ป้ายกำกับจากคลังความรู้ Tag : Food and Nutrition ภาวะไขมันพอกตับ (Fatty Liver) เป็นภาวะที่มีไขมันชนิดไตรกลีเซอไรด์มาเกาะอยู่ที่ตับของเราประมาณ 5-10% ของน้ำหนักตับ ซึ่งเป็นภาวะที่สามารถพบได้ในคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนที่อ้วนลงพุงและคนที่ดื่มแอลกอฮอล์ต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน หากมีไขมันเกาะตับอยู่หนาแน่นก็จะนำไปสู่การทำงานของตับล้มเหลว ซึ่งวิธีง่ายๆที่ช่วยลด ไขมันพอกตับ ของเราได้ ก็คือการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมทางโภชนาการนั่นเอง โภชนาการที่ดีต่อภาวะไขมันพอกตับ แม้ว่าตับเป็นอวัยวะที่มีความสามารถในการซ่อมแซมตัวเองได้อย่างน่าทึ่ง อย่างไรก็ตามการควบคุมอาหารคือปัจจัยหนึ่งที่ช่วยลดไขมันพอกตับ โดยเริ่มจากการลดการบริโภคอาหารมันๆ หวานๆ และเพิ่มการกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง อย่างผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่ว ซึ่งเราควรเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อตับ และหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้ไขมันพอกตับมากขึ้น ดังนี้ 5 อาหารแนะนำ เมื่อ ไขมันพอกตับ ถั่วเหลือง หรือ เต้าหู้ เป็นแหล่งโปรตีนชนิดที่ดีและมีไขมันต่ำมีการศึกษา (Mega, 2021) ได้กล่าวเอาไว้ว่าการบริโภคถั่วเหลือง ช่วยลดไขมันพอกตับ เนื่องจากถั่วเหลืองมีเบต้า-คอนไกลซิน(β-conglycinin) ที่มีคุณสมบัติช่วยลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ และมีสารไอโซฟลาโวน(Isoflavones) ที่ช่วยเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการควบคุมระดับน้ำตาลและการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ทำให้ลดการสะสมของไขมันในช่องท้อง ข้าวกล้องเป็นธัญพืชที่ไม่ขัดสี มีไฟเบอร์สูง ถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีบทบาทในการช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานส่วนเกินที่จะเปลี่ยนไปเป็นไขมันสะสมน้อยลง ซึ่งสามารถช่วยลดไขมันพอกตับได้ อย่างไรก็ตามควรควบคุมปริมาณการกินให้อยู่ที่ราว 2-3 ทัพพีต่อมื้อ (ไม่เกิน 150 […]
นมวัวเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาตลอดตั้งแต่ในอดีต แต่การเลือกดื่มนมในปัจจุบันมีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากนมวัวแล้ว ยังมี นมธัญพืช หลายชนิด เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโพด นมอัลมอนด์และอื่นๆ ได้กลายมาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้แก่ผู้บริโภค แล้วนมทั้งหมดนี้มีความแตกต่างกันหรือไม่ลองไปดูกัน นมวัว คือ เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีลักษณะเป็นของเหลวสีขาว รสจืดหอมมัน นอกจากนี้ยังมีการปรุงแต่งรสแบบอื่นๆให้มีความหลากหลาย เช่น รสช็อกโกแลต