ป้ายกำกับจากคลังความรู้

Tag : Food and Nutrition

Food and Nutrition

EWC Cover thumbnail -6 วิธีลด ไตรกลีเซอไรด์

6 วิธี ลดไขมัน ลดไตรกลีเซอไรด์ ง่ายๆ 

ไขมันไตรกลีเซอไรด์ (Triglycerides) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่พบในเลือด ระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สูงเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ การควบคุมระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการดูแลสุขภาพ และสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยการปรับเปลี่ยนอาหารการกินของเรา มาดูกันว่ามีวิธีอะไรบ้างที่ช่วยลดไขมัน ลดไตรกลีเซอไรด์ ได้ อาหารที่แนะนำ สำหรับ ลดไตรกลีเซอไรด์ 1.ลองเพิ่มผักใยใส่จาน  อาหารที่มีกากใยสูงเช่น ผักใบ และธัญพืชเต็มเมล็ด จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและไขมันเข้าสู่กระแสเลือด ทุกคนสามารลองเพิ่มผักในมื้ออาหารทุกมื้อ ให้ได้สักครึ่งจาน และเลือกข้าวกล้องหรือข้าวที่ไม่ผ่านขัดสีแทนข้าวขาว ไม่ว่าจะเป็นข้าวหอมนิล ไรซ์เบอรี่ หรือ เลือกขนมปังโฮลวีตแทนขนมปังขาวทั่วไป   2. คุมแป้ง และ ผลไม้ ถึงแม้ว่าผลไม้จะกากใยสูง แต่รู้ไหมคะว่าน้ำตาลในผลไม้ก็สามารถทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์เพิ่มได้เช่นเดียวกัน ถ้าเรากินผลไม้มากเกินไป โดยทั่วไปเราจะแนะนำให้กินครั้งละไม่เกิน 1 กำปั้น โดยใน 1 วันสามารถกินได้วันละ 1-2 ครั้ง โดยควรเลือกกินผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น มะละกอ แอปเปิ้ล กีวี่ แก้วมังกร สาลี่  สำหรับ ทุเรียน ลำไย เงาะ มังคุด ยังพอกินได้แค่ชิ้นเล็กๆ หรือ […]

EWC Cover thumbnail-แหล่งวิตามิน

แหล่งอาหารวิตามิน ที่จำเป็นต่อคนวัยผู้ใหญ่

ในวัยผู้ใหญ่มักจะไม่มีเวลาในการเลือกกินอาหาร ทำไมวิตามินถึงจำเป็นต่อร่างกาย เพราะถ้าขาดวิตามินระยะเวลานานจะทำให้เกิดความเสี่ยงโรคต่างๆได้ จริงๆแล้ว วิตามิน สามารถหากินได้ตาม อาหาร ทั่วไป แต่คนมักจะเสริมวิตามินด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงเป็นตัวเลือกแรกๆในการเริ่มดูแลตนเอง การเสริมวิตามิน เองอาจเกิดผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวได้หากกินไม่ถูกวิธี   วิตามิน เป็นสารอาหารจำเป็นที่ไม่ให้พลังงาน มีความต้องการน้อยมากแต่ก็ขาดไม่ได้ จึงทำให้อาการแสดงเมื่อมีการขาดวิตามินจึงพบได้ยาก1 เว้นเสียแต่ว่ามีการขาดวิตามินเหล่านั้นเป็นระยะเวลานาน ซึ่งในวัยทำงานด้วยลักษณะในการใช้ชีวิต ความเร่งรีบในแต่ละวัน หรือในวัยทำงานแต่ละคนอาจมีความต้องการวิตามินบางชนิดมากขึ้น จึงอาจเพิ่มความเสี่ยงในการขาดสารอาหารได้ โดยเราคัด 5 วิตามินที่คนวัยทำงานอาจเสี่ยงต่อการขาดได้ วิตามินสามารถแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ตามการละลาย ดังนี้ วิตามินละลายในน้ำ (Water-soluble vitamin) : วิตามินกลุ่มนี้ไม่ถูกสะสมในร่างกาย เมื่อได้รับเกินกว่าที่ร่างกายต้องการจะถูกขับออกทางปัสสาวะ ได้แก่ วิตามินซี และกลุ่มวิตามินบี วิตามินละลายในไขมัน (Fat-soluble vitamin) : วิตามินกลุ่มนี้จำเป็นจะต้องรับประทานร่วมกับอาหารที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบเพื่อให้สามารถละลายและดูดซึมเข้าร่างกายได้ และวิตามินชนิดนี้จะเก็บสะสมได้ในร่างกายได้จึงต้องระมัดระวังการได้รับในปริมาณมากเกินอาจทำให้เกิดผลเสียได้ วิตามินในกลุ่มนี้ ได้แก่ วิตามิน เอ ดี อีและเค วิตามิน แต่ละชนิดที่สามารถพบใน อาหาร ทั่วไป วิตามินดี(Vitamin […]

