มะเขือเทศ กับ ผิว: ประโยชน์และข้อควรรู้เพื่อสุขภาพผิวที่ดี

อัปเดตล่าสุด: พฤกษภาคม 2569

มะเขือเทศเป็นแหล่งไลโคปีนและวิตามินซีที่ช่วยปกป้องผิวจากรังสี UV และลดการอักเสบ เราควรบริโภควันละ 100-150 กรัม เช่น มะเขือเทศสดหรือในสลัด เพื่อผิวดูสุขภาพดี

มะเขือเทศ กับ ผิว คืออะไร?

มะเขือเทศ (Tomato) เป็นผักผลไม้ที่ได้รับความนิยมในอาหารไทยและทั่วโลก โดยเฉพาะในด้านโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพผิว มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระสำคัญอย่างไลโคปีน (Lycopene) และวิตามินซี (Vitamin C) ซึ่งมีบทบาทในการปกป้องเซลล์ผิวจากความเสียหายของรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) และลดกระบวนการอักเสบในผิวหนัง การบริโภคมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอจึงมีส่วนช่วยให้ผิวแลดูสดใส สุขภาพดี และลดความเสี่ยงต่อการเกิดริ้วรอยก่อนวัย (สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล, 2566)

กินมะเขือเทศแล้วแก้มแดงจริงหรือ?

กลไกการเปลี่ยนสีผิวหลังรับประทานมะเขือเทศ

การรับประทานมะเขือเทศไม่ได้ทำให้แก้มแดงโดยตรง แต่สารไลโคปีนในมะเขือเทศจะสะสมในผิวหนังและช่วยให้ผิวดูอมชมพูขึ้นเมื่อรับประทานต่อเนื่องเป็นเวลานาน ไลโคปีนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดการทำลายคอลลาเจนและอีลาสตินในผิว ทำให้ผิวดูเปล่งปลั่งและมีสุขภาพดีมากขึ้น (Rizwan et al., 2011)

ปัจจัยอื่นที่ทำให้ผิวแดง

แม้มะเขือเทศจะช่วยให้ผิวดูมีออร่า แต่สีผิวที่แดงขึ้นอาจเกิดจากปัจจัยอื่น เช่น การไหลเวียนเลือด การออกกำลังกาย หรือพันธุกรรม มะเขือเทศเพียงช่วยเสริมให้ผิวดูสดใส ไม่ใช่สาเหตุหลักของแก้มแดง

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อผิวอย่างไร?

ไลโคปีนกับการปกป้องผิวจากแสงแดด

ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการดูดซับรังสี UV ช่วยลดการเกิดผื่นแดงและการอักเสบหลังสัมผัสแสงแดด งานวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานมะเขือเทศหรือผลิตภัณฑ์มะเขือเทศต่อเนื่อง 10-12 สัปดาห์ มีความทนต่อแสงแดดเพิ่มขึ้น (Stahl et al., 2006)

วิตามินซีช่วยสร้างคอลลาเจน

วิตามินซีในมะเขือเทศช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนในชั้นผิว ทำให้ผิวแน่นกระชับและลดเลือนริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ยังช่วยสมานแผลและลดการอักเสบของผิวหนังอีกด้วย

มะเขือเทศกับอาหารไทย: เมนูที่ช่วยบำรุงผิว

อาหารไทยที่ใช้มะเขือเทศ เช่น ส้มตำมะเขือเทศ แกงจืดมะเขือเทศ หรือยำมะเขือเทศ เป็นแหล่งไลโคปีนและวิตามินซีที่ดี โดยมะเขือเทศสด 100 กรัม ให้ไลโคปีนประมาณ 3.0-3.5 มก. และวิตามินซี 14-20 มก. (สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล) การรับประทานเมนูเหล่านี้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิวได้อย่างดี

เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศกับผักอื่น

เคล็ดลับการกินมะเขือเทศเพื่อผิวสวย

• เลือกมะเขือเทศสดสีแดงเข้ม
• รับประทานวันละ 100-150 กรัม
• นำไปปรุงสุกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มการดูดซึมไลโคปีน
• รับประทานคู่กับไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก เพื่อดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น

ข้อควรระวังและข้อห้าม

ผู้ที่มีประวัติแพ้มะเขือเทศหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมะเขือเทศในปริมาณมาก เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง อาจส่งผลต่อการทำงานของไตในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังได้ (กรมอนามัย, 2565)

ตัวอย่างเมนูประจำวันสำหรับผิวสวย

ตัวอย่างเช่น อาหารเช้า: สลัดผักรวมมะเขือเทศ 120 กรัม อาหารกลางวัน: ต้มยำมะเขือเทศ 100 กรัม อาหารเย็น: ยำมะเขือเทศ 80 กรัม เมื่อรับประทานต่อเนื่อง 4 สัปดาห์ ผิวจะดูสดใสและลดการอักเสบ (สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ มะเขือเทศ กับ ผิว

กินมะเขือเทศทุกวันช่วยให้ผิวขาวจริงหรือ?