รสสตอเบอร์รี่ รสกล้วย เป็นต้น นมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารชนิดต่างๆ ดังนี้ นมธัญพืช(plant based milk) นมธัญพืช คือเครื่องดื่มที่ทำมาจากธัญพืช เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมจากการดื่มนมธัญพืชได้น้อยกว่านมวัว เพราะธัญพืชมีสารไฟเตท (Phytate) สารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติการขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมได้ นมธัญพืช แต่ละชนิดประกอบด้วยสารอาหารแตกต่างกันจึงควรอ่านข้อมูลโภชนาการและส่วนประกอบที่ระบุบนฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนเลือกซื้อ และรับประทานอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์และหลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน เช่น ความแตกต่างระหว่างนมวัวและนมธัญพืช สารอาหารที่อยู่ในน้ำนมทั้งสองชนิด โดยเฉพาะโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม โดยธรรมชาติแล้วในนมวัวจะมีปริมาณมากกว่านมธัญพืช แต่ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารได้มีการเติมสารอาหารเหล่านี้ในระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ทั้งนมวัวและนมธัญพืชมีปริมาณสารอาหารที่ใกล้เคียงกัน น้ำตาลแลคโตสเป็นน้ำตาลที่อยู่ในนมวัว ซึ่งนมธัญพืชจะไม่มี ภายในร่างกายมนุษย์จะมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าแลคเตส […]
หากถามว่าอะไรจำเป็นในการดำรงชีวิต อาหาร คงเป็นคำตอบแรกๆ ที่พูดถึง สารอาหาร สำคัญ ตั้งแต่เราเป็นทารกอยู่ในท้อง จนกระทั่งคลอดออกมา จนเติบโตมาเรื่อย ๆ และเข้าสู่วัยเด็ก วัยหนุ่มสาว วัยผู้ใหญ่ สุดท้ายเข้าสู่ในช่วงวัยผู้สูงอายุ อาหารคือสิ่งจำเป็นที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเลือกกินอาหารที่ดีหรือไม่ดี เหมาะสมหรือไม่เหมาะสมย่อม็ส่งผลต่อร่างกายโดยตรง รวมไปถึงคุณภาพชีวิตที่ดี และสุขภาพที่ดีก็จะ เริ่มต้นได้ด้วยการเลือกกินอาหารที่เหมาะสมและเข้ากับช่วงวัยนั่นเอง อาหารหลักที่จำเป็นทุกช่วงวัย อาหารที่จำเป็นทุกช่วงวัย คืออาหารที่ให้สารอาหารหลัก (Macronutrients) เป็นกลุ่มสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน สารอาหารรอง (Micronutrients) ได้แก่ วิตามินและเกลือแร่ ซึ่งแม้จะเป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานและร่างกายต้องการในปริมาณที่น้อย แต่ก็ขาดไม่ได้ เพราะมีบทบาทที่สำคัญให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายทำงานได้เป็นปกติ ในประเทศไทยนิยมใช้ธงโภชนาการในการแนะนำการกินอาหาร ในธงโภชนาการจะบอกถึงปริมาณ สัดส่วน และความหลากหลายของอาหารที่คนไทยอายุ 6 ปีขึ้นไป ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ ควรกินใน 1 วัน โดยนำเอาอาหารหลัก 5 หมู่ มาแบ่งเป็น 4 ชั้น 6 […]
