แหล่งความรู้ "โรคไต"
เป็นโรคไต กินน้ำพริกกะปิ ได้มั้ย ?
เป็นโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้มั้ย? — คำถามนี้ดูธรรมดา แต่สำหรับผู้ป่วยโรคไตแล้วมันคือคำถามที่สำคัญมาก เพราะน้ำพริกกะปิเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่อยู่บนโต๊ะอาหารแทบทุกบ้าน คนไทยมักกินน้ำพริกกะปิกับ ผักต้มสด ปลาทอด และข้าวสวยร้อนๆ ดูเหมือนอาหารสะอาด เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงคือ กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ กะปิ ซึ่งเป็นหัวใจของน้ำพริกเมนูนี้ มีโซเดียมสูงมากที่สุดในบรรดาเครื่องปรุงรสไทย — สูงกว่าซีอิ๊วขาว และสูงกว่าน้ำปลาบางสูตรเสียด้วยซ้ำ และยังมีฟอสฟอรัสจากกุ้งหมักที่ดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสจากพืช บทความนี้จะตอบให้ชัดว่า ผู้ป่วยโรคไตกินน้ำพริกกะปิได้หรือไม่ กินได้แค่ไหน และถ้าจะกินต้องระวังอะไรบ้าง พร้อมตัวเลขสารอาหารจาก Wello Food ที่คำนวณมาเฉพาะสำหรับผู้ป่วยก่อนฟอกไต และหลังฟอกไตโดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ ทำไมผู้ป่วยโรคไตถึงต้องระวังโซเดียมในน้ำพริกกะปิ? ไตที่ทำงานได้ลดลงมีปัญหาในการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ เมื่อโซเดียมสะสมในร่างกาย ผลที่ตามมาคือ ความดันโลหิตสูงขึ้น บวมน้ำ หัวใจทำงานหนักขึ้น และที่สำคัญมาก — โปรตีนรั่วออกทางปัสสาวะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณว่าไตกำลังเสื่อมลงเร็วขึ้น แนวทางเวชปฏิบัติของสมาคมโรคไตแห่งประเทศไทย พ.ศ. […]
