การ แพ้ถั่ว (Nut Allergy) คือโรคภูมิแพ้ชนิดหนึ่งพบได้บ่อยทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ เกิดจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อโปรตีนในถั่ว ร่างกายจะการปล่อยแอนติบอดี้เพื่อกำจัดโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และกระตุ้นให้ร่างกายปล่อยสารฮิสตามีน(Histamine) ส่งผลให้แสดงอาการแพ้ออกมา   ถั่ว แบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ ได้แก่  สาเหตุของโรคภูมิแพ้ถั่ว  หากคุณเป็นคนหนึ่งที่แพ้ถั่ว เมื่อมีการสัมผัสถั่วไม่ว่าจะทางตรงหรือทางอ้อม ก็จะทำให้ร่างกายของคุณเกิดอาการแพ้ออกมาในกระแสเลือด ซึ่งโรคภูมิแพ้ถั่วเกิดขึ้นจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่า “โปรตีนถั่ว” คือสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจึงปล่อยสารฮิสตามีน(Histamine)ออกมาเพื่อกำจัด และส่งผลให้ร่างกายมีอาการแพ้เกิดขึ้น  อาการแพ้ถั่วเป็นอย่างไร  การแพ้ถั่วจะเกิดขึ้นหลังรับประทานถั่วหรืออาหารที่มีส่วนประกอบของถั่วเข้าไปภายในไม่กี่นาทีหรือไม่เกิน 1 ชั่วโมง โดยอาการแพ้ที่สามารถพบเห็นบ่อย ได้แก่  สำหรับคนบางคนที่มีอาการแพ้ถั่วอาจจะเป็นอันตรายถึงชีวิต หากรับประทานถั่วในปริมาณเล็กน้อยก็อาจสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ที่รุนแรงได้ (Anaphylaxis) โดยอาจมีอาการต่าง ๆ ข้างต้นร่วมกับผิวหนังแดง หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด ลำคอบวม หัวใจเต้นเร็ว เวียนศีรษะ ความดันโลหิตลดลง และอาจหมดสติได้  อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง  สาเหตุส่วนใหญ่ในการเกิดภูมิแพ้ถั่ว คือการรับประทานถั่วหรืออาหารที่มีส่วนประกอบของถั่วเข้าไปนั่นเอง ในบางครั้งก็มีโอกาสเกิดอาการแพ้ หากคุณสูดหายใจเอาฝุ่น หรือละอองที่มีแป้งถั่วหรือน้ำมันถั่วสำหรับทำอาหารเข้าไป   วิธีตรวจสอบว่าแพ้ถั่วหรือไม่?  วิธีการปฏิบัติตัวและการวางแผนการรับประทานอาหาร สรุป  ถั่ว คือหนึ่งในอาหารยอดฮิตที่ทำให้ร่างกายเกิดอาการแพ้ โดยแต่ละคนจะมีการแสดงอาการแพ้ที่แตกต่างออกไป อย่างไรก็ตามถั่วมีหลากหลายชนิด […]

ไลฟ์สไตล์ หรือ พฤติกรรมการกินอาหาร การนอนหลังกินอาหาร รวมถึงการกินอาหารคำใหญ่ หรือ การกินอาหารเร็ว สามารถทำให้เกิดการสำลัก หรือ การติดขัดของทางเดินอาหาร และเกิดกรดไหลย้อนได้ง่าย วิธีแก้คือ ควรจะรับประทานขนาดอาหารให้พอเหมาะ และเคี้ยวให้ละเอียด หรือการดื่มน้ำเปล่า เพื่อช่วยในการกระตุ้นการย่อยอาหาร และทำให้กรดเจือจาง เพื่อลดความเป็นกรดในกระเพาะ แม้แต่การใส่เสื้อผ้าที่รัดช่วงท้องแน่นเกินไป สามารถทำให้ความดันในกระเพาะเพิ่มขึ้น และเกิดการย้อนของกรดได้ง่าย  อาหารก็มีส่วนช่วยในการลดอาการเกิด กรดไหลย้อน   โรคกรดไหลย้อนคืออะไร? โรคกรดไหลย้อน ( Gastroesophageal Reflux Disease หรือเรียกสั้นๆ ว่า GERD) คือ โรคที่มีความผิดปกติของการไหลย้อนกลับน้ำย่อยในกระเพาะสู่หลอดอาหาร ทำให้เกิดอาการแสบร้อนที่หน้าอก และลำคอ รู้สึกเปรี้ยวหรือขมในลำคอ จนอาจรบกวนการใช้ชีวิตในประจำวัน ภาวะดังกล่าวนี้มีปัจจัยที่สามารถเกิดได้จากหลายสาเหตุ ได้แก่ พฤติกรรมการรับประทานอาหาร หรือ ความผิดปกติของการบีบตัวของกระเพราะอาหาร รวมถึงโรคอ้วน เป็นต้น บุคคลใดที่มีความเสี่ยงของการเป็นภาวะ กรดไหลย้อน 1.ผู้ที่มีความผิดปกติของการบีบตัว/คลายตัวของหูรูดของกระเพาะอาหาร หรือหลอดอาหาร2. ผู้ป่วยที่ติดเชื้อแบคทีเรีย H.Pyroli หรือมีปัจจัยกระตุ้นการเกิดแผลในทางเดินอาหาร 3. ผู้ที่มีพฤติกรรมในการรับประทานอาหาร เช่น การนอนราบการรับประทานเสร็จทันที การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง4.ผู้ป่วยที่มีความเครียดในชีวิตประจำวัน 5.ปัจจัยอื่นๆที่มีผลทางกายภาพ เช่น […]