คำถามยอดฮิตสำหรับคนไข้มะเร็งและญาติเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะเมื่อเป็นมะเร็งแล้ว จะมีความเชื่อ และข้อมูลที่ได้รับมาจากสื่อออนไลน์ที่บอกว่าเรา ห้ามกินอันนั้น ห้ามกินอันนี้ ให้กินอันโน้นซิ จะได้ไม่เป็นอาหารของมะเร็ง จนสุดท้ายแล้วคนไข้มักมาพบหมอหรือนักกำหนดอาหารด้วยภาวะขาดสารอาหาร (malnutrition) หรือมีภาวะผอมหนังหุ้มกระดูก (cachexia) ร่วมด้วย เนื่องจากกินอะไรไม่ได้ เพราะถูกจำกัดอาหารมากจนเกินความจำเป็น ภาวะผอมหนังหุ้มกระดูกจากมะเร็ง (cancer cachexia) เป็นภาวะที่มีสูญเสียมวลกล้ามเนื้อลดลงอย่างต่อเนื่องหรือมีการสูญเสียมวลไขมันของร่างกายร่วมด้วย มักเกิดจาก 2 ปัจจัยหลัก คือ ภาวะขาดสารอาหาร (malnutrition) และ ความผิดปกติของเมทาบอลิซึมของผู้ป่วยเอง จะเห็นได้ว่าคนไข้ในกลุ่มนี้จะมีรูปร่างที่ซูบผอม กล้ามเนื้อลีบ ไม่มีแรง เบื่ออาหาร และกินอาหารได้น้อย ในฐานะนักกำหนดอาหาร เรามักจะพูดกับคนไข้หรือญาติเสมอว่า “เป็นมะเร็ง กินอะไรก็ได้ ” โดยจะมีหลักจำง่ายๆคือ “ กินอาหารที่มีพลังงานสูง และโปรตีนสูง” หรือ “High Energy High Protein” เนื่องจากร่างกายกายเราจะมีการใช้พลังงานที่มากขึ้น เกิดขึ้นมากจากกระบวนการของเซลล์มะเร็ง หรือถ้าให้เปรียบเทียบให้เข้าใจง่ายๆเลยก็คือ ตอนนี้เหมือนเราทำงานคนเดียว แต่มีเซลล์มะเร็ง จะเป็นอีกส่วนที่ช่วยใช้เงินอีกหนึ่งคน ซึ่งถ้าเราไม่ทำงานหาเงินเพิ่ม สุดท้ายเงินที่เราเก็บไว้ก็จะหมดไป เช่นเดียวกันกับการที่เราไม่กินอาหารและโปรตีนเพิ่ม […]
ยูริกสูง เป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยงโรคเกาต์ การรับประทานผลไม้กำลังได้รับความสนใจว่า มีความสัมพันธ์กับระดับกรดยูริคในร่างกาย นอกจากผลไม้จะมีรสชาติที่หวานอร่อยแล้ว ก็ยังมี ‘น้ำตาลฟรุกโตส’ หรือ มีอีกชื่อเรียกหนึ่งว่าเป็นน้ำตาลผลไม้นั่นเอง ซึ่งมีงานวิจัย (Nakagawa, 2019) ระบุว่าปริมาณน้ำตาลฟรุกโตสที่สูง เป็นสาเหตุหนึ่งของภาวะกรดยูริกในเลือดสูง กรดยูริก(Uric acid)คืออะไร กรดยูริค (Uric acid) คือ ของเสียในร่างกายที่เกิดจากการย่อยสลายสารพิวรีน(Purin) ในกระบวนการสลายตัวของเซลล์ และอีกส่วนมาจากอาหารที่มีสารพิวรีนสูงที่เราได้รับประทานเข้าไป เช่น เครื่องในสัตว์ กะปิ ไข่ปลา ปลาดุก ปลาอินทรีย์ เป็ด ไก่ ชะอม กระถิน เห็ด ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ และเบียร์ เป็นต้น เมื่อสารพิวรีนเปลี่ยนเป็นกรดยูริก จะทำให้ร่างกายมีระดับกรดยูริกในเลือดเพิ่มสูงขึ้น ภาวะกรดยูริกในเลือดสูง (Hyperuricemia) หากกรดยูริคในเลือดสูงและสะสมอยู่ในร่างกายเป็นเวลานานจนร่างกายขับออกทางไตไม่ทัน กรดยูริคจะตกผลึกเป็นเกลือยูเรตสะสมที่กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อรอบข้อ ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อในข้อ ส่งผลให้มีอาการปวด บวม และแดงบริเวณข้อเฉียบพลันอย่างรวดเร็วในระยะเวลา 12 – 24 ชั่วโมง ภาวะยูริคในเลือดสูง คือ […]