EWC Cover -อาหารผู้สูงอายุ

การดูแล อาหาร ผู้สูงอายุ

เมื่อคนเราอายุมากขึ้น ร่างกายก็จะเกิดการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆไปตามเวลา นั่นยิ่งทำให้ต้องมีการดูแลสุขภาพเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของอาหารที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ เพราะหากผู้สูงอายุได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ มีภาวะโภชนาการที่ไม่เหมาะสม ก็จะส่งผลต่อสุขภาพ รวมถึงคุณภาพชีวิตได้เช่นเดียวกัน ดังนั้นเราจึงควรใส่ใจ ดูแลเรื่องอาหารของผู้สูงอายุให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอครบถ้วน เพื่อการมีสุขภาพที่ดี แล้วการดูแล อาหาร สำหรับ ผู้สูงอายุ ควรดูแลเรื่องใดบ้าง มาดูกัน พลังงาน อาหาร ที่สำคัญใน ผู้สูงอายุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ผัก ผลไม้ แคลเซียม วิตามินดี ของดีช่วยดูดซึมแคลเซียม น้ำเปล่า สิ่งที่สำคัญที่สุด ควบคุมอาหารตามโรคประจำตัว ลักษณะ อาหาร ที่เหมาะกับ ผู้สูงอายุ นอกจากนี้การดูแลด้านจิตใจของผู้สูงอายุก็เป็นสิ่งที่จำเป็น การกินข้าวพร้อมกับคนในครอบครัว มีคนคอยนั่งเป็นเพื่อนขณะกินอาหาร และหน้าตาอาหารที่น่ากิน ก็มีส่วนช่วยให้ผู้สูงอายุกินอาหารได้เยอะขึ้นเช่นเดียวกัน อย่าลืมลองนำเทคนิคการดูแลอาหารสำหรับผู้สูงอายุเหล่านี้ ไปดูแลผู้สูงอายุที่บ้านของทุกคน ให้มีการกินที่ดี เพื่อให้มีสุขภาพที่ดีกันนะคะ ส่วนใครที่ดูแลผู้สูงอายุ คุณพ่อ คุณแม่ คุณปู่ คุณยาย แล้วมีโรคประจำตัวสามารถปรึกษากับนักกำหนดอาหารกับเราได้ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (มีใบประกอบโรคศิลป์) จะวิเคราะห์ผลตรวจโรคและออกแบบเพลนอาหารให้ความรู้ให้ตรงกับโรคและความต้องการของร่างกายรายบุคคล ดูแลเรื่องอาหารให้กินได้อย่างอร่อย […]