ปัจจุบันเราอาจจะได้ยินโฆษณาที่กล่าวถึงเครื่องดื่มไม่มีน้ำตาล ไม่มีพลังงาน แต่ก็ยังมีรสชาติหวานเนื่องจากมีการใช้ สารให้ความหวาน แทนน้ำตาลธรรมชาติที่เข้ามามีบทบาทต่อพฤติกรรมการบริโภคของมนุษย์ด้วยวัตถุประสงค์หลากหลาย เช่น การลดน้ำหนัก การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หรือการลดพฤติกรรมติดหวาน เป็นต้น สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Artificial sweeteners)  คือสารเคมีที่แต่งเติมรสชาติหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่ม ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ให้พลังงาน หรือให้พลังงานต่ำซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของสารให้แทนความหวาน โดยนิยมนำมาใช้แทนน้ำตาลธรรมชาติ ประกาศข้อแนะนำจากองค์การอนามัยโลก (World Health Organization; WHO) เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2566 องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้มีการประกาศข้อแนะนำ เรื่องการไม่ควรใช้ สารให้ความหวาน ทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือใช้เพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ เป็นต้น การทบทวนงานวิจัย(Systematic review) เรื่องความสัมพันธ์ระหว่างสารให้แทนความหวานกับความอ้วน การเกิดโรคเรื้อรังที่ไม่ติดต่อ (Non-Communicable Diseases; NCDs) และอัตราการเสียชีวิต ชี้ให้เห็นว่ามีงานวิจัยประเภทการทดลองแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุม (Randomized controlled trial) ระบุว่าสารให้แทนความหวานจะทำให้น้ำหนักตัวเฉลี่ยลดลง 0.71 กิโลกรัม […]

ของดอง อาหารหมักดอง อาหารที่แค่ฟังชื่อก็เปรี้ยวปาก น้ำลายสอแล้ว ไม่ว่ายุคไหน ฤดูกาลอะไร หรือชนชาติไหนก็มีของกินที่เป็นของดองหลากหลายเมนู เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ไม่ว่าจะเป็นผักดองและผลไม้ดอง ที่กินสนุกกินเพลิน กินแล้วชื่นใจ เป็นของกินเล่นหรือเครื่องเคียงได้ แต่จะมีใครรู้บ้างว่าอาหารเหล่านี้หากกินมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็งได้  ก่อนที่เราจะไปดูเรื่องของดองหรืออาหารหมักดองกัน เรามารู้กันก่อนว่า มะเร็งคืออะไรกัน “มะเร็ง” คือโรคที่เกิดจากความผิดปกติของเซลล์ในอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย โดยเกิดการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมของเซลล์ ก่อให้เกิดเป็นเซลล์มะเร็งที่มีการเจริญเติบโตโดยไม่อยู่ภายใต้การควบคุมที่เหมาะสม เมื่อมีการเจริญเติบโตมากพอ เซลล์มะเร็งมักจะแทรกซึมเข้ากระแสเลือดหรือทางน้ำเหลือง ไปยังอวัยวะเป้าหมาย แล้วการกินของดองเสี่ยงมะเร็งจริงหรือไม่มาลองดูงานวิจัยกัน การดอง เป็นวิธีถนอมอาหารวิธีหนึ่ง โดยนำอาหารแช่ในน้ำเกลือที่มีค่าเป็นกรดหรือน้ำส้มสายชู เพื่อให้มีรสเค็มหรือรสเปรี้ยว ซึ่งจะช่วยยืดอายุอาหาร และเป็นการถนอมอาหารที่ใช้เวลาไม่นาน  การดองมี 4 แบบ ดังนี้   การดองเปรี้ยว การดองเค็ม การดองหวาน การดอง 3 รส ตัวอย่างสารก่อมะเร็งในของดอง  หลากหลายความเชื่อ ที่มีการกล่าวว่า กินของดองแล้วเป็นมะเร็ง ในความเป็นจริง มะเร็งแต่ละชนิดก็มีสาเหตุที่แตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม ในของหมักดองที่มีสารแปลกปลอมมาก อาจมีสารก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้เกิดโรคมะเร็งได้จริง   เกลือ    ของดอง นับว่าอาหารที่มีเกลือ และจัดเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง […]