โพรไบโอติกส์ – พรีไบโอติกส์ แม้ชื่อจะคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกัน เนื่องจากระบบทางเดินอาหารมีความสำคัญไม่แพ้ระบบอื่นๆ ในร่างกาย นอกจากการรับประทานผักผลไม้เพื่อให้ได้ไฟเบอร์แล้ว การกินอาหารที่มีจุลินทรีย์ชนิดดี ‘โพรไบโอติกส์’ คู่กับ ‘พีรไบโอติกส์’ ซึ่งเป็นอาหารของจุลินทรีย์ ได้กลายเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยดูแลระบบทางเดินอาหารของเราให้มีสุขภาพดี โพรไบโอติกส์ กับ พรีไบโอติกส์ คืออะไร? โพรไบโอติกส์(Probiotics) คือ จุลินทรีย์ขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในลำไส้ เป็นจุลินทรีย์ประเภทที่มีประโยชน์ มักพบมากในบริเวณระบบทางเดินอาหาร ทนทานต่อกรดและด่าง ยึดเกาะอยู่กับเยื่อบุลำไส้ ทำหน้าที่คล้ายกับเกราะป้องกันผนังลำไส้ คอยสร้างสารออกมาช่วยกำจัดจุลินทรีย์ชนิดอื่นๆที่ไม่ดีต่อร่างกาย หากมีในปริมาณที่เพียงพอจะมีส่วนช่วยในการดูดซึมสารอาหาร สังเคราะห์วิตามินและยังช่วยปรับภูมิคุ้มกันในร่างกายให้สมดุลได้อีกด้วย อาหารที่มีโพรไบโอติกส์ นอกจากนี้ในปัจจุบันมีโพรไบโอติกส์แบบอาหารเสริมหลากหลายรูปแบบ เช่น โพรไบโอติกส์ชนิดแบบผง แบบเม็ด และแบบเยลลี่ ซึ่งเราสามารถเลือกรับประทานได้ตามความชื่นชอบ ทั้งสะดวกและร่างกายจะรับโพรไบโอติกส์ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน โพรไบโอติกแบบผง โพรไบโอติกแบบผงเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เนื่องจากให้จุลินทรีย์ในปริมาณมากต่อซอง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการสายพันธุ์ Lactobacillus และ Bifidobacterium ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ทนกรดในกระเพาะอาหารได้ดี อย่างไรก็ตามโพรไบโอติกแบบผง เราควรหลีกเลี่ยงการละลายโพรไบโอติกด้วยน้ำร้อนเพื่อไม่ให้สลายประสิทธิภาพ ถึงแม้ว่าบางสายพันธุ์สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องละลายน้ำก่อน โพรไบโอติกแบบเม็ด โพรไบโอติกแบบเม็ดเหมาะสำหรับคนที่ต้องการความสะดวกในการรับประทาน ซึ่งรูปแบบเม็ดมักจะมีส่วนประกอบจุลินทรีย์ที่ไม่ทนกรดในกระเพาะอาหารได้ เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วผ่านกระเพาะอาหารจะไปเจอกับน้ำย่อยที่มีฤทธิ์เป็นกรด จุลินทรีย์จะถูกย่อยสลาย ทำให้มีที่รอดชีวิตเหลือมาถึงลำไส้ในปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการ อีกทั้งโพรไบโอติกแบบเม็ดมีปริมาณจุลินทรีย์น้อยกว่าแบบผง […]