รวม สูตรลดน้ำหนัก ด้วยการกินอาหาร

          สูตรลดน้ำหนัก ที่เราเคยผ่านตาตามอินเทอร์เน็ต มักจะเป็นสูตรหรือเมนูอาหารที่ต้องปรุงประกอบเอง เพื่อให้สามารถคำนวนพลังงานได้อย่างแน่ชัด ซึ่งอาจจะเป็นที่ไม่สะดวกของใครหลายคน จึงมีการเพิ่มตัวเลือกเป็นการสั่งอาหารมาส่งที่บ้านรายสัปดาห์ แต่ก็พบว่าเมนูอาหารอาจถูกปากและมีราคาสูง จนอาจทำให้แผนการลดน้ำหนักของใครหลายคนเป็นอันต้องล้มเลิกไป วันนี้นักกำหนดอาหารได้รวบรวมสูตรอาหารลดน้ำหนักที่เป็นที่รู้จักมาสรุปเป็นแนวทางให้กับผู้ที่ตั้งใจจะเริ่มกลับมาลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว สูตรลดน้ำหนัก โดยอาหารแบ่งตามลักษณะการจำกัดเป็น  3  แบบ (1) 1. สูตรลดน้ำหนัก ด้วยการจำกัดชนิดอาหาร โดยมีรูปแบบการจำกัดชนิดอาหารหรือสารอาหารบางชนิดให้น้อยลงจากเดิม หรือมีการงดเลี่ยงอาหารบางประเภทเนื่องจากเชื่อว่าอาหารเหล่านั้นอาจทำให้น้ำหนักตัวขึ้น หรือเชื่อว่าจะช่วยปรับการเผาผลาญของร่างกาย 1.1 อาหารไขมันต่ำ (Low fat diet) ที่มีการจำกัดปริมาณไขมันไม่เกินร้อยละ 10 – 30 ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน และไขมันไม่เกินร้อยละ 7 – 10 ของพลังงานทั้งหมด ตามงานวิจัยพบว่าการกินอาหารไขมันต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้เมื่อเทียบกับกลุ่มที่กินอาหารตามปกติ แต่ให้ผลไม่ต่างจากกลุ่มที่กินอาหารแบบแป้งและน้ำตาลต่ำ หรืออาหารคีโต (2) แต่พบว่ามีส่วนช่วยในการลดไขมันในเลือดตัวที่ไม่ดี และไตรกลีเซอไรด์ได้ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด หากกินอาหารไขมันต่ำร่วมกับการกินอาหารที่มีใยอาหารสูงจะมีส่วนช่วยในการป้องกันและลดอัตราการตายของมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม (3) ในกลุ่มที่มีน้ำหนักตัวเกินได้อีกด้วย เทคนิคในการกินอาหารรูปแบบนี้ คือ การลด-เลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เช่น ของทอด เนื้อสัตว์ติดมัน แกงกะทิ ขนมกะทิ เบเกอรี […]

EWC Cover -สายสุขภาพ ที่ยังรักคาร์บ

ทางเลือกสายสุขภาพที่รัก คาร์บ เเต่ยังดูสุขภาพดี   

“อย่ากินแป้งนะ อย่ากินข้าวนะ ถ้าไม่อยากเป็นโรค” เชื่อว่าหลายๆท่านที่เลือกเส้นทางสาย Healthy หรือสายดูแลสุขภาพน่าจะเคยได้ยินคำพูดเหล่านี้ ไม่ว่าจากคนรู้จัก หรือจากโลกโซเชียล แต่เคยสงสัยไหมคะว่าการที่เราเลือกที่ดูแลสุขภาพตัวเอง การงด คาร์บ งดแป้ง งดข้าว เป็นสิ่งจำเป็นจริงๆเหรอ ? แล้วถ้าเราเป็นคนชอบกินข้าว กินแป้ง หรือเป็น Carb lover ล่ะ เรายังสามารถเป็นสายดูแลสุขภาพได้อยู่หรือเปล่า ?  คาร์โบไฮเดรต มีประโยชน์ยังไง  คาร์โบไฮเดรตถือว่าเป็นสารอาหารหลักของร่างกาย และมีหน้าที่ที่สำคัญต่อร่างกายหลายอย่าง ดังนี้  1.เป็นแหล่งพลังงานหลัก        คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย โดยปริมาณของคาร์โบไฮเดรตอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวัน 2563 (Dietary Reference Intake (DRI) สำหรับทุกช่วงวัย คิดเป็นร้อยละ 45-65 ของพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน โดยคาร์โบไฮเดรต จะถูกย่อยเป็นน้ำตาลขนาดเล็กๆ และเป็นแหล่งพลังงานสำคัญให้กับอวัยวะต่างๆ เช่นสมอง และ กล้ามเนื้อ   2.เป็นแหล่งพลังงานสำรอง       คาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บเป็นพลังงานสำรองไว้ในรูปของ “ไกลโคเจน” เก็บสะสมไว้ในส่วนต่างๆของร่างกาย โดยเฉพาะในตับและกล้ามเนื้อ เมื่อร่างกายต้องการพลังงานอย่างรวดเร็ว จะเปลี่ยนไกลโครเจมาเป็นกลูโคสเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายได้ทันเวลา  […]