เมื่อก้าวเข้าไปในโรงพยาบาลเพื่อต้องการจะตรวจสุขภาพประจำปี ค่าผลเลือดหนึ่งที่มักจะตรวจกันก็คือ ค่าไขมันในเลือด หรือที่คุ้นเคยกันว่า ตรวจคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งผลที่ออกมาบางครั้งก็น่าพอใจ แต่บางครั้งก็พบว่า ค่าไขมันในเลือดของตัวเองนั้นผิดปกติ หรือมี คอเลสเตอรอลสูง แล้วเมื่อตรวจเจอแบบนั้น เราควรทำอย่างไรดี ไขมันในเลือด มีทั้งหมดกี่ชนิด ?                 โดยปกติแล้วจะมีการตรวจไขมันในเลือด 4 ชนิด ได้แก่ คอเลสเตอรอลรวม (Total Cholesterol) ไตรกลีเซอร์ไรด์ (Triglyceride) ไขมันชนิดเลว (LDL-Cholesterol) และไขมันชนิดดี (HDL-Cholesterol) แต่ในปัจจุบันบางสถานพยาบาลจะมีการตรวจค่า  Very Low-Density Lipoprotein (VLDL) ร่วมด้วย เท่าไหร่?  ถึงจะเรียกว่า คอเลสเตอรอลสูง ค่ามาตรฐานของระดับไขมันในเลือด ระดับไขมัน ค่ามาตรฐาน คอเลสเตอรอลรวม (Total Cholesterol) น้อยกว่า 200 มิลลิกรัม/เดซิลิตร ไตรกลีเซอร์ไรด์ (Triglyceride) น้อยกว่า 150 มิลลิกรัม/เดซิลิตร ไขมันชนิดดี (HDL-Cholesterol) เพศชาย […]

การแพ้นม คืออะไร  การแพ้นม เกิดจากการที่ร่างกายมีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไปต่อโปรตีนในนม หากคนที่ แพ้นม ดื่มนมหรือกินอาหารที่มีส่วนผสมของนมเข้าไป ระบบภูมิคุ้มกันของผู้ที่แพ้นมจะคิดว่าโปรตีนนมเป็นสิ่งแปลกปลอม ร่างกายจึงตอบสนองด้วยการหลั่งสารเคมี อย่างเช่น ฮีสตามีน ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ตามมา การแพ้นมวัว่พบได้บ่อยโดยเฉพาะในเด็กอย่างไรก็ตามการแพ้นมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นก็พบได้เช่นกัน เช่น นมแพะ นมแกะ นมม้า เป็นต้น  อาการ แพ้นม  อาการแพ้นม นั้นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย แบ่งออกเป็น   1. อาการแพ้เฉียบพลัน เกิดจากร่างกายสร้างแอนติบอดี้ ชนิด IgE ขึ้นมาหลังกินโปรตีนนม อาการจะเกิดขึ้นทันทีภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมง เช่น ผื่นลมพิษ คัน ปากบวม ลิ้นบวม หายใจไม่ออก ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ในบางรายอาจเกิดอาการภูมิแพ้รุนแรงเฉียบพลัน (Anaphylaxis) ซึ่งอันตรายถึงชีวิตได้  2. อาการแพ้ไม่เฉียบพลัน เป็นการตอบสนองแบบ non-IgE อาการจะเกิดขึ้นช้าหลายชั่วโมง หรือหลายวันหลังได้รับโปรตีนนม อาการไม่ชัดเจนและระบุได้ยาก การแพ้ชนิดนี้ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่อาจส่งผลรบกวนกับการใช้ชีวิตประจำวันได้ เช่น ปวดท้อง ท้องอืด ท้องผูกหรือถ่ายเหลว ผื่นคัน […]