มาดูกันว่ามีอาหารอะไรที่จำเป็นในการเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงตามความต้องการของร่างกาย มีทั้ง อาหารเด็ก ตั้งแต่แรกเกิดจนถึงวัยรุ่น และ คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมลูกก็จำเป็นต้องกินอาหารให้ถูกหลักเพื่อร่างกายของตัวเองและลูกน้อย นอกจากอาหาร 5หมู่ที่จำเป็นทุกช่วงวัยแล้ว แล้วยังมีปริมาณอาหารและแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละช่วงวัยด้วย อาหารสำหรับเด็ก สำหรับวัยเด็กแรกเกิด จนถึงวัยรุ่น เป็นวัยที่ต้องการอาหารเพื่อสร้างการเจริญเติบโตของร่างกายให้ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพในแต่ละช่วงวัยต่างๆของเด็ก อาหารเด็ก ที่ประกอบไปด้วยอาหาร 5 หมู่และแร่ธาตุA, B1, B2, B6, B12, C, D, E, K และ แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไอโอดีน ที่ถ้าขาดไปอาจจะทำให้เกิดโรคต่างๆขึ้นได้ วัยทารก แรกเกิด – 5 เดือน น้ำนมแม่เป็น อาหารเด็ก ที่ดีที่สุดสำหรับวัยนี้ ประกอบไปด้วย ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรตสายสั้น (Human Milk Oligosaccharides หรือ HMOs) ในน้ำนมแม่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ลูกได้ และวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, […]
การปรุงอาหารประเภทผัดและทอดล้วนต้องใช้น้ำมันเป็นวัตถุดิบประกอบอาหาร โดยน้ำมันถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ไขมัน ซึ่งคือสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักเพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ทำกิจกรรมต่างๆในระหว่างวัน ถึงแม้ว่าน้ำมันจะมีความสำคัญ แต่หากร่างกายได้รับมากจนเกินไปก็จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพ ปัจจุบันมีน้ำมันหลากหลายประเภทให้เลือกบริโภค ไม่ว่าจะเป็น น้ำมันพืช น้ำมันหมู เนย มาการีย เราจึงควรศึกษาวิธีเลือกใช้น้ำมันแต่ละประเภทให้ถูกต้องและเหมาะสม น้ำมันมีกี่ประเภท? น้ำมันถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภทด้วยกัน ได้แก่ 1.น้ำมันสัตว์ มาจากไขมันสัตว์ โดยสามารถพบได้ในสัตว์หลายๆชนิด ด้วยวิธีการสกัดไขมัน เช่น น้ำมันหมู น้ำมันไก่ เนย ฯลฯ 2.น้ำมันพืช เป็นน้ำมันที่ได้จากการสกัดธัญพืชและถั่ว เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันงา น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ แต่ละประเภทของน้ำมันมีลักษณะและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ทำให้มีความเหมาะสมในด้านการใช้งานที่แตกต่างกันซึ่งสามารถแยกได้ด้วย ‘กรดไขมัน’ กรดไขมันเป็นสารประกอบที่อยู่ในไขมันและน้ำมัน มีโครงสร้างทางเคมีที่ประกอบด้วยหมู่คาร์บอกซิล (COOH) ที่แสดงความเป็นกรดต่ออยู่กับสายของไฮโดรคาร์บอน ซึ่งกรดไขมันแบ่งได้เป็นหลายชนิด โดยแบ่งตามจำนวนคาร์บอน ดังนี้ การเลือกใช้น้ำมัน การเลือกใช้น้ำมันควรเลือกให้เหมาะสมกับวิธีการปรุงอาหาร เพราะน้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเกิดควันและระดับการทนความร้อนของน้ำมันที่แตกต่างกัน โดยจะมีวิธีเลือกใช้น้ำมันดังนี้ การทอด เลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควัน (smoking point) สูง […]