EWC Cover -โปรตีนผู้สูงอายุ

เทคนิคการเสริม โปรตีน ในผู้สูงอายุ

เมื่อก่อนเราอาจจะเคยได้ยินเรื่องของความเชื่อที่ว่า “อายุเยอะแล้ว ไม่ต้องกินเนื้อสัตว์เยอะหรอก ให้เน้นกินพืชกินผักมากกว่า” ซึ่งในความเป็นจริงเราพบว่าความเชื่อเหล่าเป็นสิ่งที่ผิด เนื่องจากเราพบว่า เมื่ออายุเพิ่มมากขึ้น อัตราการสลายกล้ามเนื้อก็เพิ่มมากขึ้นเช่นเดียวกันและการทำกิจกรรมหรือการขยับตัวก็ลดลง ยิ่งกระตุ้นให้กล้ามเนื้อสลายมากขึ้น รวมทั้งปัจจัยในเรื่องการบริโภคโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ที่ลดลง โดยอาจมาจากปัญหาเรื่องช่องปาก เช่น มีฟันเหลือน้อย หรือไม่มีฟัน หรืออาจจะรู้สึกว่าเนื้อสัตว์ต่างๆมีกลิ่นคาวเพิ่มมากขึ้น ซึ่งปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งผลให้ผู้สูงอายุได้รับโปรตีนที่ไม่เพียงพอต่อรางกาย เมื่อได้รับโปรตีนลดลง ร่างกายสลายมากขึ้น เราจึงพบเห็นว่าผู้สูงอายุจะเริ่มเดินไม่ไหวกันมากขึ้น และสุดท้ายก็เกิดภาวะป่วยติดเตียงตามมานั่นเอง จากคำแนะนำของ European Society of Parenteral and Enteral Nutrition (ESPEN) ในปี 2022 แนะนำว่าในผู้สูงอายุควรได้รับโปรตีน อย่างน้อย 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่โดยทั่วไป เราจะแนะนำอยู่ที่ 1-1.2 กรัมของโปรตีนต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ในผู้สูงอายุสุขภาพดีทั่วไป และมีความต้องการเพิ่มขึ้นหากมีภาวะเจ็บป่วยอื่นๆ เช่น มีการอักเสบต่างๆ ติดเชื้อ มีบาดแผล หรือในกลุ่มที่มีการออกกำลังกายมากๆ แต่หลายครั้งเราพบว่าปัญหาที่เกิดจากกินโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ที่ลดลง ไม่ได้เกิดจากผู้สูงอายุไม่อยากกิน แต่เกิดจากปัจจัยอื่นๆ ที่ทำให้ไม่สามารถรับประทานได้ เช่นปัญหาทางช่องปาก […]

EWC Cover เบาหวาน-เป็นแล้วกินอย่างไรดี

เบาหวาน เป็นแล้วกินอย่างไรดี

เบาหวาน เป็นโรคเรื้อรังที่พบมากในทั่วโลกและเป็นโรคยอดฮิตที่พบในหมู่ผู้ใหญ่ ซึ่งหลายคนมองข้ามเนื่องจากด้วยอาการแสดงให้เห็นมีน้อยกว่าจะรู้ตัวอีกทีตอนตรวจสุขภาพประจำปีหรือตรวจเฉพาะเจาะจงเลย ปัญหาที่เกิดจากภาวะเบาหวาน คือเรื่องหลอดเลือดต่างๆ ในร่างกายที่ทำให้เกิดปัญหาแทรกซ้อนที่รุนแรงตามมาอีกมาก ฉะนั้นเมื่อพบว่าเป็นเบาหวานแล้ว เราจึงควรดูแลสุขภาพไม่ให้น้ำตาลขึ้นสูงผิดปกติป้องกันตัวเองจากปัญหาแทรกซ้อนอันเนื่องมาจากเบาหวานต่าง ๆ นั่นเอง โรคแทรกซ้อนจากเบาหวาน -โรคหลอดเลือดหัวใจ เมื่อน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน ทำให้ผนังหลอดเลือดเสื่อมสภาพ สูญเสียความยืดหยุ่น นำมาสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ -โรคหลอดเลือดสมอง เช่นเดียวกับโรคหลอดเลือดหัวใจ เมื่อทำให้หลอดเลือดเกิดความผิดปกติ เกิดที่เลือดไปเลี้ยงอวัยวะส่วนใด ก็ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่นั่น หากเกิดที่บริเวณสมอง ก็นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง -โรคไต น้ำตาลที่สะสมไว้สูงเป็นเวลานานบริเวณหลอดเลือดฝอยที่ไต ทำให้เกิดการตีบ และอุดตัน ส่งผลให้ประสิทธิภาพการกรองของเสียของไตลดลง -โรคจอประสามตาเสื่อม เบาหวานขึ้นตาเป็นโรคแทรกซ้อนที่เกิดจากหลอดเลือดอักเสบ โป่งพอง -เกิดแผลติดเชื้อที่เท้า เส้นเลือดตีบอุดตันทำให้ขาดเนื้อเยื้อไปเลี้ยงและเลือดไปเลี้ยงไม่พอ เบาหวาน โรคที่รักษาได้ด้วยการปรับอาหาร เบาหวาน (Diabetes Mellitus) คือ โรคที่เกิดจากความผิดปกติในการนำสาร อาหาร กลุ่มคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลไปใช้เป็นพลังงาน1 แต่เมื่อร่างกายนำน้ำตาลไปใช้ไม่ได้ จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดมีค่าสูงผิดปกติ จนสร้างความเสียหายต่อระบบอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย โรคเบาหวานแบ่งได้เป็น 4 ชนิด ได้แก่ โรคเบาหวานชนิดที่ 1, โรคเบาหวานชนิดที่ 2, […]

