EP. 7 ดื่มนมแล้วท้องเสีย เกิดจากอะไร?

เขียง เป็นเพียงแค่แผ่นรองหั่นวัตถุดิบ แต่รู้หรือไม่ว่าพื้นที่เล็ก ๆ บนเขียงสามารถเป็นจุดเริ่มต้นของการปนเปื้อนเชื้อโรคที่นำไปสู่อาการอาหารเป็นพิษได้ การใช้เขียงเพียงแผ่นเดียวทั้งสำหรับเนื้อดิบ ผักสด และอาหารปรุงสุก เป็นพฤติกรรมเสี่ยงที่พบได้บ่อยในครัวไทย การแยกเขียงให้ถูกประเภทไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่กลับมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของคนในบ้านทุกคน การปนเปื้อนข้าม (Cross-contamination) คือการแพร่กระจายของเชื้อโรคจากอาหารชนิดหนึ่งไปสู่อีกชนิดหนึ่งผ่านอุปกรณ์ประกอบอาหาร เช่น เขียง มีด หรือภาชนะ และถือเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคจากอาหาร เชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน และในบางรายอาจถึงขั้นเสียชีวิต โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ เขียง มีกี่ประเภทที่ควรมีในครัว? เขียงสำหรับเนื้อดิบ เขียงสำหรับผักและผลไม้สด เขียงสำหรับอาหารปรุงสุกหรือพร้อมรับประทาน เทคนิคการแยกเขียงให้ปลอดภัย ใช้รหัสสีช่วยจำการใช้เขียงที่มีรหัสสีต่างกันช่วยลดความสับสน เปลี่ยนเขียงเมื่อเกิดรอยลึก อุปกรณ์อื่น ๆ ที่ควรแยกใช้ด้วย วิธีดูแลเขียงให้ใช้งานได้นาน เขียง แบบไหนดีที่สุด? ปกติโดยส่วนใหญ่ที่ใช้กันเองตามบ้านเราจะมีเขียงแค่ 1-2 อันเท่านั้นด้วยพื้นที่จำกัดและเหตุหลายๆอย่าง อย่างน้อยควรมีเขียง 1 อันสำหรับเนื้อดิบ และอีก 1 อันสำหรับผักผลไม้ ถ้ามีอันเดียว สามารถซื้อแบบที่ใช้ได้แบบ 2 ด้านที่สามารถแยกฝั่งออกได้ชัดเจน และ […]