สมุนไพร โรคไต กับผู้ป่วยหลายคนที่ต้องการใช้สมุนไพร หรือยาสมุนไพร เพื่อบรรเทาอาการของโรคไตเสื่อมเรื้อรังให้ดีขึ้น แต่รู้หรือไม่ว่า สมุนไพรบางชนิดจากที่จะส่งผลดี อาจส่งผลเสียทำให้โรคไตแย่ลง หรือร้ายแรงถึงชีวิต ทั้งนี้  National Kidney Foundation ได้ระบุไว้ใน แนวทางเวชปฏิบัติของโรคไต (Kidney Disease Outcomes Quality Initiative ; KDOQI) ว่า ไม่แนะนำให้ใช้สมุนไพรในการนำมาใช้รักษาโรคในผู้ป่วยโรคไตเสื่อมเรื้อรัง             ไตเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่ขับสารต่างๆออกจากร่างกายทางปัสสาวะ แต่เมื่อไตเสื่อมแล้ว ประสิทธิภาพการทำงาน เช่น การขับของสารต่างๆ จะลดลง เพราะฉะนั้น ก่อนจะฟังคำบอกเล่าปากต่อปาก หรือ คำกล่าวอ้างทางโฆษณา ทางแพทย์และนักกำหนดอาหารอยากให้คนไข้โรคไตทุกท่าน พิจารณาให้ดีเพื่อสุขภาพของคุณ หรือคนที่คุณรัก             ทั้งนี้ คนไข้โรคไตเสื่อมเรื้อรังควรทราบว่าการควบคุมจำกัดสารอาหารและสารต่างๆในปริมาณที่กำหนดมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน  วิตามิน และเกลือแร่ โดยเกลือแร่หลัก 3 ตัว ที่มีความสำคัญต่อโรคไต คือ โซเดียม โพแทสเซียม  ฟอสเฟต จากรายงานจำนวนไม่น้อยพบคนไข้โรคไตได้รับพิษจากการใช้สมุนไพร   เนื่องจากสมุนไพรส่วนใหญ่มีเกลือแร่โพแทสเซียม ฟอสเฟตสูง […]

ไข่ (Egg) เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เป็นแหล่งของโปรตีนที่มีคุณภาพดี เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน สามารถหากินได้ง่าย มีราคาถูก และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แต่เพราะร่างกายของคนเราไม่เหมือนกัน บางคนกินไข่เข้าไปแล้วเกิดอาการแพ้ โดยอาจทำให้เกิดลมพิษ มีผื่นขึ้น คลื่นไส้ อาเจียน หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร  ซึ่งอาการเหล่านี้เราเรียกว่า การ แพ้ไข่ (Egg Allergy)  สาเหตุของอาการแพ้ไข่  อาการแพ้ไข่คือโรคภูมิแพ้ชนิดหนึ่ง เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายเข้าใจผิดว่าโปรตีนในไข่(Antigen)เป็นสิ่งที่ก่ออันตรายต่อร่างกาย จนทำให้เซลล์ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยสารฮิสตามีนและสารเคมีอื่นๆ(Antibody) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ออกมา โดยทั้งไข่แดงและไข่ขาวมีโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งมีความเป็นไปได้ที่บางคนอาจจะแพ้เฉพาะไข่ขาวหรือไข่แดง ขณะที่บางคนแพ้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว  อาการ แพ้ไข่  อาการแพ้ไข่อาจแสดงทันทีหลังกินไข่หรืออาหารที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ หรืออาจจะนานหลายชั่วโมง หรือหลายวัน ซึ่งความรุนแรงและอาการแสดงออกมีความแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล โดยผู้ที่แพ้ไข่อาจมีอาการต่าง ๆ ดังนี้  ภาวะแทรกซ้อนของอาการ แพ้ไข่  ภาวะแทรกซ้อนที่อันตรายที่สุดของอาการแพ้ไข่คือ ปฏิกิริยาภูมิแพ้เฉียบพลันรุนแรง(Anaphylaxis) ซึ่งมีอาการที่รุนแรงเป็นสัญญาณบ่งบอกเช่น หายใจลำบาก ชีพจรเต้นเร็ว ความดันโลหิตลดต่ำลงอย่างมาก จนนำไปสู่ภาวะช็อกหรือหมดสติ และอาจมีอันตรายถึงชีวิตจำเป็นต้องได้รับการรักษาอย่างเร่งด่วน  นอกจากนี้ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ไข่ก็อาจทำให้เสี่ยงต่อการแพ้อื่น ๆ เช่น แพ้นม ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ขนสัตว์ ไรฝุ่น […]