อาหารหลังผ่าตัดลำไส้-Cover-EWC

อาหารที่ควรกิน หลัง ผ่าตัดลำไส้

การพักฟื้นนั้นเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับผู้ป่วยหลังผ่าตัดลำไส้ ซึ่งระยะเวลาที่ต้องใช้ในการพักฟื้นเพื่อกลับคืนสู่สภาพปกติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของการผ่าตัดและสภาพร่างกายของบุคคลนั้น ๆ โดยทั่วไปแล้วผู้ป่วยหลังผ่าตัดลำไส้ต้องการอาหารที่เหมาะสมเพื่อสนับสนุนกระบวนการฟื้นฟูที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ อาหารและโภชนาการสำหรับผู้ป่วย ผ่าตัดลำไส้ ผู้ป่วยหลังผ่าตัดลำไส้ออกไป อาจเกิดอาการปวดเกร็งช่องท้อง คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย และอาจพบอาการน้ำตาลในเลือดต่ำร่วมด้วย หรือที่เรียกว่า ดัมปิ้ง ซินโดรม (Dumping Syndrome) ซึ่งเกิดจากการที่อาหารผ่านกระเพาะอาหารเข้าสู่ลำไส้เล็กเร็วเกินไป มักพบในผู้ป่วยที่รับการผ่าตัดกระเพาะอาหารหรือลำไส้ ดังนั้นผู้ป่วยหลังผ่าตัดลำไส้จึงควรได้รับการดูแลอาหารเป็นพิเศษ ดังนี้ 1.อาหารหนึ่งถึงสองมื้อแรกหลังการผ่าตัดลำไส้จะเป็นอาหารเหลวใส ระหว่างเวลานี้ผู้ป่วยจะถูกจำกัดอาหารและมีการจำกัดน้ำ เนื่องจากลำไส้ต้องการระยะเวลาในการฟื้นฟู หากรับประทานอาหารทางปากได้แล้ว ก็ต้องค่อยๆ เริ่มจากอาหารเหลว เช่น น้ำหวาน น้ำสมุนไพร น้ำซุปใส น้ำผลไม้กรองกาก ไปสู่อาหารที่มีเนื้อสัมผัสมากขึ้น จนสามารถกลับมารับประทานได้อย่างปกติ  ซึ่งควรที่จะเลือกกินตามที่ทางโรงพยาบาลจัดเตรียมไว้ให้ เพราะเป็นการจัดตามคำสั่งของแพทย์ 2.กินอาหารปริมาณครั้งละน้อย แบ่งเป็นมื้อเล็ก ๆหลายๆมื้อ กินให้บ่อยขึ้นทุก 2-3 ชั่วโมง หรืออย่างน้อยวันละ 4-6 มื้อ หรือ เสริมอาหารมื้อว่าง  เพื่อให้ร่างกายได้พลังงานเพียงพอ เนื่องจากผู้ป่วยหลังผ่าตัดมักมีภาวะอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร คลื่นไส้ และอาเจียน 3.เลือกกินอาหารอ่อนเป็นระยะเวลา 2-8 สัปดาห์หลังการผ่าตัดลำไส้ คืออาหารที่ผ่านการสับ […]

