อัปเดต: กรกฎาคม 2569 สรุปสั้น: สำหรับใครที่กำลังมองหาอาหารเช้าแบบสุขภาพดี  ควรเลือกมื้อแรกที่ให้พลังงานและสารอาหารครบถ้วน โดยคิดเป็นประมาณ 20–25% ของพลังงานต่อวัน เน้นโปรตีนไม่น้อยกว่า 15–20 กรัม คาร์โบไฮเดรตเชิงซับซ้อน และใยอาหารอย่างน้อย 5 กรัม เมนูที่เหมาะสม ได้แก่ โจ๊กใส่ไข่และผักสด ข้าวต้มปลา แซนด์วิชโฮลวีตใส่ไข่ต้ม และโยเกิร์ตผสมผลไม้สด มื้อเช้าที่มีโปรตีนและใยอาหารเพียงพอช่วยลดความหิวระหว่างวันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด วัยทำงานสามารถเตรียมอาหารเช้าที่มีคุณภาพได้ภายใน 5–10 นาที ด้วยการวางแผน meal prep ล่วงหน้า WELLO ช่วยเลือกเมนูได้แม่นยำกว่าการอ่านฉลากทั่วไป อาหารเช้า ทำไมจึงสำคัญ องค์การอนามัยโลก (WHO, 2023) ระบุว่ามื้อเช้าที่มีคุณภาพเชื่อมโยงกับสมาธิ ประสิทธิภาพการทำงาน และการควบคุมน้ำหนักระยะยาว  โดยอาหารเช้า ควรประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูง คาร์โบไฮเดรตเชิงซับซ้อน และใยอาหารเป็นหลัก อาหารเช้าเร่งด่วน สำหรับวัยทำงาน ความต้องการพลังงานต่อวันของผู้ใหญ่วัยทำงานอยู่ที่ประมาณ 1,800–2,200 กิโลแคลอรีต่อวัน ตามข้อมูลอ้างอิงทางโภชนาการสำหรับคนไทย (Thai DRI, 2563) ดังนั้นพลังงานที่ควรได้รับจากมื้อเช้าอยู่ในช่วง 360–550 […]

อัปเดต: กรกฎาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหาร Eatwellconcept ผักบุ้งกินแล้วตาหวาน จริงมั้ย  — คำตอบในเชิงโภชนาการคลินิกคือ “ไม่มีหลักฐานทางการแพทย์ที่ยืนยันว่าการกินผักบุ้งทำให้ตาสวยหรือตาหวานได้โดยตรง”  แม้ว่าผักบุ้งจะมีเบตาแคโรทีนและวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกันและผิวหนัง แต่ยังไม่มีงานวิจัยระดับ Randomized Controlled Trial ที่พิสูจน์ว่าสารเหล่านี้ในผักบุ้งส่งผลต่อความสวยงามของดวงตาโดยเฉพาะ ผักบุ้ง 100 กรัม ให้เบตาแคโรทีนประมาณ 1,928 ไมโครกรัม (สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล, INMUCAL) ผักบุ้ง 100 กรัม มีลูทีนประมาณ 3.29 mg (Busaba Tharasena and Siriporn Lawan ,2012)  ร่างกายเปลี่ยน แปลงเบตาแคโรทีนเป็นวิตามินเอไม่ได้ทั้งหมด ต้องกินเบตาแคโรทีน 12 ไมโครกรัม จึงจะได้วิตามินเอที่ร่างกายใช้ได้เทียบเท่า 1 ไมโครกรัม (Retinol Activity Equivalent: RAE) ต่างจากวิตามินเอจาก เครื่องใน ไข่แดง เนื้อสัตว์​ […]

อัปเดต: กรกฎาคม 2569 | เรียบเรียงโดย ทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ Eatwellconcept คำตอบโดยย่อ: ผ่าตัดแล้วกินไข่จะเป็นแผลเป็น เป็นข่าวลือที่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ ไข่ไก่เบอร์ 2  จำนวน 1 ฟอง ให้โปรตีน 7 กรัม   ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและแผลผ่าตัด การงดไข่โดยไม่จำเป็นอาจทำให้ร่างกายขาดโปรตีนและฟื้นตัวช้าลง ไม่มีงานวิจัยใดยืนยันว่าไข่ทำให้เกิดแผลเป็นนูนหรือคีลอยด์ โปรตีนในไข่ช่วยสังเคราะห์คอลลาเจนและซ่อมแซมเนื้อเยื่อหลังผ่าตัด ผู้ป่วยส่วนใหญ่สามารถกินไข่ได้ภายใน 24-48 ชั่วโมงหลังผ่าตัด หากระบบย่อยอาหารทำงานได้ปกติ ผ่าตัดแล้วกินไข่จะเป็นแผลเป็น จริงหรือโกหก ? (คำจำกัดความและภาพรวม) ความเชื่อที่ว่า “ผ่าตัดแล้วกินไข่จะเป็นแผลเป็น” แพร่หลายในสังคมไทยมาหลายชั่วอายุคน และยังคงเป็นหนึ่งในความเชื่อผิดๆ ด้านโภชนาการที่พบบ่อยที่สุดในหอผู้ป่วยศัลยกรรม ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม (2566) และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ต่างชี้แจงแล้วว่าข้อมูลนี้เป็นเท็จ อย่างไรก็ตาม ยังขาดคำอธิบายเชิงโภชนาการเชิงลึกที่อิงหลักฐาน บทความนี้จึงรวบรวมข้อมูลจาก INMUCAL, WHO, และงานวิจัยทางคลินิกเพื่อให้ญาติผู้ป่วยมีข้อมูลที่ถูกต้องสำหรับการดูแลผู้ป่วยหลังผ่าตัด กินไข่แล้วแผลจะนูนหรือเป็นคีลอยด์ จริงหรือไม่? กลไกการเกิดแผลเป็นนูนและปัจจัยเสี่ยงที่แท้จริง แผลเป็นนูน (Hypertrophic scar) และคีลอยด์ (Keloid) […]

อัปเดต: พฤษภาคม 2569 | เขียนโดย ทีมนักกำหนดอาหารวิชาชีพ Eatwellconcept สรุปสำคัญ DASH diet ในอาหารไทย คือการปรับรูปแบบการกินให้โซเดียมไม่เกิน 1,500–2,300 mg ต่อวัน ขณะที่เพิ่มผัก ผลไม้ และอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น เลือกต้มจืดแทนแกงกะทิ ลดน้ำปลาลงครึ่งช้อน และเพิ่มผักใบเขียวทุกมื้อ เพื่อช่วยลดความดันโลหิตอย่างยั่งยืน โซเดียมในอาหารไทยสูงกว่าเป้าหมาย DASH diet เฉลี่ย 2–3 เท่า เราสามารถปรับได้ด้วยการลดน้ำปลาและซอสสำเร็จรูป ผักและผลไม้ไทย เช่น กล้วย มะละกอ และผักบุ้ง เป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ราคาถูกและหาง่าย การปรับเมนูตาม DASH diet ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารทั้งหมด เพียงปรับสัดส่วนและวิธีปรุงก็เพียงพอ DASH diet  คืออะไร? ทำไมจึงช่วยลดความดัน DASH ย่อมาจาก Dietary Approaches to Stop Hypertension เป็นรูปแบบการกินที่พัฒนาโดย National Heart, […]