น เนื่องจากผลไม้สดมีน้ำเป็นส่วนประกอบปริมาณมาก ทำให้เราอิ่มเร็ว แต่เมื่อน้ำถูกดึงออกไป น้ำตาลธรรมชาติจึงเข้มข้นขึ้นมาก เช่น องุ่นสด 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 60-70 กิโลแคลอรี แต่ลูกเกด (องุ่นอบแห้ง) 100 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 300 กิโลแคลอรี […]

หม้อทอดไร้น้ำมัน ลดแคลอรี่อาหารได้จริงหรือ?

หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air fryer) กลายเป็นอุปกรณ์ครัวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หลายคนมองว่าการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันช่วย ลดแคลอรี ของอาหารได้ และยังทำให้อาหารมีความกรอบคล้ายการทอดน้ำมันแบบดั้งเดิม แต่คำถามคือ “ลดได้จริงหรือ?” มาลองดูกัน หลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน หม้อทอดไร้น้ำมันใช้ ลมร้อนหมุนเวียน (Rapid Air Technology) ทำให้อาหารสุกทั่วถึงและมีลักษณะกรอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดทั่วไป แคลอรีที่ลดลงได้จริง งานวิจัยและการเปรียบเทียบเบื้องต้นพบว่า นั่นหมายถึง ลดได้ราว 25–30% ของแคลอรีจากไขมันที่ซึมเข้าอาหารโดยตรง แล้วถ้าเป็นเมนูไก่ทอด ที่เป็นที่นิยมในการใช้หมอทอดไร้น้ำมัน เมนู วิธีทอด พลังงาน (kcal) ไขมัน (g) ไก่ทอด (100g) ทอดน้ำมัน 260 18 ไก่ทอด (100g) ไม่มีน้ำมัน (Air Fryer) 165 8 ข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมัน สิ่งที่ควรระวัง เคล็ดลับการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างมีประสิทธิภาพ วิธีการเลือกซื้อหม้อทอดไร้น้ำมันให้คุ้มค่าและปลอดภัย การเลือกหม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) ที่เหมาะสมไม่ใช่แค่เรื่องราคา แต่รวมถึงขนาด, ฟังก์ชัน, ความปลอดภัย […]

อะโวคาโดปั่น พลังงาน-EWC

อะโวคาโดปั่น 1 แก้ว กี่แคล?

ช่วงนี้ใครที่ติดตามเทรนด์สายเฮลท์ตี้ คงเคยเห็น “ อะโวคาโดปั่น” โผล่เต็มฟีด ไม่ว่าจะเป็นคาเฟ่แนวรักสุขภาพหรือเมนูอาหารคลีน หลายคนยกให้เป็นเมนูประจำ เพราะได้ไขมันดี อิ่มนาน และช่วยให้ร่างกายสดชื่น แต่ก็มีคำถามคาใจว่า… อะโวคาโด้ปั่น 1 แก้ว ให้พลังงานเท่าไหร่กันแน่? อะโวคาโดปั่น 1 แก้ว กี่แคล? โดยเฉลี่ย อะโวคาโดปั่น 1 แก้ว (ประมาณ 250–300 มิลลิลิตร) ให้พลังงาน 250–400 กิโลแคลอรี พลังงานตามชนิดของส่วนประกอบ เคล็ดลับกิน อะโวคาโดปั่น ให้สุขภาพดี คนเป็นโรคประจำตัว อยากกินอะโวคาโดปั่น ต้องระวังอะไร? อะโวคาโดปั่นเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและเฮลท์ตี้ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ถ้าเน้นนมจืด ไม่เติมน้ำตาลมาก จะได้เครื่องดื่มพลังงานกลาง ๆ แต่ถ้าเพิ่มนมข้น น้ำเชื่อม ความฟินก็จะมาพร้อมแคลอรีที่สูงขึ้นเหมือนกัน สุดท้ายอยู่ที่การ “บาลานซ์” เลือกกินได้อย่างสบายใจ และอร่อยกับทุกแก้วได้ ส่วนใครที่มีโรคประจำตัวหรืออยากลดน้ำหนัก แล้วสงสัยว่ากินอันนี้ได้ไหม หรืออาหารอื่นๆกินอะไรดี ประมาณเท่าไรให้เหมาะสมกับตัวเอง สามารถปรึกษานักกำหนดอาหารวิชาชีพกับEatwellconcept ได้ค่ะ […]

1 … 7 8 9 … 16