5-อาหารแนะนำ-เมื่อไขมันพอกตับ-EWC

5 อาหารเลือกกินอย่างไร…เมื่อ ไขมันพอกตับ

ภาวะไขมันพอกตับ (Fatty Liver) เป็นภาวะที่มีไขมันชนิดไตรกลีเซอไรด์มาเกาะอยู่ที่ตับของเราประมาณ 5-10% ของน้ำหนักตับ ซึ่งเป็นภาวะที่สามารถพบได้ในคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะคนที่อ้วนลงพุงและคนที่ดื่มแอลกอฮอล์ต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน หากมีไขมันเกาะตับอยู่หนาแน่นก็จะนำไปสู่การทำงานของตับล้มเหลว ซึ่งวิธีง่ายๆที่ช่วยลด ไขมันพอกตับ ของเราได้ ก็คือการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมทางโภชนาการนั่นเอง โภชนาการที่ดีต่อภาวะไขมันพอกตับ               แม้ว่าตับเป็นอวัยวะที่มีความสามารถในการซ่อมแซมตัวเองได้อย่างน่าทึ่ง อย่างไรก็ตามการควบคุมอาหารคือปัจจัยหนึ่งที่ช่วยลดไขมันพอกตับ โดยเริ่มจากการลดการบริโภคอาหารมันๆ หวานๆ และเพิ่มการกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง อย่างผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่ว ซึ่งเราควรเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อตับ และหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้ไขมันพอกตับมากขึ้น ดังนี้ 5 อาหารแนะนำ เมื่อ ไขมันพอกตับ ถั่วเหลือง หรือ เต้าหู้ เป็นแหล่งโปรตีนชนิดที่ดีและมีไขมันต่ำมีการศึกษา (Mega, 2021) ได้กล่าวเอาไว้ว่าการบริโภคถั่วเหลือง ช่วยลดไขมันพอกตับ เนื่องจากถั่วเหลืองมีเบต้า-คอนไกลซิน(β-conglycinin) ที่มีคุณสมบัติช่วยลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ และมีสารไอโซฟลาโวน(Isoflavones) ที่ช่วยเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการควบคุมระดับน้ำตาลและการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ทำให้ลดการสะสมของไขมันในช่องท้อง ข้าวกล้องเป็นธัญพืชที่ไม่ขัดสี มีไฟเบอร์สูง ถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีบทบาทในการช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานส่วนเกินที่จะเปลี่ยนไปเป็นไขมันสะสมน้อยลง ซึ่งสามารถช่วยลดไขมันพอกตับได้ อย่างไรก็ตามควรควบคุมปริมาณการกินให้อยู่ที่ราว 2-3 ทัพพีต่อมื้อ (ไม่เกิน 150 […]

นมวัว-นมธัญพืช-อันไหนดีกว่ากัน-Cover-EWC

นมวัว นมธัญพืช กินอันไหนดีกว่ากัน

นมวัวเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมาตลอดตั้งแต่ในอดีต แต่การเลือกดื่มนมในปัจจุบันมีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากนมวัวแล้ว ยังมี นมธัญพืช หลายชนิด เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโพด นมอัลมอนด์และอื่นๆ ได้กลายมาเป็นอีกทางเลือกหนึ่งให้แก่ผู้บริโภค แล้วนมทั้งหมดนี้มีความแตกต่างกันหรือไม่ลองไปดูกัน นมวัว คือ เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีลักษณะเป็นของเหลวสีขาว รสจืดหอมมัน นอกจากนี้ยังมีการปรุงแต่งรสแบบอื่นๆให้มีความหลากหลาย เช่น รสช็อกโกแลต รสสตอเบอร์รี่ รสกล้วย เป็นต้น นมวัวอุดมไปด้วยสารอาหารชนิดต่างๆ ดังนี้ นมธัญพืช(plant based milk) นมธัญพืช คือเครื่องดื่มที่ทำมาจากธัญพืช  เช่น นมถั่วเหลือง นมข้าวโอ๊ต นมอัลมอนด์ ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมจากการดื่มนมธัญพืชได้น้อยกว่านมวัว เพราะธัญพืชมีสารไฟเตท (Phytate) สารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติการขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมได้ นมธัญพืช แต่ละชนิดประกอบด้วยสารอาหารแตกต่างกันจึงควรอ่านข้อมูลโภชนาการและส่วนประกอบที่ระบุบนฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนเลือกซื้อ และรับประทานอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์และหลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน เช่น ความแตกต่างระหว่างนมวัวและนมธัญพืช สารอาหารที่อยู่ในน้ำนมทั้งสองชนิด โดยเฉพาะโปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม โดยธรรมชาติแล้วในนมวัวจะมีปริมาณมากกว่านมธัญพืช แต่ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารได้มีการเติมสารอาหารเหล่านี้ในระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ทั้งนมวัวและนมธัญพืชมีปริมาณสารอาหารที่ใกล้เคียงกัน น้ำตาลแลคโตสเป็นน้ำตาลที่อยู่ในนมวัว ซึ่งนมธัญพืชจะไม่มี ภายในร่างกายมนุษย์จะมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าแลคเตส […]

1 … 5 6 7 … 17