หน้าแรก ข่าวสารและคลังความรู้ คลังความรู้ เป็นโรคไต กินเนื้อวัว ได้มั้ย ?

เป็นโรคไต กินเนื้อวัว ได้มั้ย ?

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและธาตุเหล็กที่ดีมาก แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไต เนื้อวัวมีข้อพิจารณาที่ต้องดูเพิ่มจากเนื้อหมูเล็กน้อย ทั้งเรื่องฟอสฟอรัสที่สูงกว่าเล็กน้อย และเรื่องกรดยูริกที่อาจเป็นปัญหาถ้ากินมากเกินไป

เปรียบเทียบเนื้อวัวกับเนื้อหมูสำหรับ ผู้ป่วยโรคไต

ประเภทเนื้อโปรตีน (g/100g)ฟอสฟอรัส (mg/100g)พิวรีน (เสี่ยงกรดยูริกสูง)สำหรับผู้ป่วยโรคไต
เนื้อวัวไม่ติดมัน (ต้ม)~31~215–240ปานกลางสูงกินได้ จำกัดปริมาณ
หมูสันใน (ต้ม)~29~220ปานกลางกินได้ จำกัดปริมาณ
อกไก่ (ต้ม)~31~220ปานกลางดีมาก
เนื้อวัวติดมัน~25~185ปานกลางสูงจำกัด — ไขมันอิ่มตัวสูง
เครื่องในวัว (ตับ ไต)~20–26~350–500สูงมากหลีกเลี่ยง
 
เนื้อวัวและเนื้อหมูมีฟอสฟอรัสใกล้เคียงกัน กุญแจสำคัญคือ ปริมาณ และ วิธีปรุง ไม่ใช่ชนิดของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวไม่ติดมันต้มสุกเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคไต ที่ต้องการความหลากหลายในอาหาร
 

พิวรีนและกรดยูริก

เนื้อวัวมีสารพิวรีน ในระดับปานกลางถึงสูง ซึ่งเมตาบอไลซ์เป็นกรดยูริก ผู้ป่วยโรคไต ระยะ G3 ขึ้นไปมักมีระดับกรดยูริกในเลือดสูงอยู่แล้ว เพราะไตขับกรดยูริกได้น้อยลง การกินเนื้อวัวมากเกินไปอาจทำให้กรดยูริกสูงขึ้น ซึ่งสัมพันธ์กับการเสื่อมของไตที่เร็วขึ้น

วิธีปรุงและปริมาณที่แนะนำ

  • เลือกเนื้อไม่ติดมัน เช่น เนื้อสันนอก สันใน หรือเนื้อสะโพก
  • ต้ม นึ่ง หรืออบ ไม่ย่างไฟแรงที่ทำให้เกิดสาร Heterocyclic Amines ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
  • ล้างน้ำก่อนปรุง ทิ้งน้ำต้มครั้งแรก เพื่อลดฟอสฟอรัสและพิวรีน บางส่วน
  • ปริมาณแนะนำ 60–90 g ต่อมื้อ ไม่เกิน 2–3 ครั้งต่อสัปดาห์
  • หลีกเลี่ยงเครื่องในวัวทุกชนิด เพราะฟอสฟอรัสและพิวรีนสูงมาก

สรุป: เป็นโรคไต กินเนื้อวัว ได้มั้ย

กินได้ในปริมาณที่ควบคุม เนื้อวัวไม่ติดมันต้มสุกเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต ปริมาณไม่ควรเกิน 60–90 g ต่อมื้อ และไม่ควรกินทุกวัน สลับกับปลาหรือไก่เพื่อลดความเสี่ยงจากพิวรีนและกรดยูริก

อ้างอิง

  • Fouque, D., & Aparicio, M. (2007). Eleven reasons to control the protein intake of patients with chronic kidney disease. Nature Clinical Practice Nephrology, 3(7), 383–392. https://doi.org/10.1038/ncpneph0524
  • KDIGO CKD Work Group. (2024). KDIGO 2024 clinical practice guideline for the evaluation and management of chronic kidney disease. Kidney International Supplements, 14(1), 1–117.
  • Sánchez-Lozada, L. G., Lanaspa, M. A., Cristóbal-García, M., García-Arroyo, F., Soto, V., Cruz-Robles, D., Nakagawa, T., Yu, M. A., Kang, D. H., & Johnson, R. J. (2012). Uric acid-induced endothelial dysfunction is associated with mitochondrial alterations and decreased intracellular ATP concentrations. Nephron Experimental Nephrology, 121(3–4), e71–e78. https://doi.org/10.1159/000345509
  • U.S. Department of Agriculture. (2023). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov
  • สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย. (2565). ข้อแนะนำเวชปฏิบัติโรคไตเรื้อรังก่อนการบำบัดทดแทนไต พ.ศ. 2565. สมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย.


ไม่แน่ใจว่าอาหารที่กินอยู่ปลอดภัยสำหรับไตของคุณไหม?

Wello Food คิดให้ครบแล้วทุกมื้อ

เมนูและกับข้าวที่คำนวณโซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนมาให้ตามแนวทางผู้ป่วยโรคไตตามระยะของคุณ — แค่เปิดแพ็คแล้วกิน ไม่ต้องนับเองทุกวัน

สั่งเลย

ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี

โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?