มะเขือเทศมีไลโคปีนและวิตามินซีที่ช่วยลดการอักเสบและปกป้องผิวจากรังสี UV ทำให้ผิวดูสดใสขึ้น แต่ไม่ได้ทำให้ผิวขาวขึ้นโดยตรง เพียงช่วยให้ผิวสุขภาพดีและลดความหมองคล้ำ (Stahl et al., 2006)

ควรกินมะเขือเทศปริมาณเท่าไรจึงส่งผลดีต่อผิว?

แนะนำให้รับประทานมะเขือเทศสดวันละ 100-150 กรัม เพื่อให้ได้รับไลโคปีนและวิตามินซีเพียงพอต่อการบำรุงผิว โดยสามารถแบ่งรับประทานเป็นมื้อหลักหรือของว่าง

มะเขือเทศแบบสุกหรือดิบให้ประโยชน์ต่อผิวมากกว่ากัน?

มะเขือเทศปรุงสุกจะทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีกว่าแบบดิบ ส่วนวิตามินซีจะสูญเสียบางส่วนเมื่อโดนความร้อน ควรสลับรับประทานทั้งสองแบบเพื่อประโยชน์สูงสุด

คนที่มีผิวแพ้ง่ายควรกินมะเขือเทศหรือไม่?

โดยทั่วไปมะเขือเทศปลอดภัยสำหรับผู้มีผิวแพ้ง่าย แต่หากมีอาการแพ้หรือระคายเคืองหลังรับประทานควรหยุดทันทีและปรึกษาแพทย์

กินมะเขือเทศแล้วสิวขึ้นจริงไหม?

ไม่มีหลักฐานว่ามะเขือเทศทำให้สิวขึ้น แต่ในบางรายที่แพ้อาจเกิดผื่นหรือสิวได้ ควรสังเกตอาการหลังรับประทาน

มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดใดที่สำคัญต่อผิว?

ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักในมะเขือเทศ ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายของแสงแดดและลดการอักเสบ (Rizwan et al., 2011)

ควรกินมะเขือเทศเวลาใดจึงได้ผลดีที่สุด?

สามารถรับประทานได้ทุกมื้อ แต่หากรับประทานร่วมกับไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก จะช่วยให้ดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น

ผู้ป่วยโรคไตสามารถกินมะเขือเทศได้หรือไม่?

ผู้ป่วยโรคไตควรจำกัดการบริโภคมะเขือเทศ เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง อาจส่งผลต่อการทำงานของไต ควรปรึกษานักกำหนดอาหารก่อน

มะเขือเทศช่วยลดจุดด่างดำหรือฝ้าได้หรือไม่?

ไลโคปีนและวิตามินซีในมะเขือเทศช่วยลดการอักเสบและปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระ อาจช่วยลดจุดด่างดำและฝ้าได้เมื่อรับประทานต่อเนื่อง

กินมะเขือเทศกับอาหารชนิดใดจึงได้ประโยชน์สูงสุด?

ควรรับประทานมะเขือเทศร่วมกับไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด หรือปลา เพื่อช่วยดูดซึมไลโคปีนและวิตามินเอได้ดียิ่งขึ้น

สรุป มะเขือเทศ กับ ผิว: กินอย่างไรให้ได้ผลลัพธ์ดี

มะเขือเทศ กับ ผิว เป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจอย่างมากในวงการโภชนาการ เนื่องจากมะเขือเทศมีไลโคปีนและวิตามินซีที่ช่วยปกป้องผิวจากรังสี UV ลดการอักเสบ และเสริมสร้างคอลลาเจน การรับประทานมะเขือเทศวันละ 100-150 กรัม พร้อมอาหารไขมันดีและเมนูไทยที่มีมะเขือเทศ จะช่วยให้ผิวดูสดใสและสุขภาพดีมากขึ้น หากมีโรคประจำตัวควรปรึกษานักกำหนดอาหารก่อนเสมอ

เขียนโดย: ทีมนักกำหนดอาหาร Eatwellconcept

อ้างอิง

• Rizwan, M., Rodriguez-Blanco, I., Harbottle, A., Birch-Machin, M. A., Watson, R. E., & Rhodes, L. E. (2011). Tomato paste rich in lycopene protects against cutaneous photodamage in humans in vivo: A randomized controlled trial. British Journal of Dermatology, 164(1), 154-162.
• Stahl, W., Heinrich, U., Aust, O., Tronnier, H., & Sies, H. (2006). Lycopene-rich products and dietary photoprotection. Photochemical & Photobiological Sciences, 5(2), 238-242.
• สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. (2566). ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย. https://www.inmu.mahidol.ac.th
• กรมอนามัย. (2565). แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคไต. https://www.anamai.moph.go.th
• Eatwellconcept. (2024). มะเขือเทศกับผิว. https://docs.google.com/document/d/1nnUE3LkYLNhWLZgokpBd2Xh26bzz1dp2c-IC7UvLYV8

ดูแลสุขภาพของคุณให้ถูกวิธี

โปรแกรมปรึกษานักกำหนดอาหารคืออะไร ?

พร้อมรับคำปรึกษาจาก

นักกำหนดอาหารวิชาชีพ