อาหารโรคไต เป็นอาหารที่สามารถหากินได้ทั่วไป แต่จะมีข้อจำกัดในบางเมนูที่ไม่สามารถกินได้ หรือกินได้น้อย ด้วยเหตุผลที่ว่าต้องการดูแลรักษาไต เป็นสิ่งที่สำคัญ ฉะนั้นผู้ป่วยหรือคนดูแลโรคไต ต้องใส่ใจเกี่ยวกับอาหารให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้ไตและร่างกายมีอาการแย่ลงไปจากเดิม ผู้ป่วยโรคไต มีการจำกัดปริมาณน้ำ และโซเดียมในอาหารที่กิน เพราะว่าร่างกายไม่มีความสามารถในการกำจัดสารแร่ธาตุต่างๆ ผ่านทางไตได้น้อยลง ทำให้มีแรธาตุตกค้างอยู่ในเลือดจำนวนมากและทำให้เกิดปัญหาในร่างกายผู้ป่วยได้ เช่น อาการคันตามผิวหนัง ปัสสาวะผิดปกติ และเท้าบวม เป็นต้น 100 เมนู อาหารโรคไต ข้าวผัดไข่ขาว ยำวุ้นเส้น ยำไข่ขาวดาวทอด ยำไข่ขาวต้ม ยำมะเขือเผา ตำแตงกวา ไข่ขาวตุ๋น ไข่ขาวเจียวมะระ แกงจืดไข่น้ำ ไข่ขาวเจียวหอมใหญ่ ข้าวผัดปลานิล ข้าวผัดหมู ไก่ผัดผงกะหรี่ไข่ขาว ข้าวผัดสับปะรด หมูอบวุ้นเส้น(ใส่ขิง) เห็ดหูหนูผัดพริกไทยดำ เห็ดหูหนูผัดไข่ขาว ข้าวผัดไก่ ปลานึ่งขิง ปลาทอดขมิ้น มะระผัดไข่ขาว แตงกวาผัดไข่ขาว ไก่/หมูผัดขิง ปลาผัดขิง ไก่ทอดขมิ้น ผัดผักกาดขาว ไก่/หมูผัดขี้นช่าย ปลาผัดขึ้นช่าย บวบผัดไข่ขาว กะหล่ำปลีผัดไข่ขาว ไข่ขาวหลอด ผัดพริกไทยดำ หมู/ไก่ […]
ยุคของคนรักสุขภาพ ย่อมมีการเกิดขึ้นของอาหารชนิดใหม่ๆ ที่สร้างสรรค์มาเพื่อคนรักสุขภาพก็มีเพิ่มเรื่อยๆ เช่นเดียวกัน เพื่อแก้ปัญหาการกินอาหารในบ้างชนิด เช่น ในคนที่กินโปรตีนไม่พอ ก็มีการผลิตผงโปรตีน เพื่อให้ได้สารอาหารชนิดโปรตีนมากขึ้นได้โดยไม่ต้องกินเนื้อสัตว์ ไข่ ไก่ ในสัดส่วนที่มาก เป็นต้น ดังนั้นในคนที่มีปัญหาการกินผัก กินได้ปริมาณ ไม่ถึงวันละ 6 ทัพพี ก็มีการสร้างนวัตกรรมการกินผักในรูปแบบใหม่มาเช่นเดียวกัน เรียกว่า ผงผัก นั้นเอง ผงผัก คือการนำผัก มาล้างให้สะอาด หั่นให้มีขนาดเล็ดลง นำไปลวก และทำให้คลายความร้อน และทำให้ขนาดเล็กลง เสร็จแล้วนำไปอบแห้งไล่ความชื้น จากนั้นนำมาโม่หรือบดให้เป็นผงละเอียด สามารถนำไปผสมกับอาหารต่างๆ หรือชงดื่มได้เลย ผักที่นำมาทำผักผงนั้นสามารถใช้ผักได้หลายชนิด เช่น ผักแช่แข็ง ผักกระป๋อง ผักแห้ง หรือผักที่ใช้ทำซุปก็สามารถใช้ได้เช่นเดียวกัน ทำไมเราถึงต้องกินผัก ใครๆก็รู้ว่าการกินผักนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสารอาหารหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ที่สำคัญ ใยอาหารในผักช่วยลดความเสี่ยงลดโรคเรื้อรังได้ เช่น ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โรคเบาหวาน หลอดเลือดสมอง เป็นต้น ช่วยความคุมระดับน้ำตาล ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ช่วยดูดซึมไขมันและคอเรสเตอรอลในเลือด ผักมีวิตามินและแร่ธาตุช่วยปรับสมดุลเอนไซม์และฮอร์โมนในร่างกาย รวมถึงสีสารพฤกษเคมีช่วยต้านมะเร็งบางชนิดได้ […]