พร้อมรับคำปรึกษาจาก

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ

Tag :
Paweena wongaiyara

Paweena Wongaiyara

อดีตนักกำหนดอาหารในโรงพยาบาล ที่ผันตัวออกมาทำงานสายส่งเสริมสุขภาพและการป้องกัน เพราะไม่อยากให้ใครป่วยจากการกิน

บทความอื่นๆ

  • Health

“ น้ำตาลคือยาพิษ ” ประโยคหลอนที่ทำให้เรากลัวน้ำตาลเกินไป

อัพเดต เมื่อ เมษายน 2569 ช่วงหลังเรามักได้ยินประโยคแรง ๆ เกี่ยวกับอาหารบ่อยขึ้น เช่น “ น้ำตาลคือยาพิษ ” “แป้งคือศัตรู” หรือ “อยากสุขภาพดีต้องเลิกหวานไปเลย” วลีแบบนี้จำง่าย แชร์ง่าย และฟังดูจริงจัง แต่ปัญหาคือมันอาจทำให้หลายคนเริ่มกลัวอาหารบางกลุ่มเกินความจริง ทั้งที่ในชีวิตจริง เรื่องโภชนาการไม่ได้มีแค่ดีหรือเลวเท่านั้น ต้องยอมรับก่อนว่า การกินน้ำตาลมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพจริง โดยเฉพาะน้ำตาลที่มาในรูปเครื่องดื่มหวาน ขนมหวาน และอาหารแปรรูป เพราะสัมพันธ์กับพลังงานส่วนเกิน ฟันผุ และความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหลายอย่างได้ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ลดน้ำตาลลงเหลือน้อยกว่า 10% ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน และถ้าลดได้ต่ำกว่า 5% จะยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งคิดคร่าว ๆ ได้ประมาณ 25 กรัมต่อวัน หรือราว 6 ช้อนชาต่อวัน สำหรับในประเทศไทย กรมอนามัย แนะนำว่า ผู้ใหญ่ไม่ควรได้น้ำตาลเกินวันละ 6 ช้อนชา หรือประมาณ 24 กรัม  และ เด็กไม่ควรได้รับน้ำตาลเกินวันละ 4 ช้อนชา […]

  • Health

เป็นเกาต์กินอะไร ได้บ้าง ? อัพเดตความรู้ใหม่ เลิกคิดว่าไก่ทำให้เป็นเกาต์​ 

  หลายคนที่เพิ่งรู้ว่าตัวเองเป็นโรคเกาต์ มักเริ่มจากคำถามเดียวกันว่า “เป็นเกาต์กินอะไรได้บ้าง” และอีกคำถามที่ได้ยินบ่อยมากคือ “กินไก่ได้ไหม” หรือ “ไก่ทำให้เป็นเกาต์หรือเปล่า” ถ้าดูจาก แนวทางเวชปฏิบัติสำหรับการรักษาเกาต์และกรดยูริกในเลือดสูง พ.ศ. 2569 ของสมาคมรูมาติสซั่มแห่งประเทศไทย แนวทางเน้นให้จำกัด แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล น้ำผลไม้ เนื้อแดง และอาหารทะเล รวมถึงแนะนำให้ลดน้ำหนักในผู้ที่น้ำหนักเกิน แต่ไม่ได้ระบุว่า “ไก่” เป็นอาหารต้องห้ามหลักแบบเฉพาะเจาะจง ดังนั้น ถ้าจะตอบให้ตรงที่สุดคือคนเป็นเกาต์กินไก่ได้ และไม่ควรเหมารวมว่า “ไก่ทำให้เป็นเกาต์” แบบตรง ๆ เพราะ แนวทางเวชปฏิบัติฯ  ฉบับใหม่ ไม่ได้ชี้ให้หลีกเลี่ยงไก่เป็นพิเศษเหมือนกับกลุ่มเนื้อแดง อาหารทะเล น้ำหวาน และแอลกอฮอล์ โรคเกาต์เกี่ยวกับอาหารอย่างไร โรคเกาต์เป็นโรคข้ออักเสบที่เกี่ยวข้องกับระดับกรดยูริกในเลือดสูงและการสะสมของผลึกยูเรตในร่างกาย อาหารจึงเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีผลต่อการควบคุมโรค แต่ไม่ใช่คำอธิบายทั้งหมดของโรคนี้ แนวทางเวชปฏิบัติฯ  ปี 2569 อธิบายว่า การดูแลโรคเกาต์ประกอบด้วยทั้งการรักษาโดยไม่ใช้ยา เช่น การควบคุมอาหารและลดน้ำหนัก และการรักษาด้วยยาเมื่อมีข้อบ่งชี้ พูดง่าย ๆ คือ อาหารบางกลุ่มอาจทำให้ควบคุมโรคยากขึ้นหรือเพิ่มโอกาสกำเริบได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าอาหารชนิดเดียวเป็นต้นเหตุของโรคเกาต์ในทุกคน ลบความเชื่อผิด ๆ […]

ดูทั้งหมด